編輯
方法壹
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟：
1.制漿粉：將秈米、糯米掏洗幹凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨幹水分即成。
2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制：平鍋置小火上，先刷上壹層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
方法二
1.馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，制成生粉漿。
2.馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。
3.砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。
4.把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿。
5.在蒸的容器掃壹層油，防止粘底。
6.把馬蹄漿倒入容器，抹平。
7.猛火蒸40約分鐘，放涼後切減即成。
方法三
時間：10-30分鐘；
主料：馬蹄粉150g、幹菊花（最好是杭菊）30朵、馬蹄2個；
輔料：白糖（隨自己口味增減）、水900g
制作步驟：
1.先用壹半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內；
2.用另壹半清水加入馬蹄粉拌成粉漿（無粉粒），馬蹄切碎；
3.菊花水煲滾，把粉漿壹邊倒入壹邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎；
4.把煮熟的馬蹄糊倒入壹深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。
方法四
需要準備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第壹.馬蹄洗幹、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五.煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
第六.用筷子或木勺朝著壹個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝壹個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
第七.蒸糕容器先用油塗抹壹遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八.蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九.或沾上少許幹澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
做法五
主料
馬蹄10個馬蹄粉400g
輔料
黃糖300g清水650ml
步驟
1.馬蹄切成小粒，備用。
2.用280ml的清水開馬蹄粉漿。
3.然後用320ml的水溶糖水，然後加入到馬蹄粉漿裏，邊加邊攪拌。
4.接著加入馬蹄粒。
5.攪拌均勻，然後去準備蒸鍋，燒開水。
6.水開後，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鐘左右。
7.看到糕變成透明，表示該層已蒸熟。
8.然後在勺2勺子，蒸第二層。如此重復上述步驟，直至碟子裝滿為止。
9.最後壹層要蒸10分鐘左右，確保整體完全蒸熟。
10.放涼後脫模切塊即可食用。
小貼士
1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿(冷馬蹄粉漿)與熟漿(熱糖水)比例約為1：1.2。
2、每層蒸約5分鐘左右，變透明即可。
3、最後壹層加入後，整體需要蒸10分鐘，長時間壹些，確保整體定型。
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