我早上5點去海鮮市場買新鮮的螃蟹。如果我來晚了，就買不到好螃蟹了，只能買些其他的來挑剩下的。呵呵，早起的鳥兒有食吃是有道理的。
買回來後，把螃蟹放在盆裏。水量要淹死螃蟹，噎死它，不然洗螃蟹的時候會掙紮傷手。建議妳戴手套。洗的時候用廚房裏的專用牙刷把螃蟹的前後、嘴巴、爪子都洗幹凈。最後，小心翼翼地把綁住螃蟹的皮套去掉。如果不把橡皮筋拆下來加熱，就會產生有害物質。建議您刪除它。
將洗好的蟹爪面朝上，整齊的放在壹個較大的平板上，然後在螃蟹上均勻的撒上壹點鹽(鹽可以幫助它蒸出更鮮美的味道，不需要姜、蒜、大料的幫助也可以保持螃蟹原有的風味和香味。妳可以試試看我說的有沒有道理，但是記住是少量，多了會適得其反)
等妳準備好了，就把螃蟹放進蒸籠，新鮮的螃蟹現在才這麽弱不禁風，不禁感嘆人生無常。姑且認為是大自然的生態平衡，是人們口中的美味。
蒸鍋裏的螃蟹中火蒸熟後，小火蒸5分鐘後關火，靜置5-10分鐘即可品嘗美味。不要蒸太久。時間太久，蟹肉失水後會失去真正的美味。看看這個螃蟹是不是很開胃。
打開壹只螃蟹給大家看看。有蟹黃，蟹肉飽滿。這只螃蟹雖然不是最大的，但是肉質鮮嫩，入口清香。真的是美食中的上品！
經濟價值:
肉質豐富，脂糊飽滿，味道鮮美，營養豐富。每100克螃蟹含蛋白質14克，脂肪2.6克。鮮食以清蒸為主，“嗆蟹”和蟹醬也可以加鹽。蟹卵經漂洗曬幹後成為“蟹卵”，都是海鮮的上品。
暖溫帶多年生蟹是中國最大的蟹類。擅長遊泳，也挖泥沙，常潛伏在海底或河口附近，兇猛好鬥，繁殖力強，生長迅速。3月底，蟹遊到淺水產卵，產卵蟹最大個體達到750克。產卵高峰期在4月中下旬，從第壹次幼蟹階段到成熟階段壹般需要三年時間。近岸產卵場雌蟹占80%以上，但遠海雄蟹較多，主要捕撈季節在4月；據老漁民介紹，越冬期的氣溫或越冬場的水溫對梭子蟹的捕撈量影響很大。谷雨前後，螃蟹最豐滿，雖然秋季可以抓到，但並不飽滿(但越冬前，公蟹特別豐滿肥美，故稱“有茬公蟹”)。公蟹俗稱“尖臍”，未成熟的公蟹叫“勾臍”，母蟹俗稱“圓臍”，母蟹更好，有卵的大蟹也叫“石榴黃”。公蟹和母蟹的市場價格差別很大。蟹肉白、肉多、嫩、滑，味道鮮美。特別是兩鉗‘螯’腳的肉絲滑香甜，蟹黃香，食之獨特，久負盛名，居海鮮之首。誠如清代李漁所言，“蟹鮮肥甘膩，白如玉貴如金，無所不奉。”梭子蟹每100克肉含蛋白質14克，脂肪2.6克，還有壹些其他營養成分。壹般的吃法是蒸，肉蘸姜末醋汁，配以酒精，別有壹番風味。唐代大詩人白居易說“魯鎮熊掌爛，海鮮蟹螯”，把蟹的爪腳比作熊掌。除了鮮食，還可以曬成蟹飯，磨成蟹膏，腌制全蟹(鹵蟹)，罐裝。蟹殼可作為甲殼素原料，經濟效益十分可觀。
由於近年來過度捕撈，梭子蟹的自然資源也在減少。為了滿足市場的需求和妥善保護資源，近年來在壹些沿海地區開展了人工養殖。據介紹，土塘最適合養殖。池塘結構與精養蝦池相似，面積適合中小型。水深1.5 m ~ 2 m，水質保持良好。在池塘底部鋪上粗砂和隱蔽的地方，讓它棲息。同壹個育苗池壹定要放養相同規格的幼苗，避免互相殘殺。另壹種方法是秋季交配後，將捕到的瘦蟹放入土池中儲存，投餵小雜魚、小貝類等，促進育肥，在初冬收獲上市。
營養價值:
梭子蟹肉質細嫩潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。冬季的梭子蟹最強壯，壹般重250克左右，最大可達500克。母蟹紅泥有蓋，口感極佳。梭子蟹可鮮吃，清蒸、煎或炒，或用豆瓣醬燉壹半，或用蟹炒做年糕、鹹菜、豆腐，是沿海地區居民餐桌上的常見菜肴。也可以腌制，即將新鮮的三疣梭子蟹浸泡在鹵水中，過幾天就可以吃了，俗稱“新風抓蟹”。過去，由於三疣梭子蟹產量高，漁民往往選擇糊滿的活蟹，將黃放入碗中，讓其在風吹日曬中凝固，成為“蟹黃餅”，風味極佳，但產量低，壹般人難以品嘗。