內蒙羊雜碎怎麽做，尤其是上面的紅油怎麽做。。

火爆羊雜：羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等壹起炒，把準備工作做好了後，在鍋內炒的時間只需1分鐘就可裝盤上桌了。 羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放壹塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裏紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩. 紅燜羊雜 主料： 羊肚，羊腸等***2斤。 配料： 蘿蔔1斤，豆醬、生姜適量。 做法： 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。 鍋仔金菇羊雜的做法 菜系 川菜菜譜 主料 羊肉 做法 煮 味型 麻辣 成菜 火鍋 原料 熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。 調料 鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，幹紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。 制法 1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。 2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、幹紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。 3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央、撒上香菜即可。 味型特點 造形美觀、湯鮮味正、回味無窮。 制作關鍵 此菜所用的高湯需用羊骨頭熬制，口味更正。 泡椒羊雜的制作材料： 主料：羊心100克,羊舌100克,羊肺100克,羊肥腸(大腸)100克 輔料：泡椒35克, 調料：姜25克,色拉油25克,豆瓣25克,辣椒粉2克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克 泡椒羊雜的做法： 1. 將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟後改刀； 2. 將泡姜、泡椒在鍋中炒香； 3. 再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。 泡椒羊雜的制作要訣： 1. 羊雜吊時不能吊得太軟； 2. 炒泡椒時油溫不有過高，這樣會將泡椒炒糊發苦； 3. 本品需泡姜適量。 酸辣羊雜湯的做法 主料：羊肝、羊血、羊頭肉、羊耳朵、羊肚。 配料：大蔥、大蒜、香菜、醋、鹽、白糖、高湯精、胡椒粉。 1.先將買來的熟羊雜分別切好。 2.將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。 3.燒壹鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。