寧化客家傳統小吃。制作方法是:將芋頭煮熟，去皮，搗成糊狀，與紅薯粉混合，反復揉搓，切成小圓球，保衛成圓形外皮，然後用洋蔥，竹筍，香茹，瘦肉丁和蘿蔔作為餡料，包成錐形，放在蒸鍋中蒸20分鐘左右，取出放在盤中，撒上香油和醬油，趁熱食用。
松丸
寧化客家傳統小吃。其制作方法:將豆腐壓碎，加入洋蔥丁、瘦肉、荸薺、冬筍等原料，然後揉成小丸子，在旱地343粉中滾動，將水燒開，放入其中，加入調料，煮熟，與湯壹起食用。其特點是滑、松、脆、鮮。傳統上，客家人說他們吃了“松丸”後可以輕松地生活。因此，在“立春”這壹天，家家戶戶都在迎接春天的節日氣氛中吃“松丸”，希望新的壹年輕松舒適。
韭菜包
寧化縣傳統客家小吃。做法是:用優質大米磨漿，放入熱鍋中攪拌，熬成糊狀，出鍋備用。先將韭菜、臘肉、香茹、冬筍、蝦仁等原料切成餡，將飯團捏成包餡，上籠蒸熟後裝盤趁熱食用。特點:香濃，鮮滑，令人難忘。
魚生
又名刺身，寧化傳統名菜。壹條體重3-4公斤的活草魚限帶壹尾。鱗、皮和內臟被迅速去除，然後刺被去除。然後切成薄片，撒上香油，再蘸上醬油和芥末。魚肉鮮脆爽口，是壹道下酒名菜。
大卷
寧化傳統客家宴席的主菜。做法是:將豆腐搗碎，加入蘿蔔丁、瘦肉、竹筍等原料，加入適量紅薯粉，上籠蒸熟，切塊裝盤，再淋上醬油、香油，撒上少許蔥花即可。它的味道很美味。
畢玉娟
泰寧傳統小吃。俗稱韭菜。做法是用大米和韭菜為原料，磨成漿，然後烤成薄餅，然後在餡料中加入香茹、鮮筍絲、肉絲和辣椒粉，炒成筒狀，趁熱食用，柔軟潤滑，色香味俱全。
什錦油餅
泰寧風味小吃。做法很簡單:主要是大米，加壹點黃豆，磨碎，用小鐵勺倒壹點米糊，加入餡料，蓋上壹點米糊，在油鍋裏炸成扁平的油餅，趁熱吃。
隱蔽饅頭
泰寧民間小吃。制作方法:將泡好的糯米蒸熟，倒入木槽中，加入紅糖、少許茶油、五香粉等佐料，然後用木棍攪拌均勻，搟成拳頭大小的顆粒，再裹上壹層用粳米制成的薄薄的銀子。
吳健粳米糕
泰寧畬族特色小吃。它的做法很有意思:用“黑竹”枝葉燒成炭灰，並取堿水備用。將泡好的粳米用開水浸泡，用電飯煲蒸熟，倒入主石臼中反復捶打。同時加入少許黑竹灰和堿水制成小丸子，然後再次蒸打。經過三次蒸制和三次捶打，餃子柔軟光滑。其特點:色黃透明，韌而軟，滑而不粘，味偏堿性。
狀元蛋糕
泰寧風味小吃。做法:將上等糯米浸泡蒸熟，倒入石臼中，打成餅狀，搟成乒乓球大小的球，放入炒黃豆、花生和芝麻制成的配料中，磨成粉（配料粉中加入糖），加入香蔥豬油。其特點:淡黃色，味甜，軟而韌。
雞蛋脂肪
雞蛋中加入少鹽和適量的溫水，用筷子反復打散，然後用線將豬腸的壹端紮緊，從另壹端倒入雞蛋，滿了就用線紮緊。之後，握住雞蛋香腸壹端的線，放入鍋中50度左右的水中並擺動。當水沸騰時，立即取出雞蛋香腸並將其切成半英寸長的小塊備用。煮湯時，將香腸放入其中，加入香米和紅米等香料，加入少許味精、鹽、蔥花等。，煮至雞蛋腸兩端磨碎。這是宴會上壹道清淡爽口的菜。
芋頭面包
是三明地區的傳統民間小吃。芋頭軟滑清香，主要原料是芋頭和木薯粉。洗凈後，將芋頭放入鍋中煮熟，去皮，用木薯粉揉搓至軟硬適中，以免沾手，從而制成芋頭包，包內有瘦肉、香茹、蝦皮、醬油、五香粉等制成的熟餡。，在沸水中煮至膨脹並漂浮在水面上，然後煮熟。可蘸醬油、酒、豬油、味精、蔥花等調味料食用。
馬誌鮮冰
它是三明地區的特色小吃。做法:在面粉中加入少許鹽和味精，用水揉搓，做成帶餡（瘦肉、韭菜、蝦米）的圓餅，在餅的壹面撒上芝麻壓實。然後將鐵籠中的炭火放入罐中，烤熟罐壁後立即取出，將餅無芝麻的壹面依次牢牢粘在罐內壁上部，撒上少許水，並緊緊蓋住罐口，使餅熟透。打開蓋子後，將鐵火籠放入罐子中，使蛋糕酥脆並散發出芝麻香，取出火籠並用鏟子鏟蛋糕。芝麻鹹餅香脆可口，兼具肉色和烤餅的優點，是旅行的好點。
省點心吧
