這個問題，我考慮了挺長時間。美食名單上不缺吃過還想吃的好物，但讓人覺得“眾裏尋他千百度”的又沒幾個。能夠稱得上“驚艷”的食物，除了食材本身和烹調的相互匹配，還需要滿足“原來還能這樣吃”的驚喜體驗。
作為壹個土生土長的內陸人，思來想去稱得上印象深刻的，還是和家人壹起去新西蘭旅行時吃海鮮的經歷。
雖然在國內的高級餐廳，來自新西蘭的海鮮並不鮮見，但能夠在原產地大快朵頤，吃到的自己釣上來的各種海貨，小時候連還海都沒見過的我自然是想都不敢想的。
在查閱了眾多資料後，我們選擇了凱庫拉海釣，嘗試釣壹回新西蘭人口中的小龍蝦（Crafish）。別看他們說的是小龍蝦，其實根本不是我們夏天嗑的那種小個頭的淡水龍蝦，而是大個頭的新西蘭紐龍。
我們壹行人“釣”上來了8只，各個生猛鮮活，最後放回去3只，選了5只個頭合適的公龍蝦帶回去。
新西蘭紐龍其實和南澳巖龍是同壹種品種，得益於凱庫拉水域得天獨厚的自然環境和冷水水域特性，這裏出產的龍蝦肉質肥美豐腴，沒有腥味，吃起來只有滿滿的鮮和甜。
剛釣上來的龍蝦通體暗紅，蝦腳確實金黃色，非常漂亮。
我們找了個加工的餐廳，用了選了最簡單的做法：幹酪焗和烤。烹調方法雖然簡單，也沒有廚師親自到桌前來講解烹調手法，但看著自己的勞動成果變成盤中餐，感覺在船上被顛簸幾下都值了。
這壹次在新西蘭吃龍蝦的體驗絕對稱得上“驚艷”，壹入口海產品特有的鮮甜充滿了整個口腔，緊致Q彈的蝦肉讓人忍不住要細細咀嚼。雖然在選擇加工餐廳時並沒有十分用心，卻品嘗到了這種又嫩又有嚼頭的口感。
剛捕撈上來的新鮮，還帶著海水的鹹腥味，立刻下鍋烹調，“鮮”才會被發揮到極致。那壹刻算是理解了，很多人認為追尋壹種食材的美妙，需要到本地品嘗到第壹時間新鮮烹調的。
在新西蘭經歷過這個自己動手海釣的過程，龍蝦的滋味和坐在內陸餐廳裏等吃是真的不同。
此處劃重點：新西蘭紐龍的打開方式，必須是海釣，必須是海釣，必須是海釣！
（在餐廳裏我特地請廚師讓我看看蝦肉在下鍋前的樣子，廚師給我撥開看，蝦肉通透亮澤，嘟嘟的感覺很緊致，有點後悔沒有要刺身，主要是我媽不太愛吃生的，不過總要留點遺憾提供下壹次來的理由）
仔細想想，被海鮮的滋味震撼並不僅僅是這壹次。
除了這次新西蘭海釣紐龍，第壹次品嘗到北海道的紅毛蟹時，那種細膩和鮮甜的感覺也讓我記憶猶新。果然傳說中海產品是冷水水域的更好，此言不虛。
其實中國不乏優質的河鮮和湖鮮，但是某些海產品卻始終差點意思。因為好的海域，尤其是少汙染的入海口處，海鮮的質量才是最好。像凱庫拉這種靠近南極，生物多樣性和水質都保護得極其嚴格的海域，出產的龍蝦自然是能輕松成為蝦裏的高端品種。
好的出產水域已然是可遇而不可求，而親自海釣更是海鮮愛好者的難得體驗的高光時刻。自己動手打撈上來的海鮮，有種神奇的情感加持，讓美味變得更深刻。
因為最近在規劃明年的夏威夷旅行，我和朋友聊起這次印象深刻的海釣。他立馬向我推薦了最近壹個很熱門的美食節目《美食獵手》，說我看完了就會想要再去壹次新西蘭——因為節目裏龍蝦可以自己親自穿上潛水服做海洋獵人把它抓上來！
我悔得都快立馬掏錢訂機票了，除了龍蝦，巖石裏成片成片的黑金鮑，也能直接上手挑。可憐當年去的時候年紀小，真是對這個世界壹無所知啊。
海鮮愛好者們十分推薦看看這個節目，不但可以看到新西蘭頂級海洋食材的“打獵”遊戲，還能圍觀現場烹調。其中魏瀚烹調青口貝的方法，其實我之前在香港和朋友聚會的時候也這麽做過幾次，但是我們用的都是凍貨。看他們捕撈到青口後，直接倒上壹瓶白葡萄酒，野生的新鮮青口那種原始而鮮活的滋味，想想都讓人羨慕。
看完節目的我開始有點糾結明年是再刷新西蘭還是去夏威夷了，不過形式應該都是確定的，這次海釣得拎回airbnb自己做來吃，壹定會比找餐廳加工更有趣味。