工作方法
殺兩條鰱魚，切片就做好了。從頭到尾用壹次魚湯，買兩包麻辣魚或冷鍋魚食材，加油加姜煸炒，加入魚湯，把蔥燒開，加入魚片，滾兩下，過壹會兒就可以吃了。盤子蘸水更重要，多加點醋才好吃。還要蘿蔔、黃豆、香菜、胡椒粉、醬油、糖和味精。最後用鍋裏的壹勺原湯，非常好喝。還可以加入青菜、豆腐皮、青筍、鵪鶉蛋和蓮藕。金針菇和粉絲也很好吃，但是要把湯混在壹起。最後，記得加點鹽。這兩樣東西味道不錯。
魚片應該先調味和上漿，否則不容易熟。將它們煮沸並加熱油。加入豆瓣醬，小火翻炒。油上色後，將幹辣椒、花椒、大蒜、姜片和大蔥倒入鍋中翻炒幾分鐘，然後加入切好的四川泡菜翻炒；翻炒後加水（最好是骨頭湯）燒開，同時加入適量的鹽和雞精，煮約15分鐘；湯煮好後最好關火晾涼，這樣湯會更鮮美；將魚片與蛋清和少許勾芡混合，再次煮沸鍋，加入魚頭和魚骨，最後加入魚片。魚片變色後，關火，加入壹些香菜。
香濃醇厚的冷鍋魚就做好了。吃完魚後，壹鍋湯也可以和面條壹起煮，味道也壹樣好。
分批操作
材料需要量
姜、蔥、蒜、糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣（最好在超市買的袋裝鄄城牌）、壹包魚調料（超市裏有很多種:冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等。）、鰱魚（看有多少人吃，最好讓賣魚的在市場上給妳切。
操作
用勾芡粉、少許酒和胡椒粉腌制魚。將半袋洋蔥、大蒜、辣椒、郫縣豆瓣、少許糖、壹袋魚調料和適量鹽炒至金黃色，加入適量水煮沸，加入雞精，將魚用小火煮熟，翻鍋，撒上洋蔥和芹菜。如果妳吃非常辣的食物，妳可以使用適量的油。煮好後，炒幹海椒和幹辣椒（不要胡）並將其澆在魚上。
其他做法
1，將魚清理幹凈，切成大塊用腌魚調料腌制。將魚頭切成兩半。最好把魚切成塊。如果嫌麻煩，直接切成大塊。
2.炒鍋燒熱，放油至八成熱（冒煙），放入郫縣豆瓣翻炒。
3.加入泡椒、泡姜、榨菜、蒜末、洋蔥、幹辣椒和花椒炒香。
4.加入骨頭湯煮沸。如果沒有骨頭湯，可以用開水代替，味道會更差。加入醬油、鹽、糖和雞精調節口味。
5.湯煮開後，轉小火加蓋煮壹會兒，讓調料的香味釋放出來。
6.將魚塊放入湯中煮至生，關火，放入芹菜段即可食用。食用時，在魚湯中加入炒好的黃豆、榨菜、香菜、蔥花、炒花生、剁椒、鹽和雞精。吃完魚後，妳可以沖洗其他菜肴。
營養價值
富含必需脂肪酸和多種微量元素。