序號 名稱 序號 名稱 序號 名稱 序號 名稱
1 上海粗炒面 16 洋蔥炒豬肝 31 酥炸鵪鶉蛋 46 蚵仔煎
2 叉燒冷面 17 炸素多士 32 煎蒸釀豆腐 47 什錦炒面
3 中式牛柳 18 炸雀巢蛋 33 煎蛋角 48 發菜魚丸
4 四寶鳳凰卷 19 砂鍋獅子頭 34 煎釀豆腐泡 49 蒜末涼拌茄子
5 回鍋肉 20 香辣什果雞柳 35 腐皮包 50 豆瓣鱈魚
6 百花紫菜卷 21 香橙牛肝 36 蜜汁子姜雞 51 炸豬排
7 杏香魚塊 22 香檸斑塊 37 鳳凰百花卷 52 什錦蔬菜面
8 京都排骨 23 宮保雞丁 38 酸甜素排骨 53 山藥丸子
9 咕嚕肉 24 粟子排骨煲 39 雞粒豆腐 54 蕃茄肉丁
10 奇異果蝦球 25 荔芋燜雞翼 40 雞絲扒雪耳 55 芒果雞柳
11 炒粒粒 26 椒鹽脆皮豆腐 41 蠔汁三蔬 56 洋蔥炒牛肉
12 金盆藏寶 27 琵琶豆腐 42 蠔油洋蔥雞翼 57 紅燒肉
13 金華百花蛋 28 酥炸金花 43 檸汁煎軟雞 58
14 金銀雙菇 29 酥炸蝦棗 44 寶洞明珠 59
15 酸辣湯 30 肉燥乾面 45 金瓜米粉 60
食譜(素)
序號 名稱 序號 名稱
1 素燉鰻魚 11 雪菜素腿炒蓮子 (素)
2 宮保小素 (素) 12 鮮瓜燉四喜 (素)
3 素燉佛跳墻 13 蘆薈羅漢齋 (素)
4 蘆筍涼瓜卷 (素) 14 蓮藕養生湯 (素)
5 八仙豆腐 (素) 15 豆香素雞腿 (素)
6 糖醋藕排 (素) 16 彩圓繽紛 (甜湯)
7 香菇面筋 17 草菇豆腐
8 低卡冰淇淋 18 蘋果湯
9 養生湯 19 菱角湯
10 枸杞花椰菜濃湯 20 竹笙素火腿湯
食譜1
主食類 中式料理 中式料理 中式料理 異國風味 好喝的飲料
炒飯 豆芽炒蛋 烤鮭魚 肉燥 壽司 檸檬紅茶
炒米粉 紅燒肋排 冰糖雞腿 炒蝦子 乳酪海綿蛋糕 冰咖啡
義大利面 鹵白菜 蒸蛋 起司松餅 乳酪蛋糕 冰奶茶
榨醬面 玉米濃湯 炒素菜 蒜耳蒸蝦
烏龍面 烤白菜 粉蒸排骨 高升排骨
牛肉面 冷豆腐 炸豬排
烤馬鈴薯
炒米粉
材料：蝦米，香菇，洋蔥，高麗菜，紅蘿蔔，蠔油
作法：1.油兩大匙，把蝦米炒香，再依序加入香菇，洋蔥，拌炒後加入高麗菜紅蘿蔔絲少許。
2.加入半碗蠔油，三或四匙糖，3/4碗水，炒後待滾兩分鐘。
3.加入壹把泡好之米粉，以小火拌勻即可。
義大利面
材料：
1.洋蔥半顆，蒜末少許
2.絞肉（牛肉豬肉都可以，豬肉有腥味，用酒蒜腌壹下）
3.冷凍蔬菜（不要選體積太大的，不好熟，放在面裏面也怪怪的）
4.義大利醬（口味很多在Kroger右邊第三排，常on sale，隨便買都壹樣，玻璃瓶的比
較稀，鐵灌的濃壹點）
5.義大利面（有各種形狀的，我喜歡螺旋狀的pasta，在kroger都跟義大利醬放壹起）
作法：
鍋熱油熱，放洋蔥蒜爆香，再放絞肉下去壹起炒（也可以將磨菇切片放入），肉色便白
加入義大利醬和冷凍蔬菜拌炒，加水把pasta放進去壹起滾（火要關小壹點），大概十
分鐘就好了。簡單吧！
備註：
1.如果妳是買義大利面條，那麼另外用水煮熟後再將醬淋上。
2.pasta另外先煮過再加進去，比較不會把醬都吸乾了都還沒熟。
