中國歷史上有不少名人都是?美食家?，比如蘇東坡，比如張大千，比如魯迅，再比如晚清名臣李鴻章。中國素有?民以食為天?的說法，不管多厲害的人也要靠吃飯生存，很多中華經典美食，就是在名人的推廣下變得家喻戶曉，備受追捧。
馮驥才寫過壹本非常經典的短篇小說集，叫《俗世奇人》，裏面就有李鴻章去天津品嘗楊家茶湯的故事。經過李鴻章的加持，楊家茶湯名震天津衛，人人追捧，可見那時候李鴻章的影響力。這種影響力也波及到了外洋，1896年李鴻章去美國時，民眾對他的好奇心居高不下。
當他乘坐的?聖路易號?抵達紐約時，不少人放下手頭的工作爭相圍觀這位來自東方的?總理大臣?，還有報紙鄭重其事地介紹了李鴻章的生平、地位，以及?統治人口數量?。在此之前李鴻章也曾經出使西歐各國，沒激出多大水花，這次上岸後卻不壹樣了。
圍觀的人群將碼頭擠了個密不透風，不管李鴻章當時帶著什麽樣的目的，看到此情此景，都會覺得備受禮遇。中國人講究禮尚往來，因此李鴻章在各項事務完成得差不多後，就讓手下人去唐人街預定了隆重的酒席，打算請各界洋人吃飯，席上佳肴以中國菜為主。
過去，充滿中國風情的唐人街，雖然做著地道的中國風味美食，光顧的美國人卻不多。而李鴻章外出時吃不慣西餐，時不時就去唐人街就餐，引得許多美國民眾?聞風而至?。這場李鴻章主持的盛大中餐宴上，更促成了壹道經典名菜的誕生，原因相當意外。
原來，在場眾人少有吃過正宗中餐的，他們對什麽都很好奇，結果宴會持續時間太長，吃到半途大家還意猶未盡，李鴻章帶的人卻悄悄告訴他說，後廚的食材已經不夠了。李鴻章聽完後，也不好跟大家說?菜不夠了散會吧?，只得讓後廚將撤下的殘菜、零星食材混合起來煮。
煮好了端上桌，洋人們壹嘗之下覺得十分美味，興致勃勃地問李鴻章，為什麽中國人喜歡將食物全部燉煮在壹起？西餐通常都是分開制作的。李鴻章笑著說：?中國的飲食風味別具壹格，請各位盡情享用。?不料又有人問他，這道菜是所有菜裏面最特別的，不知叫什麽名字？
李鴻章壹時回答不上來，只說：?好吃多吃！好吃多吃！?結果，在場眾人聽成了英文裏的?雜燴?（hotch-potch），就以為這道菜叫?雜燴?了。誰也沒想到李鴻章的名人效應，竟讓美國此後百年流行起了?李鴻章大雜燴?，家裏有什麽殘羹剩菜拿來混合爆炒，壹道名菜就成了。
李鴻章離開後，不少華人開的飯館便抓住商機，開始以李鴻章的名頭推出各種菜肴，據說淘金時代，還有中國廚子專門將李鴻章美食賣給礦工，從中盈利。更有趣的是，李鴻章在席上看到雞，直接按中國人的吃法手撕，在場眾人目瞪口呆，但還是學著他的樣子吃，竟覺得別有風味?這倒也算李鴻章對飲食界的歷史貢獻了。