做焗飯需要先把米飯做好，然後盛出3/4烤皿那麽多的米飯。千萬別盛太多了，要不回頭烤皿裏就放不下了。
首先放壹塊黃油到鍋裏化開，燒熱，然後把洋蔥末和蒜末倒進鍋裏爆香，之後把海鮮都放進去，炒壹下。最後把青豆玉米和培根粒還有焯好的鮮磨混合的材料放進去壹起炒。最後把米飯放進去，壹起翻炒，同時倒入牛奶和奶油炒勻，出鍋的時候記得稍微放壹點鹽，千萬別放多了，因為壹般的黃油都是含鹽的，而且奶酪也是含鹽的。放洋蔥和蒜之前應該放壹勺面進去炒壹下。之後就是把炒好的飯盛進烤皿裏，然後用cheese片蓋住。
原汁菠蘿海鮮焗飯
焗飯是經典的意大利食品,與比薩、意大利面壹樣,深受世界美食愛好者的喜愛。
焗飯的配料很豐富,制作工藝也十分考究,最後放進烤箱進行烘烤的步驟尤為關鍵,米飯與其他配料的充分融合,以及口感的既香濃又滑軟,全在此壹舉。也是用隔夜飯做的。
做法
在新鮮菠蘿橫面1／4之壹處切開,挖出菠蘿肉,將隔夜的冷飯拌上蛋黃,炒至飯與蛋黃變幹之後放入菠蘿殼內,撒上適量芝士粉以增強香味;菠蘿肉切成丁,加上雞丁、蝦仁,壹起填入菠蘿殼中,將整個菠蘿放進烤爐焗上5－6分鐘,菠蘿的甜香挾卷著飯香撲鼻而來,迎面更是豐盛的視覺享受,每壹勺飯都浸染了菠蘿汁,甜中微酸,讓人胃口大開。
通常選用帶綠葉的菠蘿,賣相佳。挑選時要註意只選約1.5斤的綠菠蘿,發黃的菠蘿都是放了壹個月以上的,在烤爐焗過以後口味會變差。
自制簡易海鮮焗飯
需要準備：
米飯，海鮮（蝦啊之類的家裏有啥放啥），起士（超市裏袋裝的壹片壹片的也行），鋁鉑紙（類似包在巧克力外面的那層紙，超市有買的）
1.現把飯放到微波爐稍微熱壹下，熱的時候加點水，弄的稍微潮濕壹點
2.把鋁鉑紙鋪在烤箱托盤上
3.把米飯平鋪
4.把蝦什麽的鑲嵌在飯裏，喜歡把蝦殼撥掉再放也可以
5.把壹片壹片的起士鋪在飯上
6.放到烤箱烤吧
7.在邊上看著點，不要過分相信烤箱，看看起士有變焦的跡象趕緊關烤箱
8.這時候差不多好了，可以吃了
9.還挺香的，不過沒有黃油，否則可能更好吃
詳細海鮮焗飯做法
材料:
Ａ.青椒 1/4個
紅甜椒 1/4個
青豆仁 10g
蕃茄 1/2個
Ｂ.橄欖油 4大匙
大蒜碎 10g
洋蔥碎 15g
蝦仁 8只
鯛魚肉 60g
煙熏鮭魚 3片
白酒 適量
Ｃ.奶油 10g
百裏香粉 1/8茶匙
月桂葉 1片
蔥 2根
白飯 1碗
姜黃粉 1/8茶匙
鹽 適量
黑胡椒粉(粗) 適量
Ｄ.紅醬 200㏄
高湯 100㏄
焗烤用起士絲 50g
沛克力諾起士 50g
巴西裏碎 1茶匙
做法:
1. 青椒、紅甜椒切絲；蕃茄切小塊；鯛魚肉、透抽切片備用。
2. 以橄欖油炒香大蒜碎、洋蔥碎，放入蝦仁、淡菜、透抽片、鯛魚肉片略炒，
淋上白酒後起鍋備用。
3. 鍋中放入奶油，以中小火炒香百裏香、月桂葉，倒入白飯拌炒均勻，
再加入姜黃粉炒勻，最後以鹽、黑胡椒粉調味即可。
4. 將紅醬、高湯拌勻後倒於烤皿中，放入作法3的飯，
再將作法2的海鮮料及青豆仁、蕃茄塊、紅椒絲、青椒絲鋪在飯上，
撒上焗烤用起士絲、沛克力諾起士，
放入已預熱至200℃的烤箱中烤約8分鐘後，
取出撒上巴西裏碎和少許帕瑪森起士粉即完成。
印度咖喱海鮮焗飯
主料：白飯2碗，青口兩只，蟹柳1條，鮮魷1條，大頭蝦1只，香茅15克，雞蛋1只
輔料：青紅椒件20克，西紅柿角適量，洋蔥件適量，椰絲少許，蒜茸少許
調料/腌料：魚露1湯匙，雞粉半茶匙，椰奶4湯匙，高湯半水杯，咖喱汁適量
制作過程
1、鮮魷洗凈，割花後切片。
2、起鍋爆香椰絲、蒜茸、洋蔥件、青紅椒件、西紅柿角、香茅、咖喱汁，註入高湯、椰奶、調料。
3、放入海鮮略煮，加入蛋黃，推勻成芡汁，淋在白飯上面放入焗爐焗香即可。