說到雲南美食，很多人首先想到的是過橋米線、蒸雞和花糕。事實上，在這片神奇的土地上，各民族相遇並融合，幾千年來，孕育了各種各樣的異國美食，但它們並不為大眾所熟知！
首先是酸肉
佤族酸肉是滄源佤族自治縣的著名小吃，是腌制的酸牛肉。酸味適中，香味濃郁，清爽可口，沒有油膩感，吃的時候撒上壹些幹辣椒粉，味道更好。酸肉是佤族祭祀祖先、招待客人和節日聚會的上品佳肴。
優質的佤族酸肉，色澤鮮紅，口感微酸，壹般可保存半年左右。吃的時候大多是切片和青蒜壹起炒。味道和普通的肉很不壹樣，用葉子包起來很容易攜帶！
第二，冷酸螞蟻蛋
在孟連傣族村寨，每年夏天和夏天，妳都可以品嘗到壹種蛋白質非常豐富的美味，這就是酸爽的酸辣螞蟻蛋。
浸泡在水中以去除蟻巢中的雜質，煮熟，加入鹽，胡椒，切碎的洋蔥和生大蒜，混合均勻。孟連傣族家庭成員經常招待親朋好友，品嘗後令人回味無窮。
螞蟻蛋很好吃，而且營養價值很高。它們富含各種微量元素，被咬後會爆漿。涼菜好吃又爽口！目前酸蟻蛋價格為100元-120元/斤，壹定要早點收藏才能買到，很受歡迎！
第三，苦散
苦撒是傣味的經典菜肴之壹。在傣語中，“撒”是生食的意思，壹旦吃了就會終生難忘。很多人認為苦醬和檸檬醬是壹回事，但這其實是壹個錯誤的認知。
如果生牛肉勉強可以接受，那麽“苦味”將徹底打破這種防禦。因為苦湯是用牛胃裏沒有消化完的草汁熬制的，這就是貴州著名的牛肉扁火鍋的原料。
這種草汁是雲貴地區非常珍貴的食材。牛的胃裏沒有多少草汁。每當壹頭牛被殺時，都會有人蹲在門口，只為搶壹鍋新鮮的草汁做飯。
野韭菜、香菜和小米辣的加入沖淡了腥味，肉質鮮嫩，蘸料先苦後甜，散發出獨特的味道。
第四，雞爛飯
腐熟的雞飯被佤族人視為美食。既可以當主食，也可以當下飯。它充滿了野味，色澤鮮艷，糯而可口，是迎客的必備食品。
雞爛飯要用正宗的土雞煮，食材最講究。制作時，將洗好的大米倒入雞湯中，邊煮邊攪拌，直到稠度介於大米和粥之間。這時，煮熟的雞肉用手撕成肉絲，米飯和肉融為壹體。比米飯還濃，比粥還幹，這種獨特的味道真的會讓人上癮。
五、普洱血摻肉
這道猛菜是由煮熟的豬肉和豬血直接混合而成的。想想這張照片就讓人不寒而栗。很多人連看壹眼筷子的勇氣都沒有，但這道菜卻是瀾滄縣最好吃的菜！
有些人認為血是生的，感覺不衛生。事實上，與肉混合的血液必須是經過檢疫且沒有疾病的豬血。此外，在混合的過程中還添加了辣椒、花椒、生姜、胡椒等調味品，也起到了殺菌消毒的作用，可以放心食用。
第六，乳房風扇
“雲南十八怪，牛奶制成塊出售”，這句話很有奶迷的味道。牛奶扇形狀獨特，是壹種含水量較少的鉆石奶酪。可以生吃、幹吃、炒吃、烤吃，是下酒的好菜。它也可以與火腿和其他材料壹起烹飪。
牛奶粉絲直接生吃，吃起來油而不膩，清新醇厚，吃起來相當有嚼勁，越嚼越有勁！
炒乳扇是最常見的吃法，也是宴席上必不可少的壹道菜。炒的時候只聽“唰”的壹聲，香味突然撲鼻而來。濃郁的奶香味彌漫四周，撒上白糖，酥脆可口，風味獨特。
烤乳扇是大理著名的小吃，隨處可見烤乳扇的攤位。當棍子被懸掛時，它被卷曲並烘烤。根據自己的口味塗上煉乳或玫瑰醬。當它熱的時候，吃起來像奶酪壹樣柔軟。冷卻後，它變得更加堅韌。牛奶的香氣和醬料的甜味在舌尖碰撞。不嘗壹嘗太可惜了！
然而，由於牛奶扇在制作時需要加入酸水，許多外國人根本吃不慣這種味道，甚至躲得遠遠的，拒絕品嘗。
七、戴寶韶
包燒是傣族獨特的烹飪方法。使用天然的香蕉葉或木冬葉作為烹飪工具可以將食材和香料結合到極致。
在雲南，“萬物皆可烹”的觀念深入人心，可以用來加工蔬菜、海鮮、肉類等。常見的烹飪食材有金針菇、豆腐、筍絲、牛羊肉、蝦、魚等。將葉子包裹在食材周圍，在炭火上烘烤，味道醇厚，並增加了壹點植物香味，味道非常豐富。
因為包燒講究食材和調料的搭配，而西雙版納的調料大多以酸辣為主，不愛吃酸辣的人特別討厭包燒。
八、彩繪雞
漆皮雞是傈僳族人最喜愛的傳統菜肴，是壹種高級滋補食品。這種肉有壹點樹木的香味，品嘗後總會讓人咂舌。它會在節假日或遠方的朋友來時被烹飪。
漆油是這道菜的靈魂，它來自怒江和瀾滄江兩岸生長的漆樹。漆油是從漆樹果實中榨出的固體油，具有多種功效。市場上賣的漆油就像放大版的紅糖。
漆油雞的吃法和火鍋差不多，只是不需要額外蘸水。肉質鮮嫩多汁，酥脆香甜，肥美的雞肉與漆油完美碰撞。壹旦妳嘗到它，妳就不能停止吃它！
看了這麽多奇奇怪怪的美食，妳對雲南的美食有更深的了解了嗎？雖然這些菜看起來不太好，味道也很奇怪，但仍然吸引了許多人品嘗。妳還在等什麽？
小貼士:
1、患有痛風的人壹定不要吃涼拌酸螞蟻蛋，雖然食物不錯，但千萬不要貪吃！
2.如果妳是壹個過敏的人，不要輕易嘗試彩繪雞。壹定要謹慎食用！