可以去各大視頻平臺觀看關於四川鹵菜的技術視頻學習。可以找四川當地的鹵菜店學習。可以找專業的鹵菜培訓機構系統學習。妳可以去多味食品班在線學習。
學校推薦:
成都新東方烹飪學校、青羊區魯浩家庭技能培訓服務部、王國鐘成都鹵菜培訓、四川綿陽正宗鮮魚鹵菜培訓總部、成都蜀味園鹵菜培訓中心。
1，成都新東方烹飪學校
學校成立於15年前，專註於培養專門的廚師。學校教學經驗豐富，形成了系統完善的教學風格和體系。同時，學校還設有冷鹽水培訓專業，實踐教學，短期速成，專業課壹般由經驗豐富的老師授課，毫無保留，並壹對壹輔導。
2.青羊區魯浩家庭技能培訓服務部
特色五味，麻辣味、醬香、煙熏味、泡椒味、鹽味、砂鍋味、雜蔬系列。
3、王國鐘成都鹵菜培訓。
專業提供鹵豬蹄培訓，川菜涼拌培訓，正宗川菜鹵菜培訓，成都鹵菜培訓，成都鹵菜學習技術，川菜鹵菜培訓。
4.四川綿陽實體店正宗鮮腌鹵菜培訓總部
培訓教學基地是模擬實體店建設的，也有很多直營店和合作店供學生使用。
5.成都蜀味園鹵菜培訓中心
永遠不要限制學習時間，非常歡迎學生長時間學習和研究，努力弄清楚自己學到了什麽。
紅燒肉培訓內容
專業的紅燒肉老師為同學們詳細講述了紅燒肉的發展歷史，紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵的區別、異同，便於同學們了解後學習和操作。詳細說明鹵菜、鹵肉設備和各種用具的價格和購買地址，學校還可以向學生提供各種用具。
講解紅燒肉的專用香料、各種八角的搭配比例、使用方法以及各種八角的特點。鹵肉好不好，關鍵看鹵制時用的八角。
解釋原料如畜肉、禽肉、素菜等的預處理。例如，肉類的預處理，如清洗、加工和浸泡，非常重要。如果處理不好，鹵肉會有血腥味或無味。專業老師講解培訓紅燒肉所用的肉湯和鹵汁的配方和制作。
後期我們會訓練鹵湯掌握顏色、調味和火候。根據不同地方的口味，鹵肉可以是白、黃、紅等不同口味。培訓紅白鹵、五香、醬香、麻辣、川味等多種口味的制作方法。
各種大小肉類的腌制和烹飪時間培訓。培訓各種素菜的腌制方法和配料過程。紅燒肉好吃與否取決於百年老湯。我們教學生如何在老湯制作後保存它，這樣老湯保存後就可以成為百年老湯。