冰皮月餅最大的好處就是不用烤箱，省去了烘烤傳統月餅最大的難題，制作起來還是比較簡單的。今年晉升為美食博主，所以冰皮月餅就不買了，打算自制高顏值冰皮月餅，做法配方詳細，簡單易學，待客送禮特有面。如果您也想學，不妨跟著我的步驟去看看吧。?
奶黃冰皮月餅（10個的用量）冰皮食材：糯米粉45克、粘米粉30克、澄粉25克、牛奶150克、煉乳15克、玉米油15克。 餡料食材：雞蛋2個、白糖35克、牛奶100克、澄粉20克、低筋面粉20克、煉乳10克、黃油20克。其它食材：蝶豆花茶汁少許、火龍果汁少許、抹茶粉1克、熟糯米粉少許。制作步驟：
1、首先來準備奶黃餡。雞蛋打散到大碗中，加入白糖，攪拌到白糖，融化加入煉乳和牛奶混合均勻。過篩澄粉和低筋面粉到其中，充分攪拌到面糊中沒有幹面粉顆粒。像我這樣實在有攪不均勻的，可以再炒之前過壹遍濾網。不粘鍋上竈，直接把混合好的液體過濾到鍋中。全程開小火，先加入黃油炒化，炒制期間要不停用鏟子攪動鍋底，發現鍋底有凝結情況，就是快要成型了。?
2、這時就要不停的翻動，直到炒到可以成團，且不沾鍋鏟為止。這時的面團比壹般烙餅的面團稍微偏軟壹點，鏟出鍋倒入碗中，貼面蓋上壹層保鮮膜，放室溫晾涼。 3、再來準備冰皮部分。先把糯米粉、粘米粉、澄粉，三種粉類混合均勻，再把煉乳加入到牛奶中調勻，分次倒入到粉類中混合均勻，將所有食材徹底混合混合均勻，最後倒入玉米油混合均勻。如果有面粉顆粒，可以再過壹次濾網。把調好的面糊倒到壹個平底盤子裏，蓋上壹層保鮮膜，紮上少許小孔排氣，放入蒸鍋，全程中火，水開後蒸20分鐘。時間到取出，掀起保鮮膜，搖晃盤子沒有流動的液體即為成熟，放壹旁晾涼。?
4、等面糊稍微晾涼後要進行揉搓，戴上壹雙手套防粘，把面皮揉搓至光滑有韌勁。揉好後均勻的分成5等份，取2份作為原味，剩余的三份分別加入蝶豆花茶汁、火龍果汁、抹茶粉，揉搓至顏色壹致均勻。 5、揉好的面皮和晾涼的奶黃餡壹起，均勻的分成25克左右的小劑子，所有食材的用量可以分成10個餡和10個皮，全部團成圓球。面皮的顏色較多，可以隨意組裝成自己喜歡的顏色。把面皮拍扁，厚度在半厘米左右，包上壹個奶黃餡，用虎口慢慢向上團圓收緊，最後封口處捏實，壹個月餅坯就制作好了。?
6、月餅模具四周沾上少許熟糯米粉，取壹個月餅坯，放入模具中，稍微用力按壓成型，再輕輕脫模，壹個餅皮月餅就制作好了，依次將所有月餅制作完成。做完以後的月餅就可以直接食用了，不過想要更好的口感，可以放冰箱冷藏1小時左右，這樣風味更佳。