妳猜出來嗎？這種魚是古稱膾殘魚，又名白小的銀魚。其體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，肉質細嫩，富含鈣質和蛋白質，適合老年人和小朋友食用。
?丹江口市，水質營養豐富，水體理化因素和氣候適宜的資源條件，非常適合銀魚生長移植。從1998年開始投放銀魚受精卵3億粒，2000年開捕，首捕產量達50噸，2003年已突破200噸。至今，起捕產量穩定在1500噸。移植的品種為太湖新銀魚，因其品質上乘，倍受消費者青睞，產品供不應求。其本身的味道經過農夫山泉水的浸潤，變得更為醇厚使其更加美味了。丹江口產的銀魚曾出口日韓，其水產品市場對質量要求嚴格，因此可見其出水的銀魚質量之高。
? 在現代，經過醫學研究表明，補虛，健胃，益肺，利水。其蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。作為壹種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。
現在常見的做法就是與雞蛋同食，喜歡的朋友可以買回去自己嘗試哦。但是購買的時候要註意以下幾點哦：
◎銀魚幹品以魚身幹爽、色澤自然明亮者為佳品，需要註意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
◎冰鮮銀魚或化凍後的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機化學試劑或受到其他汙染。通過手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。
?除此之外，銀魚切記勿與甘草搭配，對身體不利，最適宜平常的搭配大概就是銀魚跟雞蛋了吧，但是可以嘗試下銀魚+蕨菜哦，能減肥、補虛、健胃，味道也很好呢。這期就介紹到這裏啦，喜歡的小夥伴可以自己去搜索了解下，或者自己買回來做，也是很好的。