幹爐，又名得勝餅。起源於宋遼時期興盛於清代，工藝精湛，經後世傳人不斷潛心研究創新，制作出不同的風味，尤其是“油幹爐”:香、酥、脆，甜而不膩，是饋贈親朋好友的絕佳食品。據說山西懷仁“糖幹爐”源於宋遼，是楊家將為傳遞情報而特制的壹種郵寄載體。因為情報準確，楊家將威名遠旙。後來，楊家將感念其功績，稱之為＂得勝餅”。後因其糖份較多，內附餅壁，中間虛空，形似人們日常生火的爐子，民間又稱其為＂糖幹爐”。
傳說當年李自成被明軍困於陜南山中，最終卻抵抗三個月並成功逃出，有人就猜測是幹爐救了他們的命。由此，鎮川當地也有了這樣壹句俗語——扛槍的，打獵的，幹爐饃饃好吃的。?在民間俗語《贊榆林》中有這麽壹段：“ 子洲馃餡入口爛，綏德油旋人人贊。米脂油餅天下絕，鎮川幹爐到海南。” 據《鎮川誌》記載，明清時期的鎮川，街道兩側商鋪林立，西至寧夏、武威、慶陽，東至太原、北京、天津，都有商賈行走於此，鎮川也因此成為了“四會五達”之地，躋身陜北“四大名堡”（另三個是高家堡、瓦窯堡和安邊堡）。民國初年時，單是河北、山西、京津地區設在鎮川的皮毛店棧便有130余家，僅河北順德府常駐鎮川的貨商、夥計就有378人。鎮川當年的貿易規模，由此便可見壹斑。而
?鎮川幹爐的命運，也便與鎮川經濟的興衰情系壹線。光緒十二年（1886年）編撰的《榆塞紀行錄》記載：“鎮川堡、榆林城等街市肉飯鋪店接踵開設，惟鎮川楊氏餅托（即幹爐）甚美。”《延綏攬勝》則記載鎮川堡內飯鋪滿街，而幹爐就是供街上大小幾十家飯鋪招待外來客商的主食。由此不難看出，幹爐在鎮川小吃中的非比尋常地位。?所以幹爐到海南也是極為正常的事兒。。
榆林的鎮川，還有壹種古老的美食圐圙（kū lüè）。是鎮川幹爐的壹種，而且它還是訂婚的信物。
在鎮川當地有壹種風俗，即訂婚時男方要向女方贈送拴有紅繩的圐圙（幹爐的壹種，圓環形），女方則要將這些幹爐贈送給親屬，作為自家女兒訂婚的“信號”（類似於子洲訂婚送馃餡）。圐圙上拴紅繩，最主要的意思是雙方已經“拴定”，不能反悔，也還有希望日後婚姻圓滿的含義。而圐圙以爐火烤成，上有紅繩，則是希望結婚後生活紅紅火火。
而對於鎮川當地百姓來說也有著太多的苦樂記憶。鎮川坊間至今流傳著壹個故事，說是綏德縣義合鎮有壹位農民，每逢在鎮川趕集總是要買上幾個油幹爐給寶貝兒子吃。兒子也長大成才，在四鄉有了點名氣，他的父親在說起兒子時，總是帶著幾分驕傲地說道:“我那兒子是吃鎮川油幹爐長大的。”
?對於現在60後、70後的人們來說，幹爐簡直就是童年時的無上美味。
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幹爐的制作過程叫＂打幹爐”，要經過和面、上壓桿、分劑、放面鹽、手托、上鏊、劃線、入爐翻烤、出爐等十多道工序才能完成。幹爐出爐後，立刻要趁其高溫刷壹層菜籽油，起到半炸制的作用，待其完全冷卻後裝入瓷缸內進行回油發酥，使幹爐達到脆而不硬、幹而不堅、品味純正的上乘質量，形成酥香爽口、食之易消化、由於工藝獨特古老。不含任何防腐劑。久藏不黴變等特點。在北方常溫下能保存半年左右。
鎮川幹爐是隨著商貿業發展起來的壹種旅遊食品，已有800多年的歷史，是壹種鳳形的麥面燒餅(不發酵)。形如小車輪，邊厚心凸中環回下，頗具藝術韻味。分上下兩層，上層中間鼓起壹個大紅心，壹般重125克，大的有200克，有幹幹爐、油幹爐兩種。
民間順口溜道:"吃著香，咬著脆，飽嗝上來幹爐味"，確是風味獨特。現在，鎮川幹爐有甜幹爐和鹹幹爐兩種口味，如果妳喜歡吃，也可以網上買。