皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法:豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放壹層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放壹點雞精，再把油燙熱，淋上去（註意，
主要是淋蔥花，因為蔥花放油裏會焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏)
吃的時候再拌勻就可以了～
提示：小蔥不能跟豆制品壹塊吃。會腹瀉的。
皮蛋豆腐（熱吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3湯匙
蒜頭 5－10粒
油 3湯匙
調味：
蠔油 3湯匙
制作方法：
將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
把豆腐略為沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝幹水份。
把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭壹起澆在皮蛋、豆腐上。
撒上肉松。
香菜皮蛋豆腐
這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之壹。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。
材料：
皮蛋，也就是變蛋。壹般如果家裏只有三口人左右，兩只就夠了。我們家人多，呵呵。要4只。將皮蛋剝皮後切碎，備用。
香菜，也就是芫荽。摘凈洗好後，過壹下開水。然後切碎，備用.
豆腐，壹般超市都有賣。買回後洗壹下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，不過我們家都是蒸壹下，消消毒，呵呵。
鹽，少許。
做法：
將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在壹起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。
豪華版皮蛋豆腐
嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個 醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗幹凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝幹備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
特點:清淡爽口,齒齒留香
主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鴨蛋）(250克)
調料：大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 小蔥(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)
制作工藝
1. 皮蛋剝去殼，洗凈；
2. 豆腐去皮劃成塊；
3. 蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；
4. 大蒜剝去蒜衣，搗成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。