3.其實可以先把醬煮好淋到面上，但是如果妳把pasta加進去壹起煮，會更入味比較好
吃。
4.忙的時候，可以煮壹大鍋醬起來放，只要煮面就可以吃了，如果妳的面是加進去壹起
煮的，不要放太久，壹直微波，面會變軟不Q，就不好吃了！
臺灣口味烏龍面
材料：
1.烏龍面
由於我們只需要面條，所以買最便宜的就可以了，韓國超市都會特價三包0.99元。如果
手邊沒有烏龍面，拿普通面條也行。
2.油蔥酥
這在大華買的到，平時煮面煮湯都可以加，非常方便又好吃，最重要的是下次告訴妳們
用他來做肉燥簡直迅速又棒極了。
3.香菇
香菇好壞差很多，別省錢買太差的，這樣壹點都不香，用來煮香菇雞湯時也不好喝了。
4.肉絲
我都買裏肌肉回來切，當然妳也可以用現成的肉片。
5.茼蒿
大華有在賣，放茼蒿非常對味。
作法：
1.香菇泡軟後切絲。
2.將肉用酒及太白粉腌壹下，這樣煮起來比較嫩。
3.鍋熱油熱，將香菇絲放進炒香，加壹點點醬油，倒進油蔥酥（放多壹些沒關系很
香），再加入肉絲略炒後即加水（這是湯面）煮到滾，放入烏龍面，最後再放入茼蒿，
加鹽即可。
肉燥
作法：1.油少許加入絞肉略炒。
2.加入醬油，冰糖，蔥酥拌炒。以小火慢燉致滾兩分鐘，讓絞肉入味。
3.加入少許的水，小火滾15分鐘。
4記得炒肉之後出來的水要倒掉
ps: 肉燥加鹵包才會香....還是加蒜末爆香....
牛肉面
作法：1.牛腱兩磅切塊，番茄兩顆，紅蘿蔔少許，洋蔥兩中顆，蔥姜蒜，醬油兩匙，米酒壹匙，香料包。
2.混合待滾之後，改小火慢燉。
3.壹個半小時後加入辣豆瓣醬及辣椒醬。
4.再繼續慢燉至牛筋爛熟為止（約40分鐘）。
高升排骨
材料
豬小排骨壹盒 切成小塊
蒜數粒 剝皮
全部放入鍋內
調味料
壹份 米酒
二份 白醋
三份 糖
四份 醬油
量的多寡看肉的份量
壹到兩磅的小排骨 約壹"臺式湯匙"的份量
小排骨和調味料拌壹拌
蓋上鍋蓋,小火墩二十分鐘(中間不要開鍋蓋)
二十分鐘後小心開蓋看,不要把蓋上的水蒸氣的凝水滴回鍋內
拌壹拌小排骨
把火調略大 收汁 約五分鐘 要顧著
讓醬汁變稠 但小心不要燒焦
再拌壹拌小排 沾上汁
大公告成
事先不用腌肉
過程材料皆簡單
擺冰箱隔天吃也不會變味
推薦給各位
冰糖雞腿
作法: 1. 買棒棒腿壹盒，倒油間熟約3min..
2. 加醬油加酒腌到腿上，加冰糖4，5大粒去煮它.
3. 可同時也可放五香豆乾或香菇幾朵壹起入味.
4. 這時就去QQ樂..但記得開小火，到妳聞道香味..就差不多好了.
5. 嫌汁不夠，再到些水悶它.
--- 好吃喔---
蒸蛋
作法:1.四個蛋+壹點鹽+醬油+酒壹點+蔥油酥+兩杯水/打壹打!
2.外鍋墊鍋加水半杯. ok
3.蔥油酥中國店有賣壹定要加,可以抵絞肉ㄛ.
4.加酒呢是去蛋腥味..
5.沒有油煙,15mins就跳起來了!
炒素菜:
做法:1.芹菜三根切成條狀, 紅羅蔔壹根切條狀,豆乾三塊切條狀.
(切要費壹點時間,但壹餐不用切太多根)
2.到油壹起炒,加點水讓紅羅蔔燜爛.
3.加鹽,加糖,最後再家醬油起色,15mins..
-紅羅蔔和芹菜是美國便宜青菜,吃起來又健康喔!-
粉蒸排骨:
1. 排骨買來, 切好, 用酒, 醬油,糖腌個 20-30 mins.
2. 要去中國店買 x x 牌五香粉(保證成功).
