山西應縣漢族特色小吃應州牛腰屬於面食。它是起源於清朝中期的壹種應縣美食。它的顏色像咖啡壹樣，又軟又甜。據傳說，清朝中期，應縣城有壹位名叫宇易的餐館店主，他將白面和糖漿混合在壹起，揉成小餅，然後用油鍋和麻花壹起油炸，然後撈出來吃。味道香甜濕潤，越嚼越香，顏色像煮熟的牛腰，因此得名潁州牛腰。
刀削面
在山西的刀削面中，最著名的是大同刀削面。大同刀削面價格便宜，色香味俱全，形成了獨特的大同風格。許多外國朋友來到大同，品嘗後贊不絕口，稱之為“王中王面食”。刀削面因其全部用刀切而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。邊緣鋒利，形狀像柳葉；入口軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。
靈丘蓧面
蓧麥是黍米。生長期短，果實成熟時容易與殼分離。它被磨成粉後可以食用，這種粉被稱為蓧麥粉，也叫油小麥粉，這種植物的果實也被稱為蓧麥。山西靈丘氣候寒冷，無霜期短，適合種植蓧麥。蓧麥洗凈、曬幹、油炸後磨成面粉，稱為“蓧面”。
靈丘熏雞
靈丘熏雞是山西省靈丘縣的壹道漢族傳統名菜，已有270多年的歷史。被譽為山西“四大名熏雞”（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）之壹。靈丘熏雞在烹飪和加工過程中添加了多種中藥，因此這種熏雞具有健脾和胃、補虛理氣、消食健脾、養心益智的功效，深受人民群眾的喜愛。靈丘熏雞要趁熱吃，不要放油和香料。切食物時，刀口很講究。首先，從雞的中間對半切開，然後將前胸和後腿切成細條，將腿和翅膀剁成小塊，這非常獨特。
靈丘黃燒餅
靈丘黃燒餅是山西省靈丘縣的壹種特色小吃，因其色澤金黃、味道鮮美而廣受青睞。起源於清中葉的靈丘黃燒餅已有400年的歷史。它外形美觀，香甜酥脆，味道鮮美，油而不膩，長時間存放也不會變質。
雞蛋糕
大同黃糕是山西大同常見的漢族糕點家庭食品。原料是黃小麥。首先，用溫水使其成塊（松散的谷物），然後將其放在籠中蒸熟，然後將其倒入盆中並用手再次摩擦，同時在其表面摩擦壹些香油。這可以防止蛋糕表面開裂。最後，將拌好的蛋糕面分成小塊，蘸上肉汁和蔬菜汁食用。黃餅具有“黃、軟、嫩、香”四大特點。它吃起來柔軟可口。
除了這六種美食小吃外，大同還有許多其他美食，但這六種都很有名，所以當妳來大同時壹定要嘗嘗。