250克厚百葉簾；熟肉絲100克；幹香菇3朵；1綠色蔬菜；生粉2克；料酒5克；正確的鹽做法
幹香菇提前用溫水浸泡，然後切成絲。豬肉切絲後，加入1g鹽、5g料酒和2g生粉抓勻，靜置10min。將鍋裏的水燒開，然後將它們放入厚百葉簾中焯水。焯水後，將它們從鍋中取出並加熱，倒入油。先炒香菇，然後加入肉絲、蔬菜翻炒，再加入幹香菇。
無豆豆制品。烤麩
帶材料的烤麩；黑木耳；幹蘑菇；幹黃花菜法
配料:烤麩、幹木耳、幹蘑菇和幹黃花菜。幹木耳、幹香菇、幹黃花菜用溫水浸泡，烤好的麩皮洗凈後用手撕成小塊。如果妳覺得刀切成片好看，我覺得用手撕更容易入味。將麩皮塊放入沸水中焯壹下，然後用冷水淋浴，然後將麩皮擠幹，以便擠出吸出的水。因為烤麩是發酵的，所以會有酸味，所以焯水和擠幹是為了去除這種酸味。以前的壹個同事說她媽媽做的烤麩很好吃，每次都燒了很多。利用滾筒洗衣機的脫水功能去除所有的水分，人民的智慧真的是無窮的。我只是忘了問如何保證麩皮的衛生以及如何防止衣服發酸的問題。餐館裏的做法是先把焯水的麩皮炒熟，然後把孔裏的水全部炒幹，直到麩皮又脆又硬，然後再開火，這樣麩皮就可以浸泡在湯裏變軟了。在家裏用大油鍋炸並不常見。多使用壹點油。溫度升高後，將榨好的麩皮放下來煎壹會兒。當麩皮表面有點脆時，放入浸泡過的香菇、木耳和黃花菜（要從鍋裏擠出來），不要倒掉浸泡過的水，靜置沈澱。將所有原料炒香，倒入醬油和少量醬油和白糖，再次翻炒並加入浸泡的水。慢慢倒，底部沈積的雜質不要倒。水量與所有原料齊平。蓋上蓋子煮沸，然後燉壹會兒。註意加入調料和倒水的順序不能顛倒。先炒調料，然後加水。因為調料是先放的，當鍋溫較高時，會有壹定的美拉德反應，從而增加風味。如果先加水，溫度不會很高，也不會有特別的味道。如果妳不相信我，妳可以試試。燉大約15分鐘，開蓋中火收汁。
紅燒肉+豆制品
五花肉600克；冰糖15g；4勺醬油；2個八角形；4勺醬油；桂皮2塊；6個辣椒；幹豆腐200克；豆腐方法1塊
前腿肉切成小塊，洗凈煎熟，煎熟後加水燒開，豆腐和豆腐幹邊切邊撇煮肉，準備好所有調味料，煮1小時，然後加入豆制品，再煮壹小時即可食用。鹵制的乾子豆制品味道不錯。
壹種以豆腐塊為原料的方法
五香鹵豆腐（E路）壹塊北豆腐（切成1厘米厚的塊），吸收水分，並在140度的油鍋中炸至金黃色。在炒鍋中爆香3片姜、5片辣椒、2片幹辣椒和1片桂皮，炒香後加入壹湯匙醬油使其變香。燒開300毫升水或高湯，加入少許冰糖，等到冰糖融化後品嘗，並加入鹽和糖品嘗。加入炸好的豆腐，蓋上蓋子煮5分鐘。然後將腌料倒入壹個幹凈的容器中，冷卻到室溫，切成合適的大小。如果妳想吃熱食，把果汁倒在上面，用微波爐加熱30秒。（e）油豆腐（100克）肉餡，鹽，醬油，白胡椒粉，料酒，姜末，蔥花，香油，混合成餡，切成10厘米見方的百葉簾，在沸水中煮，除臭和軟化，冷卻，用肉餡包裹，將豆腐對半切開，並塞滿肉。大火蒸8分鐘，然後用高湯煮5分鐘去味。南乳腐竹烤油豆腐（e）8塊油豆腐（切成大約腐竹大小的塊，在沸水中煮2分鐘以擠出水分），4塊腐竹（幹腐竹在水中浸泡2小時，軟化並擠出水分，切成小塊），3塊蒜末，蔥花，半塊腐乳，加入水壓，1茶匙糖和1茶匙香油。