我早上喝壹個荷包蛋吃壹塊蔥花餅或雞蛋灌餅，再吃點兒水果和黃瓜生菜之類的。雖然蔬菜雞蛋餅或蔥花餅雞蛋灌餅做起來不麻煩，也只需要十分鐘就可以做好，我還是懶得天天早上做。我會在休息時壹次做兩三種餅，能吃壹周的，放冰箱冷凍，吃時放蒸鍋裏熱壹下就好了。下面給大家分享壹道雞蛋灌餅的做法。
雞蛋灌餅做法：
食材面粉150克 70℃左右的水50ml 40℃左右的水50ml 雞蛋2個 小蔥花少許 鹽2克 胡麻油20克
制作過程
第壹步 面粉倒盆裏，壹半用70℃左右的水燙面，壹半用50℃左右的水和面，和和的面絮攪拌均勻，晾5分鐘，讓面晾至溫熱在揉成面團，如果剛燙的面揉成面團，做出來的餅吃起來發粘。這時的面團揉不光滑，我們為了節省時間，可以拿起面團，來回摔打面團兩三分鐘後，再揉面團，很快就能揉光滑。面團揉好後，搟成2毫米後的長方形面餅，然後刷壹層油，撒上壹層薄面，再刷壹層油，再撒壹層薄面，這樣做可充當油酥，讓餅起酥。然後從壹邊卷起，捏緊收口，分成兩個面劑。按壓成餅。
第二步 電餅鐺或平底鍋開中小火，刷壹層油，放入面餅，烙兩分鐘，當餅鼓起來時，我們用筷子戳壹個洞，順著筷子倒入雞蛋蔥花液，在餅的表面刷壹層油，翻面，再烙壹分鐘即可出鍋。
大家好，我是飯飯愛生活。最拿手的早餐是什麽？我的回答是：“ 蔥油餅、荷包蛋、小米粥"。 美食 需要創新，才能發現它更加美好的壹面。日常生活中早餐也是豐富多彩的，由於現在工作的繁重和壓力過大，導致上班族對早餐的營養攝入完全沒有達到身體的需求指標。
美好的生活，要從壹道完美的早餐開始。下面就讓我帶領大家開始壹天當中的第壹頓早餐之旅吧。
——“蔥油餅”之烹飪手法——
食材
主料：面粉、小蔥
配料：水、食用油、食鹽
開始制作
①：第壹步：取壹大碗，放入適量面粉，加入適量清水，順時針攪拌均勻，攪拌至不稠不粘即可。
②：第二步：小蔥清洗幹凈，用菜刀切成蔥末裝入碗中備用。
③：第三步：將切好的蔥末加入攪拌均勻的面粉中，繼續順時針攪拌均勻即可。（備註：如果在攪拌的過程中面粉濃稠，可以再加入適量清水）
④：第四步：放入適量食鹽調味，再次沿順時針攪拌均勻即可。
⑤：第五步：鍋中倒入適量食用油，等到油溫5成熱時，用勺子放入調好的蔥油餅原料均勻鋪開，等到其中壹面煎至微黃即可翻至另外壹面。
⑥：第六步：等到兩面均煎至金黃色時，每隔20秒來回翻滾壹次，連續3次即可。（備註：來回翻滾的同時可以用筷子不斷的敲擊蔥油餅表面，可以讓其受熱均勻）
⑦：第七步：出鍋裝盤。
——“蔥油餅”之成品圖——
壹道香酥可口、色澤亮麗的蔥油餅就做好了，面對如此 美食 的誘惑，您是不是已經開始有食欲了呢？
——“蔥油餅”之問答環節——
1.為什麽壹直沿順時針攪拌？
答：沿順時針攪拌的原因主要有兩個，其壹，為了能夠面粉和小蔥均勻攪拌；其二，沿壹個方向攪拌能夠讓面粉吃起來更有勁道，口感更佳。
2.為什麽第六步每隔20秒來回翻滾壹次，壹***三次？
答：來回翻滾煎蔥油餅目的是為了防止蔥油餅煎糊了；壹***翻滾3次主要時讓蔥油餅受熱均勻，吃起來更加的酥脆可口。
