“百裏不同風，千裏不同俗。”每個地方都有自己特有的風土人情和風俗。建築、風俗、服裝、美食……生活的點點滴滴，無不體現著家鄉的文化魅力。然而，最令我難忘的還是家鄉的美食。
美食壹：簸箕炊。簸箕炊口感軟滑、爽口、鹹香。它是用糯米做成的，所以呈白色。夏秋季節，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配上蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，可以將簸箕炊切成小方塊炒熱，然後加上特有的辣椒醬，壹口咬下去，醬在嘴裏飛濺，味道可好了。美食二：煎堆。煎堆屬於油炸食品，雖算不上健康營養的食品，卻很香口，很有嚼勁，順便可以練練牙齒的堅韌性嘞！它五味調和，鹹甜適當，而且寓意著人丁興旺、花開富貴、合家平安、萬事大吉，包裹著人們的美願，因此，它也是人們過年過節的必備食品呢！
美食三：水約。油光可鑒的水約裏包著花生、椰子絲、香蔥之類的餡兒，廉價且可口。
美食四：牛雜。牛雜是壹種傳統的民間小吃，在我們家鄉“遍地開花”，老百姓對此也是喜愛有加。壹煲熱氣騰騰的牛肉湯，壹把叉，壹把剪刀就足以讓生意超火爆。看！大大小小的牛雜攤檔可真不少，清壹色的鋁皮手推車上擺滿了各種各樣的火鍋、材料。聞！時不時聞到的牛肉香味真令人垂涎欲滴啊！吃！口感耐嚼，味道鮮美。在如此熱鬧的街市裏吃美食，心情也會不知不覺地爽朗起來。
家鄉的美食把我變成了壹個十足的饞豬，我忘不了它們！家鄉，是壹個人最熟悉的地方。當他回到屬於他的故土時，會把喧嘩的城市遺忘在身後。——題記
豆腐，是壹種極為普通的食物，但在客家人的手裏卻搖身壹變，變成了中國著名的美食了。
我出生在梅州，是壹個地地道道的客家人，也因為如此，才讓我更好地體會到客家美食.?客家美食中的釀豆腐、梅菜扣肉和鹽焗雞是“統領”客家美食的“三大王者”，只要有客家人的地方就會有這三樣菜。對於客家人來說，它們既是小吃又是在宴席上用來招待客人的佳肴。我最喜歡的是釀豆腐。
千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這裏，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。這是來到了梅州的客家人壹時無麥面可包餃子，才創出如此美味。
豆腐必須得內軟外脆，在人的味覺上給予人享受；而餡，則必須香甜美味，柔滑不膩才好吃。
我認為壹道成功的料理不僅僅要給予人味覺上的享受，更要給人壹種幸福，壹種只有吃的時候才有的幸福。
而客家菜正好符合了我的要求。無論闊別了家鄉多少年的遊子，無論是山珍海味，抑或是瓊漿玉液都比不上家鄉的味道都能找回家鄉的感覺。
釀豆腐所屬菜系是粵菜，基本材料有豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、鹹魚、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。
釀豆腐不僅好吃，而且容易做，只有四個步驟。先瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；然後把白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；再把豆腐沖洗滴幹，壹開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；最後燒熱瓦鍋，下油爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，煮滾了便可原煲上桌。
很簡單吧！可正是這簡單的菜色，吸引了千千萬萬的外國友人前來品嘗。我雖然離開家鄉到深圳讀書多年，但始終忘不了家鄉的美食，尤其是美味的客家釀豆腐。