加入淡糖，用中火煨至腐竹變軟，當汁基本收幹時，加入蔥花和大蒜香油，翻炒均勻，就可以得到蜂蜜汁豆腐幹了，壹盒老豆腐，將其切片，切成三角形，煎至兩面金黃，在油鍋中加入10湯匙白糖，翻炒糖色。加入豆腐，加入2茶匙醬油，2個八角，壹碗水和少許鹽，品嘗它。將其煮沸並在小火上煨幾分鐘，然後在大火上收集汁液。收汁時加入少許香油和雞蛋味豆皮（E路），1000片100克（切成菱形片），2個雞蛋和100克青蒜。醬汁:醬油1湯匙、蠔油半湯匙、料酒半湯匙、糖半湯匙、香油1茶匙、水澱粉、先炒雞蛋，豆皮壹起炒香，加入料酒，加入壹小碗水，壹半的高度，加入調味料，蓋上蓋子燉3-5分鐘，開蓋前加入青蒜。加入2勺淡醬油翻炒，加水，加入1勺海鮮醬翻炒均勻，加入面筋，加入鹽調味，小火慢燉至面筋變軟，出鍋前加入壹些五香粉，過熱後加入香油，拌勻。
蘭花豆腐幹，鹹甜相間，回味無窮。
豆腐幹250克；鵪鶉蛋150克；豬肉150克；肉桂1；醬油1勺；細砂糖20克；醬油2勺；生姜2片；3個八角形；香葉5片；海鮮醬2勺；幹辣椒的三種做法
大約18刀斜切豆腐幹，然後垂直切（不切斷，三分之二深）。斜切不會切斷橫切。切好的豆腐幹晾幹（最好分開炸，不要粘連），將曬幹的蘭花豆腐幹和鵪鶉蛋炸制（炸至金黃色並略有泡沫），腌豆腐的油溫為5成，水沒過豆腐幹。加入姜、茴香、桂皮、醬油、醬油、海鮮醬和糖。煮20分鐘，加入雞精，掐出香料，大火收汁即可食用。
魚頭豆腐湯，湯色潔白，豆腐滑嫩。
1塊豆腐；生姜5片；小蔥3根；油250克；半個魚頭；料酒3勺；4綠色蔬菜；熟火腿4片；香菇4朵；1冬筍的生產實踐
洋蔥打結，生姜切片，蔬菜壹分為二，冬筍切片，蘑菇刀交叉。魚頭去齒，去掉黑膜洗凈，換刀。熱鍋冷油，先炸段再炸前片。加入沸水，將魚頭棄去，加入配料，用大火蓋上蓋子5分鐘（不能中途打開蓋子，否則魚湯不會白），打開綠色蔬菜，調味並煮1分鐘。取出盤子，蓋上火腿片，魚頭豆腐湯就做好了。
鹵豆制品（豆皮、豆腐）
豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；幹辣椒；原始泵送；老抽水；花椒；不應該有更多的八角，兩個花瓣；壹片芬芳的樹葉；少量肉桂；糖；鹽；蔥姜；正確的用水方法
現在把豆皮切成絲，豆腐切成薄片。加入花生油將豆腐煎至金黃，然後煮湯:鍋中倒入適量的水，將準備好的八角、桂皮、香葉、幹辣椒、醬油和蔥姜放入鍋中煮沸，煮出香味。加入糖、鹽和辣椒油煮65，438+05分鐘，然後可以關火取出，但最好在鍋裏煮。
甜辣豆制品-辣條和辣片
腐竹等豆制品適量；花椒、八角、桂皮、香葉；蔥、姜、蒜；熟芝麻、孜然粉、辣椒塊和辣椒段；醬油、生抽、料酒；糖和鹽的做法
將豆制品用水洗凈，不要浸泡蔥、姜和蒜、胡椒、八角、桂皮、切碎的辣椒、熟芝麻、孜然粉、糖、鹽、醬油和醬油。妳可以買現成的切碎的辣椒，用洋蔥、生姜和大蒜、桂皮、香葉、胡椒和八角在鍋裏煸炒，然後加入所有的辣椒、熟芝麻和孜然。調味（甜口需要更多的糖，只要壹點點鹽就夠了）。煮沸後，加入不好吃的腐竹，慢慢燉煮，約10-15分鐘後加入幹豆皮，繼續煮約5-10分鐘，看顏色。如果比較淺，可以加點醬油，嘗嘗湯的味道。妳可以再調整壹下。