抹茶椰奶水晶涼糕
主料：
(1)綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10克，冷水120克
(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克
(3)抹茶粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克
制作步驟：
1、材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。
2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其余材料(3)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結，即可以食用，食用時切塊。米棗涼糕制作方法 ：
配料：大米1.5公斤，幹葦葉250克，紅棗500克，白糖500克。
大米：制備選擇無蟲、無雜質的大米放在水中浸泡半小時左右，然後撈出放入鍋內加水加溫。熬到五成熟時撈出，放在盆內待用。
葦葉準備：將備制好的幹葦葉在水中浸泡約半小時，然後清洗幹凈，再撈出放在平板上用手捋平，平鋪在籠屜內，橫豎兩層，鋪嚴，不漏米，待用。
紅棗洗泡：把紅棗泡在水中，泡大、泡嫩，洗幹凈，撈出放在盆內待用。
涼糕制作：在鍋中加水，把鋪好葦葉的籠屜放在鍋上，把大米撒在籠內的葦葉上面，撒均撒平，只用壹半大米，再把泡好的紅棗撒在大米上面，將白糖均勻撒在紅棗上面，再把剩余的壹半大米撒在白糖上，在大米上面覆蓋兩層泡好捋平的葦葉。然後，蓋鍋加火升溫約燒半小時，大氣放過，停火，悶半小時左右，揭鍋蓋，再用幹凈的籠布蓋在鍋內葦葉上面。爾後，兩手沾冷水用勁拍打涼糕上的籠布，直至拍打的大米和紅棗粘合在壹起。把籠布取下，將籠內的涼糕倒扣在平板上，晾涼後切塊，可切成各種形狀，放在盤內，即可食用。
水晶涼糕
水晶涼糕是成都的風味小吃，它是透明的薄片，色澤微綠。夏日裏，將其盛入碗內，淋上紅糖水，透著壹絲誘人的涼意。它的綠色來自壹種藥草———車前草。
制作步驟：
1、把車前草切碎，放入漲發過的秈米中，***磨成漿，再置於微火上煮，同時進行攪拌，熟後晾涼，再切成薄片即成。
2、車前草隨處可見，該院內就有它的壹席之地。入夏，它先後從葉叢中抽出花梗，花穗上眾多小花齊開，看上去似壹根根微型狼牙棒。車前草性味甘寒，能利尿、止咳化痰、清熱解毒、明目，同時還有明顯的抗菌、降壓效果。它作用於呼吸中樞，有很強的止咳能力，能增進氣管粘液分泌，起到祛痰的作用。
小豆涼糕
北京夏令傳統的風味小吃。小豆涼糕味美香甜沙軟，食之清爽可口。現在老舍茶館還有制作。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。
原料：
紅小豆、白糖、糖桂花、瓊脂
紅豆沙200g、溫水400g、砂糖70g、瓊脂10g。
制作步驟：
1 將紅小豆去雜質，用水洗凈，放入盆中，加入涼水，上籠用旺火蒸至熟爛時取出，搗碎過籮制成豆沙。
2 將豆沙放入鋁鍋中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分鐘後，下入蒸化的瓊脂，再炒上幾分鐘後，撇去浮沫 。
3 待豆沙呈稠糊狀時，倒入瓷盤中攤平晾涼，放入冰箱中冷卻凝結即成 。
巧克力涼糕
制作步驟：
1.在專用微波爐的玻璃器皿中（1升容量）放入四小碗面粉，再放入四茶勺巧克力粉。
2.加入100毫升的水，註意不要壹下全部倒入，要邊攪拌邊倒入，直到成較稠的泥糊狀。 （或者先沖好壹馬克杯濃濃的巧克力，然後和面，比直接用清水和感覺均勻）
3.將攪拌好的面粉放入微波爐內高火4分鐘加熱，發現面粉上有許多氣孔成糕狀即可。
4.放到冰箱裏冷藏20分鐘就成為冰涼可口的涼糕。
5.取出涼糕，切成妳想要的形狀，裝盤上桌哦！喜歡奶油的可以擠些奶油花在上面！
小貼士：涼糕不僅可以做巧克力口味的，還可以用奶粉做成牛奶口味的。但決不能用果珍飲料來沖調，因為果珍內含有碳酸，在加熱時會產生二氧化碳，沸騰溢出！！！
糯米涼糕
主料：糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克綿白糖500克 紅色素少許青紅絲、水適量
制作步驟：
1.將糯米淘洗幹凈，用水浸泡3小時，瀝去水，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛攤涼。
2.將麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青紅絲拌勻成餡。
3.在案板上撒點熟面粉，將搗爛的糯米揉成團，用木板壓成長方形，再用刀切成同樣大小的兩塊。
4.先將其中的壹塊鋪上拌好的餡(豆沙餡、紅果餡等均可)，然後把另壹塊放在糖餡上面壓平，再在上面撒上用紅色素搓勻的糖粉200克，用刀切成塊即可。
特點：軟糯香甜，宜做夏令糕點。