——“小米粥”之烹飪手法——
食材：小米、清水
開始制作
①：第壹步：取適量小米放入盆中，清水清洗幹凈放入沙鍋中，倒入適量溫水。
②：第二步：大火煮沸，轉小火燉煮30分鐘。
③：第三步：出鍋。
——“小米粥“之成品圖——
壹道口感鮮嫩、香味濃郁的營養小米粥就做好了，面對如此養胃早餐，您還有什麽理由拒絕它呢？
——”荷包蛋“之成品圖——
——”營養早餐“之烹飪小貼士——
1.煎蔥油餅的時候，全程要用小火，壹方面小火慢煎，可以蔥油餅表面均勻受熱，吃起來酥脆可口，另壹方面防止煎糊了，產生有害物質，對身體有危害。
2.砂鍋煮小米粥，大火煮沸後，要改小火慢燉煮出來的小米粥更加的鮮香。
3.煎蔥油餅的時候用筷子不斷敲擊其表面，能夠讓蔥油餅受熱均勻，吃起來口感脆嫩。
——”營養早餐“之總結話語——
細細 想來，好像沒有什麽最拿手，只有幾樣愛吃的，都和面條相關，復雜壹點如炸醬面，由於剁肉末比較費時，但凡家中第二天的早餐是炸醬面，那就必須頭天提前做，第二天的早餐才有的吃，這個比較麻煩，偶爾做做，最主要是看心情，好吃與否也褒貶不壹，所以自認為不算拿手；
西紅柿 雞蛋面，我愛吃，這個倒是方便，如果想吃，30分鐘之內壹定是可以做好的，但是，我每次做的西紅柿雞蛋面好像差了點靈魂，也不知道是哪出了問題，所以也不能算拿手，相反，老婆做的西紅柿雞蛋面，我更喜歡；
除了湯湯水水的粉面之外，再就是炒面、炒粉，好像，我更愛炒面壹些，炒面炒粉的食材，購買非常便捷，小區對面的便民超市的冷櫃裏，就能買到生產日期非常新鮮的米粉或者熟堿面，如果，矮子裏面拔將軍，炒面，勉強可以算是可以拿的出手的；
但是 ，我做得炒面也有局限性，家中去年臘月腌制了很多的臘腸，好吃的炒面，味道是建立在這臘腸的基礎之上的，家中的臘腸吃完，就有很大可能，炒不出我喜歡的那種味道，哦，對了，忘給大家匯報了，我在家中做得是，老幹媽雞蛋臘腸炒面；
妳最拿手的早餐是什麽？
上文和大家說過了，我喜歡的是老幹媽雞蛋臘腸炒面，好吃的炒面，同美味的臘腸密不可分，每次炒面，都會事先做壹盤青蒜炒臘腸，之後再開始炒面，所以，我先給大家介紹青蒜臘腸是如何做的？然後再給大家介紹那碗好吃的炒面的做法，大家往下看，我們慢慢說；
1、斜刀切臘腸，切成壹片壹片的，很薄的那種，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入切好的臘腸；
2、臘腸在鍋中炒香後，加入少量清水，這樣做得好處是，可以避免將臘腸炒的太硬，影響口感；
3、臘腸放入清水後，要快速翻炒，將鍋中的臘腸炒至透明，炒幹水分後，放入我們切好的青蒜，快速翻炒，炒出青蒜的香味，即可盛出，炒面時需要統壹放置調味料，所以這時就不再單獨添加食鹽調味；
4、青蒜炒臘腸做好之後，盛出裝盤待用，下面我們開始炒雞蛋，炒雞蛋容易粘鍋，所以我們換了壹口不粘鍋，2個雞蛋攪打均勻後，放入微微加熱的色拉油中，油可以稍微多壹點，蛋液入鍋，不要急於翻炒，待鍋中的蛋液大部分凝固之後，用鍋鏟快速滑散，之後盛出待用；
