1.原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜），珍珠，冰塊。
2.工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。
1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
1/4.珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出用冷水沖瀝後放入糖漿或蜂蜜（風味更佳）中保存。
1/5.制作適量冰塊。
2.在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，壹湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，最後加入燒制好的珍珠即可調成壹杯完美的珍珠奶茶！
單品咖啡豆代表性比例
酸: 哥倫比亞 30％
巴西 30％
危地馬拉 20％
摩卡 20％
苦: 哥倫比亞 30％
巴西 30％
乞利馬紮羅20％
羅布斯塔 20％
濃厚:哥倫比亞 40％
危地馬拉 20％
曼特寧 20％
巴西 20％
柔和:哥倫比亞 40％
巴西 30％
摩卡 20％
羅布斯塔 10％
純品咖啡個性：
巴西咖啡：適度的苦，輕柔的風味，奔放的熱帶口感，混合咖啡絕佳基底.
哥倫比亞咖啡:圓滑的酸味和甜香,醇厚濃郁,JAZZ搖擺氣氛下的風情.
危地馬拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感覺.適合宿醉後的釋放.
薩爾瓦多咖啡:酸與香的適度結合,如同和暖的晴日路遇美女.
乞利馬紮羅咖啡:厚重的酸.居高臨下觸摸乞利馬紮羅的雪,有冰涼的風.
摩卡咖啡:優雅的香甜,柔和酸性.在左岸,聽見ENYA天籟般的歌唱.
羅布斯塔咖啡:苦味超群,獨特香氛,在村上<挪威的森林>邊醉後回憶18歲.
曼特寧咖啡:香味沈澱厚重.如微酸美人4:55分在長長站臺等待戀人.
藍山咖啡:酸甜極品搭配.李後主天上人間.
夏威夷可那咖啡:強烈酸味,特別的香韻, 沙灘雨後,有伊人在水壹方.
純品咖啡制作:
材質:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.
制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壺,下壺加沸騰水,45-55秒攪拌煮沸,關火.殘渣蜂窩狀.出品.
花式咖啡制作:
1.意大利純(濃縮)咖啡--ESPRESSO:
材質:意式蒸汽加壓壺.最濃強炒咖啡豆極細研磨6-8克.
制作:適量沸騰水註入意式蒸汽下壺,咖啡粉放入咖啡籃,按壓,上下壺擰緊,加火,水沖入上壺稍候.出品.
2.意式拿鐵咖啡—CARFFE LATTE:
材質:小杯ESPRESSO.2-4杯熱牛奶.
制作:在熱ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸騰牛奶.出品.
關註:用較高馬克杯盛裝.可用打蛋器將牛奶打起泡沫,代替牛奶則成為美式拿鐵.
3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
材質:ESPRESSO壹份.牛奶壹份.熱巧克力壹份.巧克力粉少許.
制作:馬克杯依次加入ESPRESSO,熱巧克力,泡沫牛奶.灑少許巧克力粉.出品.
關註:杯壁略斜的馬克杯是盛裝摩卡咖啡的最佳器具.
4.歐蕾咖啡—CAFE AU LAIT:
材質:ESPRESSO壹份.熱牛奶壹杯.
制作:熱牛奶打起泡沫,備用.熱牛奶和ESPRESSO同時註入碗狀杯子.咖啡表面裝飾牛奶泡沫.出品.
關註:碗狀大杯.拿鐵咖啡的法國版.
5.瑪其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:
材質:ESPRESSO壹份.牛奶.
制作:牛奶打起泡沫,加入溫熱ESPRESSO,兩大匙,成冰淇淋蛋筒狀.出品.
關註:選用常見瓷質咖啡杯碟.
6.維也納咖啡—VIENNA COFFEE:
材質:熱咖啡壹份.鮮奶油少許.巧克力粉少許.白糖.
制作:咖啡杯底沈入白糖,註入熱咖啡.咖啡表面裝飾奶油壹匙,灑巧克力粉少許.出品.
關註:別稱“單頭馬車”.不需攪拌.
7.荷蘭咖啡—HOLLAND COFFEE：
材質：已做好的維也納咖啡壹份.巧克力糖漿適量.
