1，酸湯魚
相傳很久以前，黔東南苗嶺有壹間小屋。村子又老又肥，爬上坡和爬下壹個坎都非常困難。有壹次，我媳婦做飯的時候，不小心多放了水，所以她把多出來的熱米湯舀在壹個瓦罐裏。四五天後，米湯發酵後變得清澈透明，略帶酸味。它被用來做魚，味道鮮美。
2.辣子雞
貴州的傳統家常菜最能體現貴州辣椒的辣和香的個性。用貴陽花溪辣椒制作的糍粑辣椒作為輔料烹飪而成，麻辣鮮香，色香味俱全，是貴陽人逢年過節必備的團圓菜之壹。
3、香辣脆皮魚
貴州傳統名菜之壹，大大小小的宴會和家裏的客人經常把這道菜作為招待客人的美味佳肴。貴州泡椒是貴州風味菜肴的重要調味品之壹。這道菜是以貴州特有的溝槽辣椒為主要調料制作而成。魚皮脆薄，色澤紅亮，鮮嫩可口，口味微酸、微甜、微鹹、微辣。
4.泡椒排骨
腌排骨是貴陽十大名菜之壹。腌排骨是用特殊調料烹制的。豬肋骨是裏脊肉上的壹層肋骨，過去人們認為裏脊肉是壹層脂肪。眾所周知，單獨使用它作為烹飪材料取得了意想不到的效果。吃起來又脆又糯，泡椒又脆又嫩，香辣香甜可口。
5.巴別龜
八寶甲魚是貴陽的特色美食。此菜由原貴州名菜八寶魚演變而來。它以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等飾物。壹釘魚香、糯、脆，八寶味鮮醇。
6、冠軍蹄
狀元豬蹄又名紅燒豬蹄，據說清朝時在貴陽市花溪區青巖的狀元豬蹄在室溫下壹直工作到深夜。有壹天，我突然覺得肚子餓了，於是我溜達到北門街的壹家夜市小吃攤，點了兩盤紅燒豬蹄當宵夜。吃過之後，我對它的味道贊不絕口。
7.宮保雞丁
宮保雞丁以幹凈的公雞肉為主料，糍粑辣椒為輔料制作而成。這道菜紅而不辣，辣而不烈，辣味濃郁，肉質酥脆。相傳，這道菜的創始人丁寶楨出生於貴州織金，鹹豐進士授予他包公的稱號。他擔任過山東巡撫和四川巡撫，是個美食家。他從小就很聰明，喜歡吃辣雞。
8.青巖豆腐
這道菜是貴陽的名菜，100多年來壹直經久不衰。它主要由當地特產青巖豆腐制成，配以青椒和其他輔料，具有爽滑和香味的特點。
9.花江狗肉
來自貴州省安順市，黃果樹瀑布旁有壹條花江街，以特色狗肉菜肴聞名中外。
10，碎耳朵炒臘肉
白首烏的根又名魚腥草，具有特殊的氣味和很高的營養價值。耳朵的根部和熏肉是用調料烹制的。耳根香脆，臘肉香醇。