吃海鮮飯就是吃這種“脆”，幹和脆是海鮮飯的獨特魅力。這位西班牙廚師的理論是，吃半生不熟的米粒既能品嘗到生米的原味，又能品嘗到海鮮湯的味道。而且，正宗的海鮮飯必須使用西班牙瓦倫西亞生產的Bomba大米，這種大米吃起來軟硬適中，有嚼勁，放很久都不會腐爛。（上圖為西班牙超市隨處可見的大米包裝。品牌不同，但大米的形狀相似。基本上家家戶戶都用這樣的米飯做海鮮飯。)
關於西班牙“國餐”的壹個有趣說法:
很久很久以前，哥倫布在航行時遭到颶風襲擊，差點喪命。在與風暴搏鬥了四天四夜後，他逃到了西班牙的壹個島上。當地漁民邀請他吃海鮮飯。因為餓了好幾天，累了好幾天，他突然吃了壹頓從未吃過的海鮮飯。他認為這是他壹生中最美妙、最豐盛的壹餐。因為這壹餐救了哥倫布壹命，當地人至今仍稱海鮮飯為“救命餐”。這個橋段是不是讓妳想起了朱元璋的珍珠翡翠白玉湯？)
後來，哥倫布在西班牙國王為他舉行的盛大宴會上把這件事告訴了國王。國王立即下令獎勵小魚島上的漁民，並命令宮廷廚師立即上島取經，學習烹飪海鮮飯。後來，海鮮飯被用來招待皇宮中最尊貴的客人。從此，西班牙海鮮飯成為西班牙的“國餐”。
事情到這裏就告壹段落了，既然叫海鮮飯，那自然少不了海鮮，但是回到海鮮飯的開始，海鮮飯中並沒有海鮮。
解決了生米的問題，我們再來看看中國人的另壹個誤區:
海鮮飯=海鮮炒飯？不不不
事實上，如果我們查閱英文翻譯，我們不難得出結論，海鮮飯的含義不僅僅是海鮮的含義。
海鮮飯海鮮飯起源於西班牙第三大城市瓦倫西亞，它也是許多旅遊線路中馬德裏和巴塞羅那之間的中轉樞紐。
這座城市毗鄰地中海，擁有美麗的海岸線，也是英國人和歐洲人在夏季喜愛的海灘之壹。同時，這裏的海港也是板鴨的重要貨運港口，但附近缺乏漁場，因此海鮮的價格並不便宜。在過去，即使在慶祝的時候，最好的食材也是兔子和野鴨，偶爾也會有雞肉。通常，主要成分是肉類或蝸牛，它們與人們很接近。
因此，充滿蝦、扇貝和牡蠣的西班牙海鮮飯並不是西班牙海鮮飯的標準，但經過中文翻譯後，它是壹種與海鮮有關的盛宴。正宗的瓦倫西亞海鮮飯是用兔肉、雞肉、扁豆、蝸牛等食材烹制而成。當然，海鮮飯，也就是我們現在熟知的生蠔大蝦，也是後來的變種。
無論是在國王舉行的國宴上，還是在普通百姓的餐桌上，西班牙人愛吃海鮮飯就像中國人愛吃餃子壹樣；無論是在高檔酒店餐廳還是在大街小巷的小吃店，隨處都可以吃到各式各樣的海鮮飯。下圖所示的墨魚飯也是壹種非常地道的西班牙美食。雖然看起來黑黑的不敢進，但卻是板鴨館點擊率非常高的壹道菜。搭配當地特色醬料，香味十足，有機會不妨嘗試壹下。
做海鮮飯時，我們應該註意使用圓形鍋，鍋的深度不要超過3厘米。用這種鍋做的海鮮飯底部會有焦味。可以說這個鍋做了海鮮飯，然後這道菜就以這個鍋命名了。在中國，大家都知道海鮮飯是指海鮮飯，但實際上，這個詞在拉丁語中的意思是“鍋”，由此可見這個鍋的重要性。
有了這口鍋，西班牙海鮮飯已經初具規模，藏紅花可以為整道菜註入靈魂！
西班牙海鮮飯的精華就在這朵藏紅花上。沒有這種藏紅花，米飯就不會是黃色的，也就不可能做出金黃色的海鮮飯。西紅花不僅可以品嘗和染色，還可以顯著緩解頭痛、牙痛和食欲不振的癥狀。熱情的國家也喜歡這種鮮艷而火紅的花。西班牙人喜愛藏紅花是有根據的。根據國外醫學研究，西班牙的心臟病患者人數遠低於其他國家，這與西班牙人民廣泛食用藏紅花有關。藏紅花是地中海美食中不可或缺的調味料。它不僅是各種米飯、燉菜、燉肉和湯的最佳伴侶，還被放入甜點和葡萄酒中，並已成為西班牙廚房中的多功能調味料。
藏紅花的起源
由於藏紅花名稱中的藏文字符，許多中國人誤以為這種強大的藥物來自青藏。事實上，藏紅花產於歐洲和東亞，然後從印度和伊朗傳播到西藏。
藏紅花享受三個世界中的精華:
首先，它是世界上最昂貴的藥用植物；
第二，它是世界上最好的染料；
第三，它是世界上最高檔的香料。
好了，通過以上，我們對海鮮飯的背景知識有了壹定的了解。下面我們就來具體看看海鮮飯的制作過程吧！
圖片來自西班牙OJOWORLD文化培訓-私人裁縫（板鴨壹家手工烹飪正宗的西班牙海鮮飯）。
準備配料是:
主要成分？壹杯魷魚/蝦100克/蛤蜊100克/米
成分？洋蔥、番茄、紅甜椒丁/蒜末/橄欖油/豌豆/香菜/檸檬
調味？藏紅花/鹽/胡椒/白葡萄酒/肉湯
小火，放油，放入洋蔥、番茄、柿子椒丁和蒜末。
加入藏紅花、鹽和胡椒粉翻炒。
加入米飯，翻炒後加入白酒。
三杯高湯，煮25分鐘。
加入海鮮後，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
壹道像樣的西班牙海鮮飯就做好了。