制作：在維也納咖啡表面淋少許巧克力糖漿.出品.
關註：瓷質杯碟，杯較高.
8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE：
材質：咖啡壹份.蜂蜜兩匙.
制作：蜂蜜加入咖啡，攪拌，融勻.出品.
9.棉花軟糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE：
材質：咖啡壹份.棉花糖2-3粒.白蘭地少許.
制作：浮放棉花糖於咖啡上.灑少許白蘭地.出品.
10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA：
材質：咖啡壹份.可可利口酒少許.巧克力.牛奶適量.巧克力糖漿半杯.泡沫奶油少許.
制作：將咖啡、熱牛奶和巧克力糖漿倒入杯中，攪拌均勻.倒入可可利口酒，繼續攪拌.擠入泡沫奶油.灑少許削好的巧克力片.出品.
11.愛爾蘭之霧咖啡—IRISH MIST COFFEE：
材質：咖啡壹份.愛爾蘭威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.
制作：濃咖啡中加入些許愛爾蘭威士忌或薄荷酒，杯上浮少許泡沫奶油.出品.
12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE：
材質：土耳其長柄勺（壺狀）.中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖適量.
制作：咖啡和糖放入壺中，加入水.直接火加熱，沸騰時移開火源，反復三次.澄清，倒入杯中.出品.
關註：咖啡豆不磨成粉.煮壺為土耳其長柄勺.可用杯底殘留圖案占蔔運事：環形，好日子，應無所謂懼，馬到成功；半環形，風平浪靜，不必強求；新月形，有小麻煩，做事需要果決；塊形，不太順利；不規則，刺激，但需防止意外事件.
13.波奇亞咖啡—CAFE BORGIA：
材質：熱咖啡壹份.巧克力糖漿.君度適量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.
制作：熱咖啡加巧克力糖漿和君度，攪拌.上浮適度泡沫奶油，用切細條狀柳丁皮裝飾.灑少許巧克力粉.出品.
14.卡布基諾咖啡—CAFE CAPPUCCINO：
材質：咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂條壹條.
制作：偏澀咖啡，浮放泡沫奶油.杯上灑肉桂粉.擺柳丁皮少許於奶油上.附肉桂條攪拌用.出品.
15.龐貝多咖啡—CAFE POMPADOUR：
材質：咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少許.泡沫奶油30毫升.灑糖紫丁香花許.
制作：偏濃咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香裝飾.出品.
16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE：
材質：咖啡壹份，橘子醬2匙，肉桂棒1條。
制作：橘子醬先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒攪拌。出品。
17．康吉拉多咖啡—CAF? CON GELOTO：
材質：ESPRESSO60ml，香草冰激淩100g。
制作：香草冰激淩堆在杯子中，註入espresso。瓷質容器盛放。出品。
18．杏仁咖啡—CAF? AMARETTO：
材質：熱咖啡壹份，砂糖少許，白色蘭姆酒少許，炒杏仁碎片少許，杏仁1-2粒。
制作：咖啡及糖攪拌，加入白色蘭姆酒攪拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。
19．胡桃咖啡—CAF? WALNUT：
材質：熱咖啡壹份，牛奶壹杯，雪利酒少許，泡沫鮮奶油。炒胡桃少許。
制作：牛奶與咖啡倒入杯中，加入雪利酒少許，杯上浮泡沫奶油，灑胡桃裝飾。出品。