3. 把腌好的肉沾蒸肉粉
4. 到壹杯水到電鍋外鍋等它跳起來就 ok 啦 :P
~沒有油煙ㄛ, 又下飯ㄛ~
炸豬排
1. 排骨買來, 用刀背打壹打才嫩, 也容易熟.
2. 用酒, 醬油, 糖腌15-20 mins
3. 這回又買地瓜粉, 把腌好的肉沾地瓜.( 越多越好)
4. 起油鍋炸ok.
~ 就這麼簡單, 好吃ㄛ~
烤鮭魚:
1. 去COSTCO買壹帶鮭魚, 因為便宜又新鮮.
2. 把鮭魚正反面抹鹽.用錫箔紙把魚包好.
3. 用350度烤個20-25mins. OK!
-- 健康, 無油煙..減肥者最愛 --
豆芽炒蛋:
1. 豆芽隨便沖沖, 加鹽炒炒, 可不加油炒.
2. 2 或 3 個蛋, 加鹽加油,煎成蛋餅狀.
3. 把蛋餅鋪在豆芽菜上, ok.
-- 清淡, 好吃--
蒜耳蒸蝦:
1. 調味料: 酒1, 鹽1, 醬油1, 糖1, 蒜末2 (匙) , 胡椒粉少許, 拌勻.
2. 淋在蝦蝦身上, 放進電鍋蒸 5mins. ok!
壽司
1. 紫菜, 白醋, 白糖, 小竹簾, 肉松, 或甜腌黃羅蔔(日本人放在飯盒那種). ~在韓國店就都可以買齊全, 紫菜也會標示是做壽司的!~
2. 煮1杯半的米,2 杯水, 等電鍋跳起,趁熱加 1/3 碗的醋, 和 2 匙糖拌勻.
3. 等飯涼後, 竹簾上鋪紫菜壹片, 把飯鋪在上面, 再撒肉松, 或切壹條腌黃羅蔔壹起卷起.
4. 最後用刀切壹個壹個的. ok!
~有些直接包小黃瓜壹細條或黃羅蔔最簡單, 再調個Wasabi
加醬油沾著吃, 嗆的過癮~
榨醬面:
serving size: 我只知道煮出來壹大鍋, 我壹個小女子可以吃壹個星期!
面 我都是用味全中寬的, 煮的比較快
a) 洋蔥 中size壹顆, 切成小小壹塊壹塊的
b) 絞肉 我都是用豬或 Turkey 肉, 差不多 1 - 1.5 磅
c) 豆瓣醬 壹小罐天府四川牌的 (放心, 是MIT的喔!)
d) 甜面醬 也是壹小罐天府四川牌的 (都用四川牌的比例就比較正確)
e) 水 到時後用四川牌的空罐量就好了
以下的材料可按自己的喜好增減:
f) 小黃瓜 壹半到壹條, 切絲 (小秘絕: 用 grater 硝, 省時又省力)
g) 紅蘿蔔 大概要兩小條或壹大條, 也切絲
h) 白蘿蔔 壹小截, 也切絲
i) 要功夫壹點的話: 加切絲的豆腐幹
j) 再更功夫壹點的話: 加切塊的蕃茄 (壹棵)
做法:
1. 在壹個深鍋裏把 c) and d) 加進去, 在加大約 3/4 罐的水, 攪拌 & 加熱到滾
2. 在等加熱的同時, 起另壹個炒菜鍋, 用 a) 爆香, 然後把 b) 炒熟. (要把炒出來的fat倒掉喔!)
3. 把肉和其他切絲的東東全加到已經滾的醬裏. 攪拌均勻然後加壹小匙尖尖的白糖, 用
小火悶30分就可以吃了!
4. 假如覺得對妳的口味有點鹹, 就加壹點點水, 不要太多喔! 會變得太稀不好吃...
