辣椒的營養價值辣椒營養豐富，特別是Vc的含量很高，是茄子的36倍，是蘋果的21倍，是番茄的9倍，是大白菜的3倍，是白蘿蔔的2倍。
1人1天只要吃60g新鮮辣椒就能滿足身體對Vc的需求。
胡蘿蔔素的含量是蘋果的19倍。VB2和VB1分別是蘋果的3倍和4倍。VP（也叫瀘定）的含量比普通蔬菜多5、6倍，在蔬菜中名列前茅。
據測定，每100克辣椒含有1.6克蛋白質、0.2克脂肪、4.5克糖、12毫克鈣、40毫克磷、0.8毫克鐵、0.37毫克胡蘿蔔素、198毫克VC和少量VB1、VB2、脂肪油和脂肪油。
吃辣椒的好處1。食欲和消化
辣椒可以促進消化液的分泌，增進食欲。
2.暖胃驅寒
據《食品本草》記載，辣椒可以溫補脾胃。如果在感冒時出現嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀，可以適當吃壹些辣椒。
3.促進血液循環
辣椒具有壹定的藥性，因此可以“祛風散汗、化痰祛濕。”現代醫學解釋，它可以促進血液循環，改善怕冷、凍傷和血管性頭痛。
4.皮膚美容
辣椒可以促進體內激素分泌，改善皮膚狀態。很多人認為吃辣會長痘，但辣椒不是問題。只有本身就愛長痘的體質，吃辣椒後才會火上澆油。
5.減脂減肥
辣椒素可以加速脂肪的分解，而豐富的膳食纖維也可以在壹定程度上降低血脂。
6.止痛和散熱
辣椒性溫，可通過出汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素可以減少傳遞疼痛的神經遞質，使人感覺疼痛減輕。
7.與癌癥抗爭
辣椒素可以加速癌細胞的死亡，而不會損害健康細胞。
8.保護妳的心臟
經常吃辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
9.降低血壓
研究發現辣椒素可以降低血壓，但具體機制尚不十分清楚。
10.對糖尿病有好處
辣椒素可以緩解1型糖尿病的壹些癥狀。
哪些人不能吃辣椒？1，心臟不好的人
辣椒中的辣椒素會增加循環血量，加快心跳，誘發心動過速。因此，心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會阻礙其病情的改善。
2.腎不好的人
人的腸道非常復雜，但辣椒素必須通過腎臟排泄，因此患有腎病的人應盡量少吃辛辣食物，最好不吃。損害腎實質細胞，腎功能嚴重改變，甚至腎衰竭。
3.慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎的人應避免辣椒、白酒和芥末等辛辣食物，因為這些食物會刺激胃酸分泌，容易引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。
4、胃酸過多
辣椒素會導致胃酸分泌增加。胃酸過多可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，使膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛和胰腺炎。
5、便秘
辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者食用後還可能導致痔靜脈充血水腫，進而導致病情惡化，誘發肛門膿腫。
6.瘦人
瘦人不宜吃辣椒，因為瘦人常有咽幹、口苦、煩躁易怒等癥狀。如果吃辣椒，不僅會加重上述癥狀，還容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時會出現瘡癰感染。
7、發燒。
有發熱、便秘、流鼻血、口幹、咽痛等熱性癥狀的人，吃辛辣食物會加重癥狀。
8.口腔潰瘍患者
辣椒具有刺激性，不僅會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使潰瘍面進壹步擴大，久病不愈。
9.孕婦
這類人吃辛辣食物時會出現口瘡、大便幹燥等癥狀，也會因為母乳餵養而出現上述癥狀。
10，眼病患者
患有角膜炎、紅眼病和其他疾病的人如果吃辣椒，可能會引起眼瞼腫脹、眼睛灼熱甚至眼壓升高等不適。
11，甲亢患者
甲亢患者本身的心率就很快。吃辣椒後，心率會加快，癥狀會更明顯。
12，胃不好的人
如果患有慢性胃炎、胃潰瘍和食管炎的人經常吃辛辣食物，辣椒素會刺激粘膜充血和水腫，加快胃腸蠕動，從而引起腹瀉和腹痛等癥狀，並且還會對消化功能產生影響。
13，服用某些藥物的人
辣椒不僅會抵消壹些藥物的藥效，還可能加重病情。服用辣椒素會影響中藥的療效，所以我們應該在服用中藥的同時禁食辛辣食物。吃中藥的人飲食要清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否則會引起疾病復發。
此外，患有高血壓和尿路結石的患者要特別註意不要吃辣椒。正常人也要註意吃辣。服用維生素K和止血藥時，不能吃辣椒，辣椒不能與胡蘿蔔和動物肝臟同時食用。
如何吃辣椒不上火？搭配壹些涼性食物，可以起到“中和”作用，清熱去火。
如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉蔬菜等。，能清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，特別適合胃熱的人食用。
“烹飪前將辣椒用醋浸泡壹會兒，或者在烹飪辛辣菜肴時加入壹些醋，也可以緩解火。”
吃完辛辣食物後多喝水或喝湯也很重要。吃辛辣食物很容易導致喉嚨幹燥和嘴唇幹裂等癥狀。
此時，要註意補充水分。喝壹碗青菜或西紅柿雞蛋湯可以生津潤燥。吃辛辣食物時喝壹杯酸奶或牛奶不僅可以緩解辛辣食物，還可以清熱。
愛吃辣的人應該在飯後多吃壹些酸味水果。酸味水果中含有鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液的分泌，加快胃腸蠕動，有助於吃辛辣食物的人滋陰潤燥。
吃壹些蘋果、梨、石榴、香蕉，或者吃壹些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。