20．愛爾蘭咖啡—IRISH COFFEE：
材質：熱咖啡壹份，愛爾蘭威士忌或薄荷酒少許，白糖少許，奶油少許，愛爾蘭專用咖啡器皿、杯。
制作：放入糖、酒，專用咖啡杯於酒精燈上加熱，使糖融化，倒入熱咖啡，表層修飾鮮奶油壹層。出品。
關註：加熱時註意不要使杯子炸掉，可以在過程中點燃威士忌，有蘭色火苗。
21.白蘭地火焰咖啡：
材質：熱咖啡壹份，檸檬壹個，白蘭地少許。
制作：熱咖啡調好甜度，檸檬皮削成螺旋狀浸入白蘭地，用火點燃檸檬皮，迅速放於咖啡杯邊緣。出品。
22．香橙龍舌蘭咖啡：
材質：熱咖啡壹份，龍舌蘭酒10g-25g，香橙壹個。
制作：熱咖啡中加入龍舌蘭酒，橙子皮切做各種形狀，裝飾，出品。
23．瓦倫西亞咖啡—CAF? VALENCIA：
材質：咖啡壹份，牛奶壹杯，君度利口酒少許，檸檬皮，肉桂粉。
制作：咖啡應偏濃厚，倒入熱牛奶，君度利口酒浮碎檸檬皮倒入牛奶咖啡，灑入肉桂粉，攪拌，出品。
關註：酒應該浸泡檸檬皮壹段時間。
24．蘭姆牛奶咖啡—RUM CAF? AU LAIT：
材質：拿鐵咖啡壹份，牛奶壹杯，卡路瓦（咖啡利口酒）少許，白色蘭姆酒少許，泡沫鮮奶油，柳橙果汁，柳橙皮，細砂糖。
制作：杯中放入卡路瓦10cc，白色蘭姆酒10cc，細砂糖5g，攪拌均勻，加入咖啡及牛奶，上浮泡沫鮮奶油，加柳橙果汁，用柳橙皮裝飾。出品。
25、皇室咖啡—CAF? ROYAL：
材質：咖啡壹份，方糖壹塊，白蘭地少許，皇室咖啡專用勺壹支。
制作：杯上擺放專用方糖長匙，方糖用白蘭地浸泡，點火，出品。
關註：方糖溶解，火熄滅後放入咖啡攪拌。
26．勃艮第咖啡—CAF? BOURGOGNE：
材質：咖啡壹份，紅酒二匙，奶油適量，紅石榴糖漿少許。
制作：咖啡杯中放入紅酒，少許紅石榴糖漿及紅酒加入奶油中，打起泡沫後浮於咖啡。出品。
關註：勃艮第為紅酒故鄉。選擇好的紅酒是關鍵。
27．卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT：
材質：冰咖啡壹份，卡路瓦少許，牛奶壹杯。
制作：將卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁機中攪拌，倒入杯中後放入碎冰。出品。
關註：選用富有情調的玻璃杯。
28．瑪莎葛蘭—MAZAGRAN：
材質：咖啡壹份，紅酒二匙，砂糖，檸檬壹片，肉桂棒壹條。
制作：砂糖放入杯中，註入咖啡攪拌均勻，加入溫熱的紅酒，上浮檸檬壹片，附肉桂棒。出品。
關註：雞尾酒風味咖啡。不要用玻璃杯。
29.紅酒卡布基諾—VIRO CAPPUCINO：
材質：冰咖啡壹份，紅酒少許，泡沫鮮奶油適量，肉桂粉少許。
制作：冰咖啡與紅酒搖擺均勻，輕放奶油在上面，形成二層色彩。灑肉桂粉裝飾。出品。
關註：使用玻璃杯。
30、卡布基諾碎冰—CAPPUCINO ：
材質：冰咖啡壹份，薄荷酒壹杯，鮮奶油，碎冰少許，巧克力棒二條。
制作：將冰咖啡、薄荷酒、奶油、細碎冰塊倒入雪克壺（SHAKE）搖擺均勻，註入杯中，巧克力碎片或巧克力棒裝飾，出品。
雞尾酒的世界多彩多姿，然而它雖然千變萬化，卻有壹定的公式化可循，只要妳備齊以下基本材料，妳就有可能是吧臺後的調酒高手！
六大基酒和香甜酒
琴酒（Gin）
伏特加（Vodka）
蘭姆酒（Rum）
龍舌蘭（Tequila）
威士忌（Whisky）
白蘭地（Brandy）
香甜酒（Liqueur）
五大汽水
蘇打汽水（Soda Water）
通寧汽水（Tonic Water）
姜汁汽水（Ginger Water）
七喜汽水（7-UP）
可樂（Cola）
重要果汁
柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁
葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁、蘋果汁、小紅莓果汁
運動飲料、楊桃制、椰子汁
調酒教室
基礎(必讀課目)
第壹課：六大基酒
第二課：認識香甜酒
第三課：調酒器具壹覽
