食材:豬肉餡400克、大白菜兩三葉、菠菜三棵、大蔥1根、雞蛋1個、醬油兩勺、熟花生油三四勺、香油少許、鹽和面粉適量。
具體做法:
1，先拌面吧。餃子面壹定要提前拌好，拌好之後讓它松弛壹會兒。菠菜幾顆，選黃葉，洗凈切段。
2.用家裏的料理機或其他高端廚具，用壹點水和壹點鹽制作菠菜汁。我把它做得很精致，沒有過濾。如果妳的蔬菜汁很粗糙，壹定要過濾後使用。
3.將面條與菠菜汁混合，制成綠色面團；將它和同樣大小的白色面團壹起放入食品袋中，以防止風幹，靜置並讓它松弛壹段時間。
4、面條和好，然後調餡。豬肉餡，我用的瘦肉，妳也可以用兩肥八瘦或壹肥九瘦，加醬油和少許鹽攪拌均勻，腌制壹會兒使其底部入味，同時加壹個底色。
5.然後加入雞蛋，雞蛋在這裏起到嫩滑的作用。
6.雞蛋加入後，妳需要用筷子朝同壹個方向不停攪拌，直到肉餡吃掉所有雞蛋，肉餡變得非常粘稠。
7.壹點卷心菜，洗凈切碎。如果妳放了很多白菜，妳需要在切碎後擠出壹些水，但如果妳像我壹樣只放了壹點白菜，妳就必須省略擠水的過程，壹是避免白菜中的營養物質流失，二是滋潤肉質。
8.把切碎的白菜放入肉餡中，攪拌均勻，然後把大蔥切碎放入。
9、拌勻後倒入熟花生油攪拌均勻，撒少許鹽，加入香油，最後拌勻即可。
10，將生面團整理成長方體，搟開，將白面團在案板上搓壹下放在生面團上，如圖。
11.用綠色面團包裹白色面團，在連接處捏緊，然後揉成粗細均勻的長條，如圖所示。
12，下刀，切成同樣大小的餃子劑。
13.分別搟成餃子皮。搟餃子皮時要註意用壹些幹面，防止粘連。
14.把餃子都包起來是不是特別好看特別有食欲？
15.燒開清水，燒開後加入少許鹽，然後下餃子，煮餃子。
16妳看這煮好的餃子顏色是不是特別好看？幾乎不變色，看到這麽漂亮的餃子，誰會吃壹碗。
17然而，妳看到煮餃子不變色的秘訣了嗎？如果沒有看到，繼續看提示。
1.榨汁前最好先把菠菜焯壹下。我省略了這壹步，應該會贏。因為菠菜含有較高的草酸，焯水即可去除。
2、菠菜在出汁的時候，壹定要加壹點鹽，鹽有很好的固色作用。
3、餃子下鍋前，也要在水裏加壹點鹽，同樣是為了固色，防止餃子皮的綠色部分褪色太難看。
4.我已經告訴妳我的看家本領了，所以妳做餃子時壹定要多加註意！