沒有壹個點菜員、收銀員，直接進店使用手機淘寶或者支付寶掃碼點餐，吃完結賬就走，進店、落座、點餐，壹氣呵成全程不需要服務員。而且黑科技還能記住點單歷史，分析出顧客喜好然後進行個性化推薦，徹底解決選擇困難癥們的煩惱。
聽上去十分酷炫，而且成本也只有普通餐廳的四分之壹，對顧客來說也十分便捷。但是這樣真的是好的趨勢嗎？或者說，這樣冷冰冰的單方面輸入，真的符合我們傳統意義上的“吃飯”嗎？
近日，壹則“女服務員推薦手機點單 大爺命令其當眾報菜名”的新聞再次引發了大眾對智能餐廳的探討。之前的輿論導向都是認為餐廳智能化才是目前發展的主流，但是這則新聞卻揭露了這麽壹個鮮明的事實：餐飲的核心是美食。而美食，從來都是人與人情感的紐帶。這是機器所不能夠替代的。
中國人吃飯，已經不僅僅是停留在填飽肚子的層面上了。這個擁有五千年吃文化的國家早就將“吃”變成了藝術：簡簡單單的豆腐，我偏要手工切成頭發絲粗細的細絲，還必須不黏不連，不碎不斷；三套鴨講究去骨留型，皮破了壹點就是失敗；脫骨魚從動刀到上桌都要保持魚皮不能破魚肉不能散，魚的表面看不到壹個刀口……這些機器能做到嗎？或許也能，但是廚師完成了壹道菜品的成就感，顧客們看著精致菜品的驚嘆，還有品嘗的滿足感，這些都是機器所無法帶來的。
最要緊的是，中國的“吃飯”，其實是壹種社交手段。在這個互聯網普及的年代，人們整日面對的大多是虛擬網絡或是冷冰冰的機器，人際交往成為壹件稀有品。這時候就更加需要交流、互動，來讓顧客獲得壹種“自己生活在群體中”的認同感。為什麽海底撈能夠成為火鍋壹霸，不就是因為它的服務讓顧客擁有了主人公意識嗎？
試想壹下，推開壹家餐廳的門，迎面而來的是服務員甜甜的笑容。還沒有開口，熱情的聲音已經提前拜訪了耳朵：“還是老樣子嗎？這邊坐。”這時候心頭就會湧上壹股熱騰騰的滿足感。
如果，機器人取代服務員的話——冷冰冰的臉（機器人有表情就太可怕了），機械化的問候。哪怕是它記住了妳的喜好，也不過是幾個數據的產物，毫無驚喜可言。點餐，坐下，吃完，結賬，除了肚子變飽了以外，情感仍然是貧瘠的。
對於優秀的餐飲企業來說，效率不是全部，帶給顧客溫馨體驗才是留住顧客的關鍵。
當然崇尚效率的快餐倒是沒有這種顧慮，只要食品沒有安全危機，顧客也不會有太大的期望體驗。但是如果是想做正餐的企業，智能化絕對不會是品牌長遠發展的趨勢。