第四課：雞尾酒杯
第五課：四大調酒手法
入門花絮
第六課：雪糖杯的制作
精彩後期制作
第七課：粉紅佳人
第七課：新加坡司令
下壹課……
雞尾酒簡介
什麽是雞尾酒？
認識雞尾酒
--其命名規則
深入認識雞尾酒
——其不同分類
雞尾酒的傳說
最浪漫的傳說壹
因誤會而來的傳說二
由貴族命名的傳說三
最刺激的傳說四
來自紅樓夢的傳說五
重要配料
紅石榴汁（Grenadine）
檸檬汁（Lenmon）
萊姆汁（Lime）
鮮奶油（Gream）
椰奶（Pina Colada）
鮮奶（Milk）
蜂蜜（Honey）
藍柑汁（Blue Curacao Syrup）
薄荷蜜（Peppermint Syrup）
可爾必思（Calpis）
葡萄糖漿（Grape Syrup）
備用配料
杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉
紅櫻桃、綠櫻桃、香草片
洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬
辣椒油
1.瑪格麗特
材料：龍舌蘭酒2盎司，君度香橙酒或白色橙皮酒0。5盎司檸檬汁1茶匙
裝飾物：細鹽（大家不要奇怪龍舌蘭酒的喝法很特別下面我會介紹真正龍舌蘭酒的喝法）
載杯：三角雞尾酒杯
做法：用檸檬皮把杯口擦濕講杯口均勻的塗抹上細鹽 註意要均勻成霜狀 註意這個關系到美感
做好後把酒料用冰塊搖均勻倒入載杯
2.藍色瑪格麗特
材料：龍舌蘭酒2盎司 藍色香橙酒0。5盎司 檸檬汁1茶匙 +糖我不太清楚 也許是妳們那酒吧的調酒師的獨特創意
載杯 做法同上面壹樣
紅色瑪格麗特的配方下次在告訴大家
大家也許註意到了 瑪格麗特和藍色瑪格麗特
差不多基酒是壹樣的就是它的調緩材料不壹樣
調酒冰激淩
雪芭（SORBET）除了可以搭配新鮮水果塊以外，羅貝拉的冷飲師傅還另有絕活———將雪芭和各種酒混合起來，酸甜可口，適量的酒精又能幫助腸胃消化，是既好看又好吃的餐後甜點。
正宗的雪芭必須用專業機器不停打磨，家裏自制很難做到同樣細軟的口感。但是和酒精混合後的雪芭會微微融化，因此能用簡單的“水果冰沙”來替代。
●西柚雪芭調酒材料：冰塊、西柚、金巴利酒制作：將冰塊用手動刨冰機或者帶冰刀的攪拌機做成冰泥，然後把西柚榨汁，將鮮榨汁與三大勺量的冰泥用攪拌機充分混合，並加入壹盎司金巴利酒。調勻後倒入香檳杯內，放長柄小勺和吸管，還可以切入適量西柚果粒。
提醒：這樣搭配原理在於，金巴利酒偏酸偏甜，能夠蓋住西柚本身的澀苦。另外西柚雪芭和金巴利酒的混合液體是好看的粉紅色，很適合女孩子喝。
●獼猴桃雪芭調酒材料：冰塊，獼猴桃、伏特加制作：將兩大勺冰泥和兩只獼猴桃用攪拌機攪拌，並加入壹盎司伏特加
以金酒調制的雞尾酒——金湯尼（Gin Tonic）
材料：1.5盎司金酒、湯尼水加滿。
制法：攪拌法
杯飾：檸檬片
器皿：可林杯
以威士忌調制的雞尾酒——威士忌酸（Whisky Sour）
材料：1.5盎司波本威士忌、0.75盎司檸
檬汁、0.75盎司糖水。
制法：搖蕩法
杯飾：柳橙片、紅櫻桃
器皿：酸酒杯
以伏特加調制的雞尾酒——血腥瑪莉（Blood Mary）
材料：1.5盎司伏特加酒、3盎司西紅柿汁、0.3盎司檸檬汁、辣醬油、適量的鹽與胡椒。
制法：直接註入法
杯飾：檸檬片
器皿：高飛球杯
以龍舌蘭調制的雞尾酒——瑪格麗特（Margarita）
材料：1.5盎司龍舌蘭酒、0.5盎司白柑橘香甜酒、0.5盎司萊姆汁
制法：搖蕩法
杯飾：鹽口杯
器皿：雞尾酒杯
柿 子 草 菇
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原 料：
西紅柿10只約1000克
油菜葉10片
草菇450克
制 法：
將油菜葉治凈焯水，撈出抹上香油，擺在盤中。
西紅柿去皮，切去根部挖出內瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治凈下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡後裝入西紅柿內即可。
