乾隆在小飯館吃到壹種美食，老掌櫃解釋道：皇帝吃的東西叫梢麥

乾隆皇帝是清代最為風流的皇帝，不僅六下江南，還經常微服私訪。據史料記載，乾隆皇帝曾在壹家小店吃了頓特殊的美食，便馬上為其題匾，讓小店生意火爆至今。乾隆究竟吃了什麽？這家店又叫什麽名字？如果您想知道，就讓我來為您揭秘： (本文所有圖片，全部來自網絡，感謝原作者，如侵犯您的權利，請聯系本號作者刪除。圖片與內容無關，請勿對號入座） 公元1738年舊歷除夕，此時的乾隆正好27歲，本就年輕風雅的他，剛從河北通州私訪歸來，到了北京前門外時，已經是午夜亥時了（半夜11:00左右）。壹天的旅途，讓乾隆皇帝又饑又累，只想著能暖暖的吃口東西。可不巧的是，老北京人壹直有壹個習慣，家家戶戶除夕之夜都要回家團圓，故此街上商鋪都是大門緊閉，讓乾隆心中壹個勁地愁苦： 就在乾隆的手下漫無目的的尋找飯館酒肆時，前門外鮮魚口南側似有燈光，走近壹看，原來是個小酒肆。酒肆中幾個老人正在閑談喝酒，乾隆皇帝信步而入，讓掌櫃送上些特色梢麥，兩人便攀談了起來。當乾隆皇帝問到掌櫃酒肆是否有字號時，掌櫃道「 ”自家糊口小店，哪裏還敢擺招牌嘛！”，乾隆啞然壹笑便不再言語，隨即算賬走人。 回到宮中後，乾隆便親筆寫下「 ”都壹處”三個大字，命人制成匾額送到小酒肆處，掌櫃喜不自勝叩謝隆恩，隨即便將其掛於門臉之上。 有皇帝親自「 ”代言”，小店生意自然紅火異常，不少人都慕名而來，也想看看連皇帝都禦賜牌匾的小店究竟有如何的好手藝？壹時之間，「 ”都壹處”的名聲響徹北京城，京城名流與文人雅士，爭相來此品嘗，讓其壹躍成為了當時的大飯莊。百年傳承之下，「 ”都壹處”也躋身京城名館，「 ”老字號”的招牌至今依然響亮。 有好奇之人曾問過掌櫃，乾隆爺來此究竟吃了什麽？掌櫃的笑道：「 ”梢麥，而且是三鮮餡的梢麥”。梢麥緣何有這麽大的魅力呢？這還得從獨特的「 ”都壹處”的梢麥制法說起。 「 ”都壹處”的梢麥從皮到餡都是經過精心處理的，梢麥皮要搟出二十三四褶，使其形如蓮花。餡料要求更是多種多樣，夏有三鮮不油膩，冬有純肉暖心脾。包梢麥時，還要將其包成石榴狀，收口處如麥穗般，皮中餡微露，再掛層薄粉，猶如抽穗揚花的掛粉麥，故此才頗為喜人可口。 同行也對梢麥有所喜愛，便模仿著制作，可惜做出的味道卻千奇百怪，始終不如「 ”都壹處”梢麥惹人喜愛。況且，同行們都不解「 ”梢麥”之意，只是以聲會意，因而也掛出了「 ”燒賣”二字，以致後世人都被其誤導，認為「 ”燒賣”才是正宗的名號。 「 ”都壹處”的崛起雖有些幸運成分，卻還是少不了手藝過硬的因素，若是「 ”都壹處”的梢麥難以下口，乾隆皇帝也不會唇齒留香到主動賜匾。 乾隆賜匾後，隨著生意的火爆，「 ”都壹處”並未固步自封，反而對美食愈加創新，每年都要有幾樣招牌菜品上架，以滿足顧客口味不斷提高的需求。正是這種進取精神，讓「 ”都壹處”有了日漸良好的口碑，也在歷代的同行競爭中，立於不敗之地。 反觀其他「 ”老字號”，比如老麻子剪刀，啥都不理的包子，就因經營不善而相繼倒閉，時代的浪潮的淘汰是壹方面原因，更多的原因便是出於固步自封的結果。時代在發展，社會在進步，「 ”老字號”雖然想用傳承的美名流芳後世，卻依然要以滿足顧客的需求為生存的目的，否則光是靠著「 ”吃老本”，早晚會被市場所淘汰，畢竟顧客才是發展的源動力。