壹碗羊湯,讓早起的人們身心通暢,在寒冷的空氣裏,重新復蘇了新的壹天好好奮鬥的勇氣。
羊湯在各地越做越精細,在各地叫法不壹,諸如羊雜割、羊雜燴、羊頭菜、羊湯等。不同的地區制作也有所差異。那麽,中國最好吃的羊湯在哪裏呢?
給大家提供幾個選項吧!
1、山西曲沃羊湯
曲沃羊湯俗稱羊雜羹,又名羊頭菜,是用羊下水、羊骨架、羊頭、羊蹄、羊血熬制而成的美味小吃。曲沃羊湯最講究的是湯,把羊骨架、羊頭腦以及羊肉裏面的精華溶解到湯裏。肉雜碎為輔,喝湯時還可配以泡饃、餅子、麻花、餃子等食用。
羊湯所講究的乳白色湯汁,因曲沃羊湯在熬煮過程中,用當地特有的地下水進行熬煮,使骨髓盡溶湯中,湯色浮白,香氣撲鼻。喝湯之時,講究熱、辣、鹹,其味鮮香獨具,而因當地水才能熬出如此湯汁,故曲沃羊湯成為這裏特產。
2、山東單縣羊湯
在山東,大鐵鍋裏的羊骨湯始終是滾沸的,散發誘人的香氣,烹煮的恰到好處的羊肉幼嫩酥軟,油脂豐沛。吃的人壹來,廚師才舀湯,加羊肉片、蕪荽、胡椒,澆上壹勺滾燙的熱油,壹碗下肚,身心俱暖。羊雜湯是內臟愛好者完全無法拒絕的誘惑。羊肚脆韌,羊肝綿密,羊血鮮嫩,羊肺軟彈,大鍋熬出羊肉的鮮香,又匯聚了口感各異的下水,配上個麻醬燒餅,舒服。
單縣作為中國青山羊之鄉,羊肉的肉質自然是絕佳,而且單縣人對香料的使用也有自己的獨到見解。蔥、姜、草果、肉桂、白芷、陳皮等等藥材香料,都被投入湯中,與肉香化為壹體,這湯喝的是味道,更是那份來自萬物的滋養。
本圖片來源:單縣政府網
3、四川簡陽羊湯
得天獨厚的條件下生存的山羊作為主要原料的簡陽羊肉湯,自然湯鮮味美。簡陽羊肉湯,肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火,尤其是那奶壹般白的湯,其味鮮香濃烈、余味悠長,是任何壹道菜壹種湯都難以匹敵的。特別是冬天的早晨,壹家人就著壹盆羊肉湯,營養有了,熱能有了,連呼氣也久久地有了羊肉味兒。
4、內蒙的呼盟羊湯
內蒙的羊品質太好,好到怎麽做都好吃。在內蒙的呼盟,羊肉湯也是冬季的常見美食。這個羊肉湯最大的特點,就和內蒙人壹樣,表面粗獷,實誠有料。壹大碗裏全是手撕的羊肉,滿滿的壹大碗,基本肉比湯多。說其是羊肉湯,還不如說是水煮羊肉。不過真的過癮美味。
當然,除了這些羊湯外,南方的不少地方也有優秀的羊肉湯。比如蘇州的藏書羊肉、浙江的練市羊肉等,做出的羊肉湯也非常鮮美好吃。
各位親愛的朋友,妳還有吃過哪些好吃的羊湯呢?期待您的留言補充。