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幹 燒 冬 筍
原 料：
冬筍尖250克
水發冬菇30克
胡蘿蔔25克
青豆25克
制 法：
冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出；
用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。
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龍 眼 蝦 仁
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原 料：
鮮蘑菇250克
龍眼、紅櫻桃各6只
胡蘿蔔25克
綠青豆10克
水發冬筍15克
制 法：
將蘑菇剪成蝦形，胡蘿蔔、冬筍治凈切成丁；
蛋清、澱粉、發酵粉制成面糊，蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至滭S色；
鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開後勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成·
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清 湯 蘿 蔔 燕
原 料：
象 牙 白 蘿 蔔 約1000 克
香 菜 葉 少 許
制 法：
將 蘿 蔔 洗 凈 去 皮, 切 成 長 片, 再 切5 刀 相 連 的 連 刀 片, 放 水 中 漂 透, 瀝 水 後 拍 幹 澱 粉 抖 散, 上 ?蒸 熟, 放 水 中 漂 透, 再 放 清 水 中 泡.
素 清 湯 加 鹽 燒 開, 下 泡 好 蘿 蔔 片 略 煮, 撈 出 入 湯 盆 中.
素 清 湯 燒 開 加 鹽, 胡 椒 粉, 味 精, 打 去 浮 沫, 澆 在 湯 盆 中 撒 香 菜 即 成.
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清 蒸 冬 瓜 盅
原 料：
綠 皮 冬 瓜 500 克
熟 冬 筍 100 克
水 發 冬 菇 100 克
蘑 菇 100 克
制 法：
冬 菇 、 蘑 菇 洗 凈 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 後 勾 厚 ?， 冷 後 成 餡 ；
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 後 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 後 抹 香 油 待 用 ；
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 ?蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 並 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 後 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。
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羅 漢 上 素
原 料：
水 發 香 菇 、 水 發 口 蘑 、 水 發 發 菜 、 水 發 腐 竹 、 水 發 木 耳 、 水 發 銀 耳 各 50 克
冬 筍 、 青 椒 、 胡 蘿 蔔 、 油 面 筋 、 炸 馬 鈴 薯 各 25 克
制 法：
香 菇 、 腐 竹 切 絲 ；
口 蘑 、 冬 筍 切 片 ；
銀 耳 、 木 耳 撕 成 小 朵 ；
油 面 筋 、 青 椒 掰 成 小 塊 ；
