“早上起來日已高，只覺心裏鬧潮潮，茶館裏頭走壹遭。
拌幹絲，風味高；蟹殼黃，千層糕；翡翠燒賣，三丁包；
清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。
吃過早飯想中飯，獅子頭菜心燒，煨白蹄醬油澆，
醋溜桂魚炒蝦腰，紹興酒，陳花雕，壹斤下肚樂陶陶。
吃過中飯想下午，澆切董糖雲片糕，再來壹包香櫞條。
吃過下午想晚飯，金華火腿鎮江肴，鹹水蝦子撒花椒，
什錦醬菜麻油澆，香稻米粥兒粘膠膠。
吃過晚飯想夜宵，壹碗蓮子羹，清新又補腦，壹覺睡到大清早。”中足以反映揚州人對吃的迷戀和講究。
吃早茶在揚州人的生活中占有舉足輕重的地位，對上班族來說，大街小巷到處都是包子鋪，燒餅店，二兩包子，壹兩餃面就讓妳不僅吃得飽，而且吃得好。可對於那些有錢閑賦的人來說，進茶樓，下茶館，品茶吃點心，那可就不是僅僅圖個飽的事情了。“早上皮包水，晚上水包皮”——早上進茶樓品茶，晚上到浴室泡澡。正是這種生活的真實寫照。
請看揚州名人朱自清在他的《說揚州》中，是如何說的：“揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。吃的花樣最多。……揚州的小籠點心，肉餡兒的，蟹肉餡兒的，筍肉餡兒的且不用說，最可口的是菜包子菜燒賣，還有幹菜包子。菜選那最嫩的，剁成泥，加壹點兒糖壹點兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下壹絲兒余味。幹菜也是切碎，也是加壹點兒糖和油，燥濕恰到好處；細細地咬嚼，可以嚼出壹點橄欖般的回味來。”
要說揚州的早茶點心，不能不說揚州的點心三絕：三丁包、千層油糕和翡翠燒賣。
那三丁包子是以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。雞丁、肉丁、筍丁按1：2：1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，三丁又稱三鮮，三鮮壹體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。
揚州還有壹種“五丁包子”，它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡制成。相傳乾隆有壹次巡遊揚州時，說到禦膳早點的備辦，要做到這麽五句話：即“滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，松脆而不硬，細嫩而不過軟”。揚州油香，少而不過膩；冬筍松脆，少而不過硬；蝦仁細嫩，少而不軟。這五味摻合，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少壹點，那就達到“五不過”的聖旨。於是眾廚師按照師傅的設計，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，制成包子。乾隆嘗後，問及包子的名稱，隨員答道，這叫五句包子。後來當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五丁，首創廚師又姓丁，便叫它五丁包子。
翡翠燒賣，名號就賦予人想象空間，買相清新可人。搟成菊花邊狀的面皮包入青菜餡，形如石榴，底若錢幣，上端突露如蓬頭，點綴上少量火腿茸，色如翡翠，看著就令人愉悅，猶如滿園春色關不住。朱自清曾作文贊美道：“滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目。”燒賣裏碧綠的顏色，透出蒸熟後薄如紙的面皮，猶如翡翠壹般。輕輕地咬上壹口，皮壹點便破，吃到裏面由蝦仁、韭菜和雞蛋制成菜茸，爽口清潤。吃下去後嘴裏還充滿蝦仁的香味，真可謂齒頰留香。翡翠燒賣的口味有甜有鹹。甜的是揚州產的“梅嶺青菜”，取其葉斬成茸，以熟豬油、火腿末、綿白糖、食鹽拌和成餡。與其他各地鹹的米燒賣相比，別是壹番滋味。
千層油糕通體半透明，芙蓉色，菱形塊，柔韌異常，糕分64層，層層糖油相間，層層相分，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。味道甜糯適度而爽口。各地揚州點心店都以此招徠顧客，因其為他地所無。
這三丁包、千層油糕和翡翠燒賣不僅是揚州的代表名點，更是揚州富春茶社的看家絕活。