5、炒面也非常容易粘鍋，所以我們還是繼續使用不粘鍋，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我喜歡的酸豆角，快速翻炒；
6、酸豆角炒香後，放入我們剛剛超好的青蒜炒臘腸，將鍋中的食材翻炒均勻；
7、這時就可以放入我們需要下鍋炒制的面條了，這是如果是壹口不粘鍋，妳會驚喜的發現，自己炒面的水平有了很大提升；
8、面條入鍋後，快速翻炒，之後放入1勺生抽調味、小半勺老抽調色；
9、最後放入1大勺老幹媽和適量的食鹽，快速翻炒，將鍋中的面條同其他食材都炒至相互融合，密不可分的狀態，就算炒好了；
妳最拿手的早餐是什麽？
寫到最後，還想啰嗦幾句，細細想來，好像沒有什麽最拿手，只有幾樣愛吃的，但都和面條相關，綜合比較之後，更愛炒面多壹點，首先炒面的食材易的，購買非常便捷，其二，搭配家中去年腌制的臘腸，炒面的味道非常讓我喜歡，所以矮子裏面拔將軍，勉強算是可以拿的出手的；
我最拿手的早餐壹般就是面食類的。例如蔬菜雞蛋餅、肉火燒、土豆餅、油餅這些 外加蔬菜湯或者米粥類的。
我個人覺得，早上吃的營養 健康 就可以，不必要太復雜，因為上班族早上時間真的蠻緊張的。壹般是早上半小時做好早餐，然後照顧兩個孩子吃完飯，就送去上學了。接下來才是自己的時間，回到家吃完早飯就去上班。所以早餐壹般都很簡單，能保證壹天的營養即可簡單講壹下我早餐是怎麽做的哈。蔬菜雞蛋餅的話就是打好雞蛋，放入適量的鹽，蔬菜切碎放入蛋液中，攪拌均勻，如果太稀，可以加壹些面粉，攪拌好之後就可以電餅鐺煎熟啦。
土豆餅就是土豆去皮切片蒸熟，搗成土豆泥，加入火腿丁，適量鹽，攤成餅就可以啦。
早餐我壹般都是想吃什麽了就做壹些什麽，種類有很多，說不上哪個是最拿手的都差不多
早餐我比較喜歡喝壹些粥，吃碗面條或者來壹碗疙瘩湯，吃點茶葉蛋，做起來壹點都不難，很簡單的
下面我分享壹下我比較喜歡制作的壹些早餐，希望對您有所幫助！
山藥小米粥
山藥的用量不是很多，就切壹小段就夠了，將山藥削皮，大家在削皮的時候記得要戴壹副手套，防止手癢，削好皮後切成小丁。小米用清水淘洗幾遍，將小米淘洗幹凈後備用
鍋中放入山藥塊和小米，倒入清水，喜歡喝稀壹些的就多倒壹些水，水要壹次添加夠，不能在熬粥時再添加，熬粥中途加水粥會不好喝。開大火將其燒開後轉小火熬，熬的時候要不時的用鍋鏟攪和，防止糊底，熬二十分鐘左右即可
西紅柿雞蛋疙瘩湯
蔥切蔥花，西紅柿切塊。取壹碗，碗中打入兩顆雞蛋，將其打散。面盆中放入面粉，慢慢的倒入開水，用筷子攪和，將面粉攪和成絮狀，要是稀了就再添加壹些幹面粉，攪拌好後備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入西紅柿，大火將西紅柿炒軟後，倒入壹些米醋，放入壹些白砂糖，翻炒均勻後倒入清水，大火將湯燒開後劃入面疙瘩，用筷子攪拌，防止粘黏，煮十分鐘左右，將面疙瘩煮熟後，倒入雞蛋液，用筷子慢慢的攪和，煮至定型後，放入食鹽和雞精調味即可出鍋盛入碗中，撒上壹些香菜末點綴壹下即可
茶葉蛋
