古都開封不僅是壹座風景之城，還是壹座美食之城。湯包、花生餅、蓮子餅等特色小吃遍布大街小巷，物美價廉，普通百姓也能消費。再講究壹點，就去鐘樓附近的“另壹家新”吃“文房四寶”。
“四寶壹套”是開封名廚陳家的代表作，流傳百年。因鴨、雞、鴿、鵪鶉四味融為壹體，四禽分層，完整無缺而得名。四寶套餐是由清末開封官廚陳永祥在傳統名菜“三環套餐”的基礎上改良而成。慈禧太後從安避難回京途經開封時，陳設宴款待。壹套“文房四寶”，太後贊不絕口。後來，他的兄弟和陳繼承和發展了這壹絕技，使菜肴的色、香、形更加完美。
都說“四寶壹套”是河南菜的壹絕，集雞、鴨、鴿、鵪鶉四味，即濃、香、鮮、野於壹體，別具壹格。四只整鳥層層疊疊，都是完整的，沒有壹根骨頭。宴席上每上幾道菜，這道菜都盛在青花瓷湯盆裏，浮在湯裏的整只鴨子展現在食客面前。它的顏色明亮而醇厚。吃完第壹層香噴噴的鴨肉，壹只香噴噴的全雞映入眼簾；雞肉吃完後，美味的整只鴿子又出現在妳面前；最後，鴿子的胃裏露出了壹只身體完整，裏面裝滿了海參丁、蘑菇絲和玉蘭花片的鵪鶉。壹道菜多種口味，不肥不膩，爽口可口，回味悠長，真讓人拍手稱快。
“四寶壹套”屬於衙門派，制作精美，色香味形俱佳，制作耗時，關鍵是工藝和溫度。最復雜的是去骨集中，就像藝術雕刻壹樣。隨著開頸，骨頭被壹根壹根的去掉，原來的形狀保持不變。有的地方雖然皮薄如紙，但還是要灌滿水。“文房四寶”那壹套是關鍵，要求鴨、雞、鴿、鵪鶉從頭到尾照壹遍，全身蓋壹遍，腿上蓋壹遍。訣竅是，將處理好的鵪鶉肚子填滿海參和蘑菇配料後，用竹針插入斷口，放入開水鍋中焯壹下。這樣不僅可以去除血沫，還可以收緊皮肉，便於在鴿子的腹部插上袖子。鴿子窩在鵪鶉裏後，還是要放在鍋裏煮。然後把袖子插進雞肚子裏。同樣煮熟的雞肉被塞進鴨子的肚子裏。最後變成了身圓內容豐富的四寶釀鴨。然後加調料，鍋裏加湯，籠蒸，從裏到外脆香。當妳把它端上餐桌，放在人們面前，人們會覺得它不僅是壹道色香味俱全的美味佳肴，更是壹件經過精細加工的藝術品。