清明踏青時，有壹項重要活動便是是采摘野菜，將其做成青團。青團，是清明節必吃的傳統 美食 。
青團是江南壹帶的傳統特色小吃，深受人們的喜愛。做青團，有的采用漿麥草，也有采用青艾汁的，當然也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。嘗壹口不甜不膩，味道真不賴。
據考證“青團”壹稱大約出現於唐代，它已有1000多年的 歷史 。古時，每逢清明幾乎家家都要蒸青團，人們做青團主要用作祭祀。
雖然青團流傳千百年，外形壹直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益變淡，而是成了壹道時令性很強的 旅遊 小吃。
今天，我們壹起聊聊青團的故事。
關於吃青團的習俗由來眾多，將其中大家認可的說法告訴大家。
傳說有壹年清明節，清兵追捕著太平天國將領李秀成。李秀成逃跑途中 ，附近耕田的壹位農民上前幫忙，將他裝扮成農民的模樣，與自己壹起耕地。
沒有抓到李秀成，清兵當然不會善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每壹個出村的人都要接受檢查，為了防止他們給李秀成偷偷帶東西吃。
回家後，那位農民在思考帶什麽東西給李秀成吃時才不會被發現，誰曾想壹不註意，壹腳踩在壹叢艾草上，滑了壹跤。那位農民爬起來時手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。
他頓時想到壹招妙計，連忙采了些艾草回家，將艾草洗幹凈，放入鍋中煮爛擠汁，在揉進糯米粉裏，這樣便做成青色的糯米團子。然後把做好的青色的團子放在青草裏，蒙騙住了村口的哨兵。
李秀成吃了青團，覺得又香又糯、不甜也不膩，而且還不粘牙。等到天黑，他悄悄地繞過清兵，成功返回到大本營中。後來，為了感謝此次脫險，李秀成下令全軍都要學會做青團以禦敵自保。
吃青團的習俗便由此而來。
首先，我們要準備以下原料：鼠曲草漿200克、糯米粉200克、澄粉60克、開水80克、白糖30克、小蘇打適量、五仁餡280克。
具體操作步驟如下：
大家可以根據自己的喜好，將裏面的線換成自己喜歡的口味。
1.四類人慎用清明團
（1）、老年人和小孩
因為制作清明團的主要材料——糯米是壹種難消化的食品。而老年人和小孩的消化功能都不好，他們食用後不太好消化。
（2）、胰腺炎和胃炎患者
清明團中的糯米是炎癥的天敵，它會導致病情復發或惡化。
（3）、糖尿病人
因為現在商家推出的新品清明粿所含糖分過高，這些病人如果食用清明粿無疑會使他們的病情惡化。
（4）、有膽囊炎、膽結石的患者
他們吃青團可能會導致消化不良，以此加重病情。
2.務必先加熱後食用
因為清明團中的糯米冷掉後容易反生，如果吃下去不利於消化，並且其中的營養結構也會被破壞。
3.與竹筍或馬蘭頭壹起吃
將這些食物壹起吃下去，可以加快清明團的消化，有利於營養的吸收。
4.不要和肥肉混吃
糯米是壹種很難消化的食品，假如與油脂混雜在壹起吃的話，則會加重腸胃負擔，而引起消化不好。
關於青團大家又知道多少呢？不妨談壹談。