紅燒肋排
洋蔥切半後每邊再分4等份
加點油炒洋蔥直到半透明
加入約4根肋排 (通常有兩種: 長的跟短的…這裏用的是長的)
倒1杯酒 + 半杯醬油 + 水 直到蓋住肋骨
開始悶… 直到水剩約壹杯就可以了
鹵白菜
準備工作:
香菇5朵 蝦米 分開泡水
白菜約6片 洗凈 切段
香菇待軟了切絲
作法:
加點油…先加入香菇爆香 然後加蝦米
炒炒之後加入白菜
加1 1/2 杯水 壹點醬油壹點鹽
悶5分鐘 勾芡 即完成
玉米濃湯
綠巨人玉米醬1瓶 + 水(綠巨人玉米醬的罐子約1 1/2瓶) + 綠巨人玉米粒半瓶壹起滾
加入壹些切丁的ham + 壹些butter + 壹點糖和鹽
最後加入1 or 2 顆蛋 在煮壹下
關火 即完成
烤起司muffin
3片起司成小塊
壹顆蛋 + 壹顆蛋黃(蛋黃就好….不要偷懶把整顆蛋都加) + 砂糖40 g +
All Purpose 面粉 130 g + Baking Powder 1/2 茶匙 攪拌均勻
加入牛奶和奶油
最近加入cheese
放入烤箱300度 烤約20-30分鐘
ps. 1.可以用牙簽戳戳看…如果面粉沒有黏著牙簽就算可以了
2. 如果要顏色深點…可以把溫度關掉悶, 約5分鐘就可以了
烤馬鈴薯
將馬鈴薯洗乾凈後用叉子搓壹搓
然後放入微波爐5-7分鐘 (瓦數越大時候越短, 或者可以
直接用微波爐上面的功能鍵的POTATO 按鍵來決定時間的長短)
好了之後用鋁鉑紙包起來悶7-10分鐘
然後就可以加點鹽. 黑胡椒.或者CHEEZE就可以開動了
乳酪海綿蛋糕
1. cream cheese 233克 加牛奶150cc 壹起泡30分鐘
2. 將1. 隔熱水拌勻至無顆粒 在加入奶油150克 拌勻 離火
3. 略將溫後分批加入蛋黃4顆拌勻 在加入篩過的玉米粉15克 低筋面粉30克拌勻
4. 4顆蛋白加入100克的糖打至8分發 在加入檸檬汁壹顆
5. 將1/3的蛋白先拌入 3.裏 在加入1/3 蛋白 在加入其余的
(蛋白要由下而上輕拌至面糊有彈性，拌過頭成水的蛋糕則發不起來)
6. 模型抹油灑椰子粉
7. 隔水蒸烤，400F上下火烤15分鐘，300F 上下火烤1小時
乳酪蛋糕
壹杯面粉+1/4磅黃油+1/2杯壓碎的核桃+1/2紅糖
=} 揉成面團壓在烤盤上350。烤15分鐘中:
1.壹大盒檸檬果凍粉 + 壹杯熱開水 調勻 + 壹條cream cheese
2.將壹盒 whippe cream + 3/4杯糖 打硬
3. 將1.2. 拌壹起~~然後放入烤盤冰2小時
也可以在加壹層果凍再上面
冷豆腐
材料: 豆腐壹盒
醬油膏少許
柴魚片少許 (可用肉松代替)
皮蛋壹個 (可有可無)
作法: 1.將豆腐倒扣在盒中
2.將柴魚片(或肉松)撒在豆腐上
3.再將皮蛋切成8等分後, 環繞放在豆腐四周
4.最後淋上醬油膏即完成
炒飯
材料: 蛋壹個
洋蔥 1/2 顆
冷凍蔬菜 壹碗
火腿 數片
飯 壹碗
鹽 少許
作法: 1.將少許的油倒入鍋中
2.洋蔥切丁後放入熱鍋中炒至洋蔥成半透明
3.再將冷凍蔬菜及火腿(切成丁)加入,壹起翻炒數下
4.最後加入飯及少許的鹽拌均後即可
炒蝦子
材料: 蝦子20只 (有無去頭均可)
蒜末 少許
醬油 1/3 碗
糖 2 小匙
香油 少許
作法: 1.將醬油糖,香油倒在壹起備用(若覺得太鹹,可加少許的水)
2.蝦去腸後洗凈
3.倒入少許的油,待鍋熱後放入蒜末爆香
4.將蝦倒入炒至變紅
5.最後再將 1. 倒入, 拌炒壹下,待蝦入味即可上桌
烤白菜
材料: 烤盤壹個 (有點深度且可放入烤箱中的容器即可)
白菜 4-5 片
蒜末
面粉 少許
水 少許
起司絲 (烤Pizza專用的)
小蝦米 少許
作法: 1.將油及少許鹽倒入鍋中,並加入蒜末爆香
2.加入小蝦米拌炒數下
3.將白菜切成數小段,倒入鍋中炒數下, 然後加水燜煮到白菜變軟
4.將面粉 + 水 調成面粉水後倒入鍋中拌炒數下(待白菜呈現黏稠狀)後熄火
5.將煮好的白菜倒入烤盤中, 並在上面撒上壹些起司絲
6.放入烤箱中,大約烤5-6分,待表面的起司絲溶化並呈現少許焦黃即可食用
白煮蛋
1. 蛋放在冷水中開始煮.
2. 等到水沸之後, 再 10 分鐘即可食用.