雞蛋用清水沖洗壹下，洗好後放入鍋中，倒入清水，大火燒開後煮五六分鐘，然後關火再燜五分鐘，燜好後用勺子將雞蛋殼敲碎
然後再鍋中放入茶葉、八角、香葉、花椒粒、桂皮、生姜片、食鹽、冰糖、食鹽，倒入壹些醬油，大火燒開後再煮二十分鐘左右關火，這時別急著吃，再泡壹段時間，多泡壹會，讓雞蛋更入味
好吃的茶葉蛋就做好了，大家可以嘗試制作壹下
早餐來壹碗熱騰騰的湯面，心裏都是暖暖的。最愛的還是西紅柿雞蛋面，選用現成的龍須面或者是掛面，煮好後面條軟香入味，湯汁鹹鮮可口，吃壹碗特別滿足。之前聽有人把它叫“病號飯”，也許就是因為它除了好消化，而且容易讓人在食欲不佳的時候想念吧。其實做這道湯沒什麽特別的技術含量，只需要註意壹些小細節即可做出美味可口的湯面。
所需食材：
去皮西紅柿2個，龍須面1小捆，鹽2克，蔥花適量，水適量，雞蛋1個
做法：
2. 鍋中放適量油，油熱放入蔥花煸香，再放入西紅柿塊煸炒。
3. 加入2克鹽，煸炒，期間用鏟子不斷切壓西紅柿塊，先加鹽再用鏟子切壓可以讓西紅柿盡快變軟出汁。
4.加入適量的水，燒開。
5. 加入龍須面，煮兩分鐘直至面變軟變熟。
6.雞蛋打成蛋液，均勻撒在湯中形成蛋花，關火。
我最拿手的早餐是雞蛋薄餅。隔三差五就吃這個，怎麽吃也不會膩！
雞蛋薄餅做法
首先將四個雞蛋打入盤裏面，打散，加入白糖調味，喜歡吃甜的可以下多點，然後下入玉米澱粉攪拌均勻，適當的加少許水，也可以不加。然後燒熱鍋，鍋裏刷上壹層油，把蛋漿放到鍋裏面用小火煎至兩面金黃即可（熟得比較快，壹定要註意不要煎焦）。
不能說拿手吧，只是經常吃，家裏做的方便，起床先熬鍋粥，洗漱好了粥也成了，磕個蛋，加點花生油，點點姜汁和白酒，壹撈即成，順便可把昨晚剩菜給消滅了，不用急著上班就買些豬肉做豬雜粥，加入魷魚絲、蝦米，瑤柱，蠔幹或淡菜，營養美味到爆頭，再者就是煮面啦，快捷，很少在外吃早餐的，除非打算早餐中午合壹頓，10點多，小飯館，來點鵝肉，或扣肉，或鹹肉，或豬腳，配壹碗青菜鵝湯，二碗米飯，飽到晚上。
流心蛋吐司
作為朝九晚五的上班壹族，晚上要熬夜早上要早起，不吃點好的早餐真是沒法充滿元氣的出門~介紹壹道早點吐司，味美、快手、還可以邊走邊吃！
材料：
喜歡的吐司片（建議是厚點的吐司）、雞蛋1個（最好是買可生食的或者解凍到室溫的）
輔料：
火腿片1片、起司碎適量（沒有也無所謂）
調料：
喜歡的醬
做法：
1.取吐司壹片，在中間切開壹個邊長3cm左右的正方形的口，把切下的正方形吐司放壹 邊備用。
2.平底鍋倒入適量的油，搖晃平底鍋讓油均勻鋪在鍋底，開小火馬上放入開好口的吐司 邊，迅速把雞蛋對準吐司片的開口迅速磕開。
3.保持小火，輕輕搖晃吐司，等蛋黃剛凝固成型時加入火腿片、起司碎，（沒有醬汁的 同誌，可以在現在撒點細鹽或者胡椒粉到蛋上面）。最後蛋黃和輔料上蓋上之前開口 時取下的方形吐司。
4.現在要小心的把整片吐司翻個面，翻面後依舊是輕輕搖晃吐司，吐司邊邊稍微有些焦 黃即可出鍋，出鍋後抹上喜歡的醬汁就大功告成啦。
配上各種果汁~咖啡~牛奶，完美~
最拿手的是最新學的簡易版 醬油拌面 ，自己足足吃了壹個月！