十多年前，我去師大讀書的時候，首先想到的就是給班上的同學和老師帶點小禮物。當時我學那個專業，師大在全省只招了十來個學生。帶點什麽頗讓我為難。太貴的東西我買不起，太便宜了沒有意義。並且這東西最好還是咱余慶特有的，而其他地方沒有的，方顯我的心意。帶紅金橘吧，春季的時候沒有地方買。帶大烏江的泡辣椒吧，又有湯水，體積頗大。帶剔骨鴨吧，當時又沒有真空包裝的……想來想去，終於想到了帶農家壩的酶豆腐。20瓶酶豆腐，兩只袋子就可以拎去了，不占地方，關鍵是價格我能承受……
記得第壹天去上課的時候，我把酶豆腐每個同學送了壹瓶。說實話，當時有的同學並沒有瞧得上這酶豆腐，錢同學還說：“切，這玩意兒我們那個地方也有，全省到處都有，妳這個有什麽特別的嗎？”我不知道應該怎樣回答，畢竟每壹個人的味蕾都是不壹樣的，每個人對食物的感官都有差別，所以才有眾口難調之說。
大約過了壹個月，壹天上課前，錢同學特意跑來問我什麽時候回家，回家的時候給他帶幾瓶酶豆腐。我很奇怪，他不是看不上這酶豆腐嗎？他似乎看穿了我的內心，沖我笑了笑：“有壹天下午，實在不想做菜。壹個人炒了個蛋炒飯，想起了妳送給我的酶豆腐，白米飯加酶豆腐，看起來簡單，實際上有紅辣椒、黃姜絲、白豆腐，挾起來有彈性，吃起來有麻、有辣、有豆腐味，壹切都剛剛好……誰知道，居然吃上癮了！反正妳們余慶的酶豆腐就是比我們這個地方的好吃！”錢同學成了移動的廣告，經常和其他人說我帶的酶豆腐味道不錯。後來，我又帶了好幾次給他們。我從師大畢業後，還曾經給小趙寄過去幾次酶豆腐。其實，人類的智慧就在於隨遇而安、順勢而為，就像酶豆腐壹樣，先任由豆腐腐爛、發黴，然後及時打住，再通過辣椒面、花椒面與食鹽結合，生姜與各種調料的混合，就成了腐後重生的美食。
酶豆腐上面有黴菌，但在感官上，黴豆腐並沒有如臭豆腐壹樣的臭味。我不喜歡發黴的黴用在“酶豆腐”上。因為“黴”給人的壹種感覺就是陳舊腐爛、陰暗潮濕。但經過發酵後，豆腐中的蛋白質便分解為各種氨基酸，可直接被消化和吸收。同時還產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。讓人想起了小時候吃的乳酶生，所以在很多地方“黴豆腐”是常用的寫法。從字面上講，“黴”很真實，但卻沒有韻味。故我們余慶龍家壩的不叫“黴豆腐”，而稱“酶豆腐”，我喜歡余慶的稱呼，這種稱呼更讓人心安、顯得有詩意。
滄海桑田，隨時時間的流逝，我們都會慢慢改變。但有些東西不會，比如龍家壩的酶豆腐。它獨有的味道，壹年又壹年，不斷地在沈澱、發酵，歲月綿長，不斷地喚起我的味蕾，勾起壹種思念——味蕾不會騙人，經由味蕾的提醒，我們會時不時地想起壹些難忘的味道。有壹次，我和領導下鄉。我們專門到龍家鎮買酶豆腐，每人兩箱。領導對酶豆腐非常偏愛，他說農家壩的酶豆腐接地氣、親民，隔壹段時間不吃，還有點覺得空落落的，總覺得有什麽東西忘在龍家了。後來，我在市教育局的時候，初時也送龍家壩酶豆腐給很多同事，壹些人也因此成了農家壩酶豆腐的回頭客。
後來我想，心若向陽，壹切都會充滿希望。即便是人的心裏只裝著壹塊酶豆腐，他的世界也會多壹份牽掛和美好——農家壩酶豆腐，妳值得擁有。