食材:芹菜2根，五花肉2塊，約1斤，姜1塊，蔥1根，十三香1勺，鹽2勺，蠔油2勺，醬油少許。
做法:1，芹菜，豬肉，生姜，洋蔥準備好，去掉芹菜的老葉，不要去掉嫩葉，並清洗絞肉機。
2.提前將面團混合，在2碗面粉中放入壹勺鹽，加入冷水混合成面絮，然後揉成面團，蓋上蓋子靜置20分鐘。
3.芹菜洗凈，切成幾段，然後放入沸水鍋中焯水，然後撈出過壹次冷水。
4.將芹菜從冷水中取出以控制水分，將其放入絞肉機中，並將其搗碎，使其具有顆粒感。
5.五花肉沖洗幹凈，切成小塊，洋蔥切段，生姜切片，壹起放入絞肉中，絞成肉餡。
6.將芹菜和肉餡放在壹起，加入1勺十三香，2勺鹽，2勺蠔油和少許醬油制成餃子餡。
7.將面團揉光滑後揉成長條，分成小劑子，將小劑子壓扁，然後用打圈的方式搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，中間放入適量餡料包餃子。
8.鍋裏燒開水，把餃子放進去，倒入半小碗冷水，再次煮沸後再倒入冷水。這壹步重復三次，當餃子全部浮起來時，餃子就熟了。
韭菜雞蛋餃子
配料:壹把韭菜，3個雞蛋，半碗肉末，姜末，熟油，鹽，胡椒粉，1湯匙醬油和蠔油。
做法:1。韭菜提前洗凈控水，準備雞蛋餡。
2.準備500克面粉，約260克清水，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，註意不能壹次加水拌成面絮。
3.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛壹會兒。
4.將控水的韭菜切碎，加入2勺冷熟油拌勻，防止韭菜出汁少。
5.肉餡中加入少許鹽，1勺胡椒粉，1勺醬油，半勺蠔油攪拌均勻後腌制15分鐘。
6.將三個雞蛋打散，將雞蛋液倒入油鍋中並快速攪拌，邊炒邊攪拌，讓雞蛋碎成碎片並冷卻。
7.韭菜中加入雞蛋碎和鹵肉餡，加入適量姜末拌勻。加入半勺鹽和1勺蠔油調餡。不加五香粉拌勻。
8.把松好的面團再次揉光滑，揉成長條，切成小擠壓機，搟開，包上餡料，揉成自己喜歡的餃子形狀。
9.鍋裏的水燒開後，加入少許鹽，包好的餃子就可以煮了。煮到它浮在餃子裏，中間點兩次冷水再煮。
蘿蔔肉餡餃子
材料:1塊面團，2個青蘿蔔，1塊五花肉，少許蔥姜末，1勺鹽，2勺蠔油，2勺醬油和1勺五香粉調味。
做法:1，面粉兌水，2個青蘿蔔洗凈去皮，用叉子把蘿蔔搓成細條。
2.將蘿蔔絲用沸水焯1分鐘撈出，用冷水浸泡1次，擰幹水分，切碎放入鍋中。
3、1塊五花肉用刀切成丁剁均勻，剁成肉末。如果太麻煩，妳可以買現成的肉餡，然後切壹點蔥花姜末。
4.開始混合餡料，將肉末與姜末混合，加入1湯匙鹽，2湯匙蠔油，2湯匙醬油和1湯匙五香粉調味，並均勻地抓取所有材料。
5、面團光滑平整，做成條狀切成小劑子。小劑量壹個接壹個地壓扁，卷成餃子皮，包入合適的餡料餃子。
6.將鍋燒開水，然後放入餃子，並用漏勺從鍋的側面輕輕推動，以防止水槽粘住鍋，然後蓋上鍋蓋，直到餃子全部浮起來。鍋開後加水，這樣可以分三次食用。
雪蓮肉餡餃子
食材:雪裏蕻1很多，面粉600克，五花肉壹塊，菠菜幾根，蔥花，姜末，鹽，五香粉，蠔油和生抽。
做法:1，將菠菜洗凈，放入沸水中焯壹下，去除草酸，切成小塊，放入料理機中加入少許水制成菠菜汁。
2.準備600克面粉，分成兩份，壹份放入適量的菠菜汁，另壹份用清水揉成光滑的面團，蓋上籠布放置壹會兒，開始準備餃子餡。
3.雪裏蕻摘洗幹凈，放入沸水鍋中焯水5分鐘，撈出焯水後的雪裏蕻放入冷水中冷卻，擠幹水分，切碎放入盆中。
4.將五花肉剁成肉餡，放在野菜上，加入蔥花、姜末、鹽、五香粉、蠔油、醬油，攪拌成餃子餡。
5.將兩片面團放在案板上，使其柔軟光滑，並將其分成兩份。白面團和綠面團搟成長條，綠面團搟成長條。用綠色面團包裹白色長條，然後緊緊捏緊。
6.再次揉成圓柱形長條，切成大小均勻的面條。將面團按扁，搟成邊緣薄、中間略厚的餃子皮。
7.在餃子皮中間填充適量的餡料，然後用雙手擠成大肚餃子。
8.把鍋裏的水燒開，盡可能多的水。水沸騰後，加入壹勺鹽，逐個放入餃子中，蓋上鍋蓋攪拌，煮沸後加入壹些水，總共點三次水。餃子大著肚子浮起來的時候就熟了。
蘿蔔葉餃子
材料:1大捆蘿蔔葉，1碗肉末，1片姜，1根蔥，1勺鹽，2勺醬油，1勺蠔油，1勺五香粉和1個蛋清。
做法:1。在肉餡中加入姜末碎、蔥花、2生抽、1湯匙蠔油、1湯匙五香粉和1蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.提前化妝，準備2碗面粉放入盆中，分次加入少量水，混合成面絮，揉成光滑的面團，蓋上蓋子松弛約15分鐘。
3.蘿蔔葉洗凈，焯水5分鐘，撈出放入冷水中，擠幹水分後切碎。
4.將蘿蔔葉放入盆中，加入腌制好的肉餡，加鹽拌勻。
5.將松弛的面團再次揉成長條，切成片，用手壓扁，搟成餃子皮。
6.取壹張餃子皮，加入適量餃子餡，揉成自己喜歡的餃子形狀。餃子會依次包好，準備煮餃子。
7.鍋中加入適量的水。水開後，往餃子裏撒壹點鹽。撒鹽防止餃子粘手。沿著鍋的邊緣順時針轉動勺子的背面，再次將冷水煮沸兩次，然後煮。