這道香辣牛腩煲還是壹菜多吃的典範。直接大塊吃肉是嗜肉族最過癮的吃法，加入土豆、胡蘿蔔和洋蔥同時也可以滿足喜歡配菜人士的愛好，用來做澆頭絕對勝過任何紅燒牛肉粉、面。
這道菜做起來並不復雜，食材配料也都很常見，效果卻令人驚艷，色香味俱全，真心推薦作為居家、宴客保留菜式。當然辣度可根據自己口味調整，無論微辣、中辣和特辣，香濃都是壹樣的。
做這道菜最好用高壓鍋，牛腩比較容易爛，而且不用加太多水，成品更加濃香，當然妳喜歡也可以用砂煲小火慢煲，不過要註意壹次加足水，防止燒幹糊鍋。
用料 ?
牛腩
蔥
姜
蒜
桂皮
草果
八角
幹山楂
幹辣椒
豆瓣醬
冰糖
生抽
老抽
料酒
香醋
香辣牛腩煲的做法 ?
蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
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草果壹個，桂皮壹小段，八角兩粒，幹山楂、幹辣椒適量
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豆瓣醬壹大勺，冰糖適量
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牛腩切大塊，最好精選有壹層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃
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水開後放入牛腩
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焯水去血沫
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再用溫水清洗幹凈雜質
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鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜
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再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味
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調小火加入豆瓣醬和冰糖
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炒出紅油
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轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火
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加入適量生抽和老抽，翻炒至上色
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加入適量開水至沒過牛腩四分之三處
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煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後打開即可
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小貼士
1、香料不宜過多，否則會搶了肉香味。
2、炒豆瓣醬壹定要用小火慢炒才能出紅油，並且香味更足。
3、加冰糖的妙處有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。
4、豆瓣醬和生抽都是鹹水加的越少肉越香濃，我用的高壓鍋基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的時間長就要加多點水。
5、具體煲的時間根據自己喜歡的口感調整。