富春茶社這個聞名中外的百年老店。1885年始為富春花局，1910年由茶座起家，壹時間揚州城的鹽商士紳、騷客名流，常來此賞花、作賦、品茶、博弈，茶館成了高雅藝術雲集、閑人雅士***居的處所。頭腦靈光的陳步雲老板為取得更廣闊的市場，別出心裁地把點心引進了茶社，還聘請了白案大師傅、堂倌、夥計，生意越做越紅火。
1913年，壹位黃姓白案師傅來到富春，這個臉上有“麻子”的黃師傅，改良了傳統千層油糕和翡翠燒賣制作方法，大受顧客歡迎。黃師傅制作的油糕通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分，甜糯適度而爽口；翡翠燒賣則以綠色菜葉為餡，口味有甜有鹹，餡心綠色透過薄皮，形如碧玉。這兩道點心被稱為揚州“面點雙絕”。另有壹位陳師傅，除了精於制作酥餅、雙麻燒餅等點心外，煨面是他的傑作，品種多，味道好，膾炙人口。
黃師傅去世以後，名廚師尹長山在包子的花色品種上下了壹番功夫，三丁包子就是他首創。當時富春下面壹律用雞湯，每天用量在五十只左右。雞肉、雞皮以及下腳料沒法處理，尹長山就和陳步雲商量，將雞肉切成丁，外加豬肉丁和筍丁，做成三丁包子。開始的時候吃的人並不多，後來慢慢大受歡迎了。同時，師傅們還用多餘的雞皮拌幹絲，或做成雞皮餃；雞翅、雞頭、雞爪則做成"飛、叫、跳"，供人下酒。既增加了品種，又避免了浪費。
富春包子講究的是：造型上，口似鯽魚嘴，形如荸薺，波浪式皺褶三十餘道；口味上，講究配料，註重提鮮，每點壹味，各有特色；品種上，因時而變；四季有別，應時上市。至於發酵油酥、水調面粉等面團制品多達三，四十種。把點心做到如此精細，這在全國實為罕見。
富春茶社還有壹絕：那是名為"魁龍珠"的茶，是由富春人自行窨制。用浙江龍井、安徽魁針，加上富春自己種植的珠蘭制作而成。取龍井之味、魁針之色、珠蘭之香，以揚子江水泡沏，融蘇、浙、皖名茶於壹壺，茶色清澈，別具芳香，入口柔和，解渴去膩。頭道茶，珠蘭香撲鼻；二道茶，龍井味正濃；三道茶，魁針色不減，色香味俱佳。再配上別具風味的富春點心與佳肴，難怪遠近客人為之流連忘返。
富春不僅僅有包子，隨時令季節的變化，點心品種也花樣繁多。如端陽時有火腿粽子，夏天有西沙白菜、煎餅、糖藕、雙麻燒餅、蛋糕等，秋天增加蟹黃湯包，冬天則有雪筍包子、黑芝麻包子、野鴨菜包子上市。僅近年來所創新的品種，就有裕果粉點、月宮玉兔、三鮮雪梨、沙仁鍋餅、脆皮包、素什錦包、明蝦杯等十余種。
說到這，您千萬別誤會了，別以為到了富春只能品茶吃點心，其實不然，富春茶社的菜肴品種以清淡味雅、與面點配合見長。大煮幹絲刀工精細、特美價廉；水晶肴蹄，香酥爽口；雞包魚翅，功夫獨到；逸圃花籃、草菇花籃、富春雞、叉燒鱖魚、烤乳豬、扒燒豬頭等等，無不滋味雋永，美不勝收。不斷創新同樣是富春菜肴的生命力之源，近年來富春創新的菜肴，就有牡丹鱖魚、八寶雞腿、草菇花籃、松子板蝦、炸串蝦、橄欖豆腐、金鳳魚皮、佛手長鱔魚、八寶蘑菇球、三絲刀魚面等30多種。?
富春茶社，這座坐落在古城揚州得勝橋的百年老店，這座始以花局起家，繼以茶座興盛的老店，歷經百余年的苦心經營，形成了花、茶、點、菜結合，色、香、味、形俱佳，閑、靜、雅、適取勝的特色，被公認為揚州茶點的正宗代表店。揚州人宴請尊貴賓客的常用方式，就是去富春吃茶。古往今來的過往客人到揚州，都以品嘗富春茶點為莫大享受。正可謂“不進富春門，不算到過揚州城”。
出行功略：
行：揚州長途客運站乘八路公交車，在人民商場站下往前走幾十米即到，
揚州火車站乘26路公交車，在文昌樓世紀聯華站下，往前經國慶路約500米即到得勝橋，富春茶社。
吃：到富春茶社吃早茶壹定請先預定，或在早上七點前到達，否則將有找不到座位的可能。
菜單如下：
1、30元/套，12個品種：蟹黃包、三丁包、野鴨菜包、馬齒菜包、翡翠燒賣、千層油糕、海鮮餃、月牙墨餃、富春湯包、雙麻酥餅，小品種壹道，蝦仁煨面
2、26元/套，10個品種：蟹黃包、三丁包、野鴨菜包、幹菜包、翡翠燒賣、千層油糕、海鮮餃、富春湯包、雙麻酥餅，小品種壹道
3、20元/套，8個品種：蟹黃包、三丁包、幹菜包、翡翠燒賣、千層油糕、海鮮餃、蟹黃湯包、糯米燒賣
4、16元/套，7個品種：蟹黃包、三丁包、幹菜包、翡翠燒賣、千層油糕、海鮮餃、糯米燒賣
5、13元/套，7個品種：蟹黃包、三丁包、豆沙包、翡翠燒賣、千層油糕、蝦肉餃、麻辣雞餃
6、魁龍珠茶，每位2元
友情提示：萬壹您要是早上起身遲了，沒趕上去富春吃早茶，那也沒關系，壹來揚州各賓館的早茶點心也不錯，只是沒有富春茶社的歷史悠久罷了；二來揚州還有其他很多地方可以吃到可口的揚州點心。如冶春茶社、綠揚村茶社、九如分座茶社等。