那麽今天久給大家分享壹道清淡營養的魚火鍋，詳細講解魚肉的腌制技巧，火鍋配料的制作過程，喜歡自己動手做菜的朋友，可以先收藏起來，有空做給自己和家人吃吧。
下面請看我們的具體操作
首先準備擇洗幹凈的鯉魚壹條，從魚尾處下刀，把鯉魚斬成兩半，片開魚肉，把魚骨斬成段，去掉魚牙，減少腥味，再把魚刺片掉，同樣斬成段，和魚骨放在壹起。
把魚肉平鋪在菜板上，斜刀片成薄片，放入盆中，加入清水，洗凈魚肉裏面的血水，擠幹水分，放入小盆中。
盆裏加入食鹽壹克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓勻打上勁，加入適量的玉米澱粉拌勻，腌制10分鐘。
大蔥半根切成斜片，裝入盆中，生姜壹小塊切成姜片，和大蔥放在壹起，再放入壹粒八角，幾粒花椒備用。
準備紅棗和枸杞子各適量增加營養，加入清水浸泡。
提前切好的蒜黃和香菜各適量備用。
提前熬好的高湯壹份，用雞湯或大骨湯更好，沒有高湯就用清水也可以，這樣可以避免過於油膩。
老豆腐壹塊切成薄片，放入碗中。
洗凈的茼蒿壹把切成段，放入碗中備用，也可以準備點生菜，油麥菜，薺菜，菠菜等等，下火鍋都不錯。
等食材準備好以後，我們開始進行下壹步操作
起鍋燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入魚骨，用勺子推動幾下，水開後煮15秒倒出控水，再過壹下涼水備用。
另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，再放入兩個紅幹椒炒香，添入壹勺清水，倒入高湯，放入紅棗和枸杞子。
加入食鹽8克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，下入魚骨，開大火煮3分鐘，倒入豆腐，煮兩分鐘後關火。
再倒入準備好的火鍋裏面，開啟火鍋模式。
煮開以後，放入茼蒿和腌好的魚片，再撒上蒜黃和香菜，就可以上桌食用了。
好了，到這裏，這道清淡營養的魚火鍋就做好了，看起來是不是很簡單，學會了就在家試試吧。#美食測評團##美食品鑒官#
下面是所用到的食材和調料
食材：鯉魚，豆腐，茼蒿，紅棗，枸杞子，大蔥，生姜，八角，花椒
調料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