春節期間，城市和農村都要吃年糕和年糕，城關要吃面條，農村要吃掛面，元宵節要吃芋圓，立春要吃春卷。清明吃清明果；農歷四月初四，有甜、鹹兩種糕點；長夏家家戶戶吃水果；端午節吃粽子、辣椒餅、荷葉饃；中秋節除了吃月餅和銀杏糕外，還吃芋圓。立冬吃豬蹄和糍粑，被稱為冬令補品。
克雷佳茶
寧化客家特色飲品。方法:將自制的茶葉（山藥的葉子。或大茶葉）、草藥和茶油放入研磨碗中，將其研磨成碎末，然後倒入煮熟的綠豆（或紅豆）、豬腸、花生、炒飯、粉絲和幹粉絲，然後食用。擂茶味道鮮美，既能解渴，又能充饑，具有祛風除濕、清熱解毒的功效。
將樂擂茶
方法:使用茶葉、芝麻、花生、橘子皮、肉桂等。研磨成粉末，然後加入冷開水制成漿液，然後將其倒入開水中。是音樂家以茶代酒的佳品，具有消暑解渴、生津解乏、提神醒腦的功效。
熏鴨
它是三明地區著名的民間菜肴。做法是將洗凈的鴨子宰殺後剖開胸部，用兩根竹簽將整只鴨子壓平，並在鴨子上塗抹少許鹽。在幹鐵鍋的底部放壹把米糠，放在鋼絲網板上或鐵架上，將鴨子背部朝下平放在上面，密封鍋蓋，並啟動火和水，使米糠燃燒並冒煙並熏蒸整個鴨子。當邊鍋排出的氣體由白色變為黃色，廚房裏的鍋底尖呈灰白色時，即可將鍋取出。這個時候的鴨子是黃色的，有光澤，所以可以切成塊，用大蒜炒，好吃又新鮮。
寧化老鼠幹
寧化特產是“閩西八大任務”之壹。捉秋田鼠，去皮去肚，用米糠熏紅，與肉、筍、姜同炒。它們的香味濃郁，味道鮮美，具有補腎的作用。
沙洋板鴨
沙縣名品。沙洋板鴨加工始於宋代，風味獨特，久負盛名。沙洋板鴨用料考究，采用傳統工藝和現代技術精制而成。近年來，它被授予福建省和上海鳴幽新特農產品交易會“暢銷產品金獎”稱號。它有多種口味（清香味、辣味和煙熏味）和不同的包裝，可供消費者購買。
拜亞
尤溪名菜。巧妙的制作，鴨子宰殺後，放在胸部和腹部，密封在裝有茶和米飯的鍋中，用小火烘烤。鴨子牙黃，有光澤，香味濃郁，風味獨特。
中國的糕點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。糕點小吃的歷史可以追溯到新石器時代，當時有壹個石磨，可以加工面粉並將其制成粉狀食品。到了春秋戰國時期，油炸和蒸制糕點已經出現，如蜜餌、蜜餞、蜜餞等。此後，隨著炊具和炊具的改進，中國糕點小吃的原料、制作方法和品種日益豐富。有許多受歡迎的小吃。比如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、餃子等。南方的蒸餃、春卷、粽子、元宵、油條等。
此外，根據他們的產品和民間習俗，演變出許多具有濃郁地方特色的地方小吃。比如:
Inby，蜜麻花，豌豆黃，艾窩窩，炒肝炒肚。
上海蟹殼黃、南翔饅頭、紹興雞粥。
天津的巴伊菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、粘水煮魚、棒棒果、桂發祥大麻花和五香驢肉。
太原的枷鎖，刀削面，還有電影。
Xi安的牛羊肉泡饃，幹態鍋盔。
蘭州拉面，油鍋頭盔。
新疆的烤羊肉、烤饢和抓飯。
山東的包子。
江蘇的蔥油蒸餃、湯圓、包子丁、蟹黃。
浙江酥餅、重陽板栗餅、鮮肉掌、蝦仁炒鱔魚面、紫米八寶飯。
臘八粥，救援，安徽的徽州餅和豆皮飯。
福建的蠔餅、手抓面、五香蹄膀和醬丁。
臺灣省的杜小月擔仔面、鱔魚面和金爪米粉。
海南的炒肉堆和竹筒飯。
河南棗鍋盔、糖餅、雞蛋包、血茶、雞絲卷。
湖北的三鮮豆皮、雲夢炸魚面、熱幹面、東坡餅。
湖南的新米飯，腦卷，米粉，甜龜羊肉湯，火攻臭豆腐。
廣東的雞肉餡餅、皮蛋餡餅、凍肉千層餡餅、廣東月餅、脆皮蓮子包、臭饅頭、粉果、薄皮蝦餃、小曲粥、玉兔餃子、幹蒸蟹黃蒸餃等。
廣西褐肉、桂林馬肉米粉、炒米蟲。
四川的雞蛋餅、龍餛飩、玻璃蒸餃、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、鄧英牛肉、粉蒸肉。
貴州的王昌面、絲娃娃、夜郎面、魚和荷葉。
雲南的紅燒牛肉、餌塊、過橋米線等。