魚的營養成分很多人都喜歡吃魚，魚的種類有很多種，而且不同種類的魚有不同的營養價值。我們吃魚的時候要選擇適合自己的魚，不要盲目吃。讓我們了解壹下魚的營養成分。
魚的營養成分為1 1。魚肉主要含有蛋白質、無機鹽、不飽和脂肪酸、葉酸、煙酸和鐵、鈉、鈣和磷等微量元素，以及維生素A、B2、B12、D和e
2.魚的鮮味主要來自蛋白質，與肉類蛋白質不同。魚肉的蛋白質結構疏松，含水量多，肉質細嫩，可以更好地被人體吸收，適量食用可以在壹定程度上補充人體所需的營養。
3.魚壹般指魚的肉。魚類可分為淡水魚和鹹水魚。在日常生活中，大多數人都吃淡水魚，如鯉魚、草魚、鯽魚和鱖魚。壹般來說，魚可以通過煎、烤、炸、煮和蒸來烹飪。
魚有很高的營養價值。魚肉可以補充蛋白質、脂肪酸、維生素A和維生素d等營養素。
1蛋白質
魚的蛋白質含量相對豐富，約為15%-25%。蛋白質中必需氨基酸的組成與人體蛋白質非常接近，屬於優質蛋白質，其中蛋氨酸和賴氨酸含量豐富，營養價值高。魚的蛋白質結構柔軟，魚的肌肉纖維短，易於消化吸收。可以為身體補充豐富的蛋白質，提高身體的免疫力。
2.脂肪酸
魚類含有較少的飽和脂肪酸，相對總脂肪含量較低。深海魚中還含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），這兩種物質都具有明顯的降血脂和預防動脈粥樣硬化的作用。
3、維生素A和維生素d。
魚富含維生素A和維生素D，也是維生素B2的良好來源。適當食用對骨骼代謝和視力維護有明顯效果。"
魚的營養成分2魚的營養價值有哪些？
1，魚肉中含有葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效；
2.吃魚對孕婦的胎動和妊娠水腫有很好的作用；
3.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4、魚肉富含維生素A、鐵、鈣、磷等。，常吃魚還具有補肝養血、養顏護發的功效。
5.富含完全蛋白質。魚類含有大量的蛋白質，如黃魚17，6%，帶魚18，1%，鯖魚21，4%，鰱魚18，6%和鯉魚18。魚肉中所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸。魚的脂肪含量普遍較低，大部分只有65，438+0%-4%。例如，黃魚含0.8%，帶魚含3.8%，鯖魚含4%，鰱魚含4.3%，鯉魚含5%，鯽魚含65，438+0和65，438+0%。魚的脂肪大多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸具有很長的碳鏈，可以降低膽固醇。
7.無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚都富含硫，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉中還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和煙酸。這些都是人體需要的營養物質。
此外，魚類的肌肉纖維相對較短，蛋白質組織結構松散，含水量相對較高。因此肉質鮮嫩，與畜禽肉相比，吃起來更嫩，更容易消化吸收。由此可見，魚肉具有高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富、口感好、易消化吸收等優點。
魚的營養成分3什麽樣的魚最有營養？
鯽魚1
鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡通乳的作用。
2.鯉魚
具有健脾開胃、利水消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。
3.銀鯉
具有溫中益氣、暖胃潤膚的作用，是壹種溫中益氣的保健食品。
4.青魚
具有益氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中含有的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
健脾利濕、化瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎。
6、墨魚
具有滋補肝腎、滋養氣血、清胃除熱的作用。這是壹種女性保健食品。
7.草魚
它具有暖胃、平肝、祛風的作用，是溫中補虛、養生的佳品。
8.大菱鮃
補腎壯陽，滋養皮膚，入肝脾腎。肌肉豐富細嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有良好的潤膚美容功效，可補腎健腦，助陽提神；吃法是蒸和燉，這也是生魚片的好材料，它的魚頭、魚骨、魚皮和魚鰭也可以用來煲湯。
多吃沙丁魚可以有效地幫助我們補充身體所需的蛋白質和不飽和酸，這可以大大提高我們容易患風濕骨科疾病的幾率。特別是壹些女性朋友還可以通過多吃沙丁魚來達到美容護膚的效果。每個人都可以嘗試壹下。
魚怎麽才能有營養？
水煮魚營養價值會降低。
水煮魚不是用沸水煮的。的確，非常新鮮的魚被上漿並在沸水中煮熟，然後在大量熱油中煮熟。
它的烹飪方法前半部分非常符合營養和健康的需求，但後面的關鍵步驟出了問題。小份水煮魚用兩斤油，多的用四斤油，用過量的辣椒、胡椒和其他中草藥香料熬制而成。粗略地說，這種油的成本絕不比魚便宜，這就是為什麽許多餐館不包水煮魚油的原因。
那麽，這麽多水煮魚油怎麽處理呢？這些剩余的油將被加熱，然後重新使用。
反復高溫處理的油中可能沒有太多的細菌和病毒，不會感染疾病，但這種油中會有大量致癌的氧化聚合物，特別是3，4-苯並芘。因此，原本非常健康和有營養的魚被糟蹋了。
然後是受歡迎的烤魚。更不用說許多烤魚實際上不是烤的，而是炸的和火的，即使它們煮熟後再火，也不是很健康。
肉類食物在烘烤時，蛋白質會因受熱而嚴重變性，並產生有害的硫化物，甚至難以消化吸收。而且，魚肉中的優質脂肪酸在高溫後也會產生很多有害物質。這道烤魚的湯含油量太高，而且很辣。對於工作壓力大、經常吃肉、飲食無味的朋友來說，這種刺激性食物很受歡迎，但它已經失去了魚的營養作用。
低油烹飪可以確保營養不流失。
那麽，哪些方法的魚肉更有營養呢？比如清蒸魚、紅燒魚丸、砂鍋燉豆腐魚頭、燉魚（不炸）、紅燒魚、泡椒魚、麒麟魚、炸魚丸、蒸魚餅都是不錯的選擇。三文魚和金槍魚等鮮魚的生魚片比水煮魚和烤魚的生魚片勁道得多。不過，這種吃法雖然營養損失少，但在體內可能不會被吸收，尤其是對於胃腸道不好的朋友來說。
因此，偶爾做壹下是可以的，不要沈迷於食物。
最後，我們還需要知道魚類合理搭配哪些食物。眾所周知，魚是壹種高蛋白食物。基於營養均衡的原則，我們必須將魚肉等高蛋白食物與低蛋白食物搭配食用，例如富含碳水化合物的主食或土豆和雜糧。
還應該有富含膳食纖維、礦物質和維生素的新鮮蔬菜、細菌和藻類食物。最好用豆制品代替壹些肉類，這樣不僅可以減少膽固醇的攝入，還可以補充氨基酸，增加蛋白質的生物利用價值。
我們可以從單壹的魚食中發現許多問題，其他食物也是如此。只要我們掌握了“營養均衡、搭配合理、低溫烹飪”的飲食原則，我們就可以充分發揮我們餐桌上的食物。