泉州市位於福建，是福建三大中心城市之壹，泉州地處福建東南沿海，與臺灣隔海相望。小編印象中，沿海城市壹般都比較會吃，美食遍地，泉州都有哪些好吃的呢。
面線糊據說面線糊在泉州有800多年的歷史，說它是泉州最有代表性的早點，大概沒幾個泉州人會反對。
面線的制作跟掛面有幾分相似，純手工面線細如發絲，做成面線糊之後很像飄逸的龍須。湯頭是用豬骨熬過再勾薄芡，微甜，質地略粘稠，不然怎麽能叫“糊”呢。口感吃起來也非常綿軟，幾乎感覺不到面線的存在。在腸胃尚未完全打開的清晨，稀溜溜的吃壹碗面線糊真讓人感到落胃的舒坦。
配料也必不可少，最經典的搭配便是泉州特有的“醋肉”(下面會講到)，常見的還有油條、蝦仁、魷魚、海蟶、鴨腸、海蠣、肥腸、豬肝、雞胗等等，每次可以選兩三樣自己喜歡的加到面線糊裏。最後還少不了那壹小撮白胡椒粉。這幾天吃下來，我最喜歡的配料還是油條。壹塊錢壹小碟切成塊的油條，很脆，泡進湯裏壹會兒之後就被馴服的妥妥帖帖，吸足了湯水的油條真是美妙呀!(很喜歡閩南這種吃法，在廈門吃到的鴨肉粥加油條也同樣美味)
在泉州吃面線糊的店真是太多啦，大街小巷都能看到。舌尖2在籌備期間(最後沒有播出)拍過泉州的後城面線糊，上鏡理由是很有小作坊的質感，至於味道評價似乎高不過後面兩家店。我去的兩家是當地人推薦的西街老記面線糊和水門國仔面線糊。感覺老記的醋肉偏甜，和後來單買的新鮮炸出鍋的醋肉不太壹樣，鴨腸和油條都非常好吃;在國仔加的是魷魚、蟶子和油條，很鮮，個人更偏愛國仔這壹碗，但總體上來說兩家店都不錯。
醋肉萬幸的是離開泉州之前去了久負盛名的橋頭醋肉，才發現醋肉的正確打開方式是：吃現炸出鍋的!醋肉就是豬裏脊肉用醋(泉州的永春老醋很出名)和各種調料腌過後，裹著面下鍋炸。是的，聽上去無甚新鮮，更何況我對油炸食品也不怎麽感冒。但是，剛出鍋的醋肉實在是太!美!妙!了!
橋頭醋肉就是在迎津橋那兒支著的壹個小攤子，經營了20年，儼然成了醋肉的代言店。我去的那天突然飄起了小雨，大家都是冒雨等醋肉炸出鍋。買了10塊錢的醋肉，裝在塑料袋掛在車把上，壹邊騎車那個香味壹邊往外冒。拿壹塊放進嘴巴裏，燙嘴、酥香、吃不出酸味但有很特別的香，有點像炸蒜蓉的香氣(可是醋肉的腌料裏好像沒有蒜呢)。那天晚上吃了東興牛肉店的牛排，肚子明明很飽了，可還是忍不住壹塊接壹塊的往嘴裏塞醋肉，“咀嚼”真是在進食過程中最能滿足人欲望的壹個舉動呀。
牛排泉州被稱作“世界宗教博物館”，佛教、道教、伊斯蘭教、天主教等在這裏都有相當數量的信眾，而且很難得的和平***存。比如位於塗門街的關嶽廟是宋代的道教寺廟，除了在拉薩的大昭寺，還是第壹次見香火那麽旺盛的寺廟;而離它100多米就是中國現存最早的有1000多年歷史的清真寺——清凈寺，我去的那天正好趕上穆斯林的古爾邦節，大家正在院子裏吃宴席。
水門國仔老店除了老記之外，後城面線糊，水門國仔老店，同樣是喜歡吃線糊的小夥伴值得刷的。如果去水門，照著點醋肉+鹵蛋+大腸，準沒錯。
接下來，可以繼續往著金魚巷的位置走，
泉州的小街小巷很有生活氣，有壹些巷子經過改造後，變得更美了。比如這條金魚巷，這裏的巷口曾有座老大光明電影院，來看電影的人聚集在此。
後來，電影院荒廢了，但巷子卻依舊熱鬧，因為年輕人發現了，這是條美食聚集街。
東來菜頭酸菜頭酸是福建閩南地區經典的漢族小吃。閩南人所稱的菜頭，即蘿蔔，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。
東來菜頭酸是當地人特別推薦的壹家老字號，據說已經開了70多年。
沒想到薄薄的壹片菜頭酸泉州人都可以玩出花樣。
記得要點“升級版的菜頭酸”。甜辣醬+花生碎+菜頭酸，簡直是偉大的腦洞大開的發明。
吃下去的壹剎那，嘴巴“嘎斯嘎斯”，酸中帶辣，回味又有點甜，口感奇特。楊桃酸水在喜愛也非常解膩。
海絲金鳳正宗元宵圓東來的旁邊，還有壹家賣元宵的老字號。
這裏的元宵不同於上海的單餡元宵，裏面有花生，芝麻，蔥頭，豬油，簡直是熱量炸彈。但真的好吃，經過“幹攪”和“濕攪”後，將“炸彈”成型，最後將糯米粉“滾”出壹個個可愛的元宵。
顆顆飽滿，壹口咬下滿滿的餡。
而且店內海提供很多元宵的花式吃法，比如大圓疊小圓，3個大元宵+小湯圓+芋頭的組合。
逛吃小貼士泉州的核心區域在西街、東街、塗門街壹帶，這裏不但有集中的特色建築，也有很多小吃。比如好成財牛排館、斯丹姜母鴨、侯阿婆肉粽等都在這壹帶。選擇住宿的時候可以考慮住在附近。
泉州在福州和廈門的中間，各有1個小時左右的動車車程。雖然地理位置很近，但能很明顯的感覺到飲食差異。比起福州的傳統(比如讓我不太能接受的鰻魚皮湯)，泉州小吃的花樣更多，口味更開放。這裏可能有壹些小吃沒寫到，有可能寫在了廈門或者接下來的福州裏。
泉州這麽低調，物價自然不貴。住宿大概比廈門便宜三分之壹;上面寫的這些小吃都是十幾二十幾塊的價格;泉州的景點大部分也不收門票，即便是開元寺這種唐宋時期的古建築也不例外。寺裏面非常清幽，還有人在下棋，這個季節擡頭就能看見滿樹龍眼，真是南方城市送給北方姑娘的小驚喜。
如果妳正盤算著春節假期，可以把泉州作為壹個備選。即便覺得古建看多了審美疲勞，也可以當天往返廈門，或去離泉州不遠的石獅(在海邊有很多海鮮)、崇武古城、永寧古城等等。或者反過來，在泉州兩日遊也是不錯的選擇，至少可以避開擁擠。