涼茶制作技術在家族中已經傳承了數百年。“文革”期間，雖然涼茶文化遭到嚴重破壞，不僅涼茶店關門，而且制作器具、遺址、遺物、史料和照片等文物也很少，但它仍然在香港和澳門延續了很長時間。嶺南藥谷、加多寶、和其正、廣北、王老吉、上清飲、安方、健生堂、登高、白雲山、黃振龍、金賽、徐其秀、春和堂、金葫蘆、興群、潤心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂、福慶堂、黃復興等。
涼茶文化悠久的歷史、廣泛的知名度、公認的有效性、嚴格的傳承性和巨大的頭發效應使其成為世界飲料的壹匹“黑馬”。2006年，中國大陸涼茶的銷量超過了可口可樂。2007年產銷量達600萬噸，銷售範圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、意大利、德國、澳大利亞、新西蘭等近20個國家。在工業快速發展的今天，作為中國涼茶文化的組成部分，保護和弘揚涼茶文化具有現實意義。
2005年底，涼茶入選國家級非物質文化遺產，2006年5月28日，廣東涼茶成功列入首批“非物質文化保護遺產”。由於涼茶是中醫藥文化的壹個分支，也是嶺南飲食文化的重要組成部分，涼茶國家強制性標準正在研究中，這將有助於規範全國涼茶市場。然而，涼茶文化的生存是由於街頭巷尾成千上萬的涼茶，以及國家對非物質文化遺產保護的高度重視。強制性標準是有爭議的。
根據涼茶的不同功能，涼茶可分為四類:
第壹，清熱解毒茶主要適用於內熱和內熱重的人。代表藥材有金銀花、菊花、梔子、黃岑等。適合春夏秋三季飲用。
第二，甘傑茶主要治療外感風熱、感冒和四時流感。代表藥材是板藍根，在非典時期曾賣出天價。這種茶適合四季飲用。
三、清熱潤燥茶特別提醒這類涼茶特別適合秋季飲用，對口幹舌燥、咳嗽有很好的藥用效果。代表性藥材包括沙參、玉竹、龍利葉、冬小麥、銀耳。
第四，清熱祛濕茶是給濕熱氣息重、口氣大的黃池等人喝的。代表藥材有金銀花、菊花、綿蒿、土茯苓等，適合夏季飲用。