胡 蘿 蔔 切 花 刀 片 ；
姜 切 細 絲 ， 下 6 成 熱 油 中 炒 出 香 味 ；
再 把 各 料 下 鍋 煸 炒 ， 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 鹽 、 味 精 調 好 味 後 ， 勾 芡 淋 香 油裝 盤 即 成 ·
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功 德 豆 腐
原 料
南 豆 腐 250 克
冬 菇 10 個 約 50 克
蘑 菇 10 個 約 15 克
綠 櫻 桃 、 香 菇 各 12 個
制 法
豆 腐 切 圓 形 ， 香 菇 洗 凈 ， 蘑 菇 去 根 ， 櫻 桃 切 兩 片 ·
豆 腐 下 7 成 熱 油 中 炸 至 金 黃 色 ， 放 醬 油 、 料 酒 、 白 糖 、 味 精 、 鹽 、 素 鮮 湯 燒 入 味 ·
湯 濃 後 勾 芡 碼 在 豆 腐 頂 部 ， 先 碼 冬 菇 再 碼 蘑 菇 ， 最 後 碼 櫻 桃 即 成 ·
百合金針筍
材料：1、新鮮百合少許；2、金針筍少許。
配料：1、鹽1/4茶匙；2、味精1匙；3、水半瓢；4、香油少許。
做法：先將金針筍切段；然後加油熱鍋，把金針筍和鮮百合放入鍋中；放入配料，翻攪調拌，大約熱炒壹分鐘，淋上香油即可。
金針筍含有維生素等高營養成分，百合潤肺止咳、寧心安神。
蠔油草菇
現在介紹兩道素菜的做法
第壹道菜 三色三色顧名思義就是三鐘顏色 當然也是三種材料了
1材料有豆角胡羅蔔土豆蔥姜蒜辣皮子 花椒（豆角摘好 土豆胡羅蔔切條）
2 豆角 和土豆條過油胡羅蔔條過水
3把花椒 辣皮子 蔥僵蒜 嗆鍋撈出放如加工好的三種材料 加適量的鹽就可出鍋
4 也可加適量的水澱粉勾芡不過我壹般不喜歡勾芡
這道菜的特點顏色美觀 適合三口之家 解決人少菜不可多做 解決營養均衡的問題豆角也可以和茄子搭配
第二道菜翡翠片
1 材料 啊尾菇黃瓜姜蒜花椒
2 將菇切片過水黃瓜去皮切片
3把調料嗆鍋撈出放如菇片 和黃瓜片 加適量的鹽
這道菜的特點美觀 菇片爽口 加入黃瓜片 更增加壹清香味
原料：
草菇225克。油菜110克。素高湯半杯。油2茶匙（10毫升）。
1料：油半茶匙。鹽四分之壹茶匙。
2料：鹽四分之壹茶匙。糖四分之壹茶匙。素蠔油壹茶匙。
3料：澱粉壹茶匙。清水壹大匙（15毫升）
做法：
1、油菜放入開水中，加1料燙熟即撈出，鋪於盤邊。
2、草菇放入開水中燙熟後撈出，沖冷水備用。
3、鍋中倒入壹茶匙油燒熱，加素高湯燒開，放入草菇及2料，待水再開壹會，淋下3料勾芡及壹茶匙油，炒勻後盛於盤中即可。
蘆筍是個好東西!它被世界美食界公認為"十大名菜之首",其營養豐富,除含有蛋白質、脂肪、糖分、多種維生素和礦物質、粗纖維等以外，還含有人體所需的17種氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸，特別是蘆筍中含有豐富的組織蛋白和硒元素，能有效地控制細胞的異常生長、使細胞生長正常化，有著很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此，它也是我們家的保留食譜，今天和大家分享，希望大家也能喜歡！
原料：蘆筍 鮮香菇
做法：1 把蘆筍掐成段(註:在超市中蘆筍通常有細的和粗的兩種,細的用手掐,粗的切斜刀)，紅辣椒切絲。
2 鍋內入少量油燒熱，加入蘆筍、紅椒絲炒熟，起鍋裝盤。
3 鍋內放入適量水，燒開,放鮮香菇煮熟,撈起。
4 鍋內入少量油燒熱，加入煮熟的鮮香菇翻炒，加入高湯（沒有高湯可用雞精加剛才煮鮮香菇的水），調入鹽，悶煮2-3分鐘後起鍋裝盤。
情似遊絲
用料:水發筍絲二兩、紅羅蔔三分之壹、青椒壹個、香菇三個
水發筍絲洗凈，放壹邊晾幹些水份
紅羅蔔、青椒、香菇切絲
作法：鍋燒紅，放油燒至七分熱，將香菇絲放入油中先爆炒壹會，再將水發筍絲、紅羅蔔絲、青椒絲壹起放入，炒熱壹兩分鐘後，放鹽中火翻炒至熟後加點美味鮮，就可起鍋盛盤了。
菜色：青紅綠柳顏色非常豐富，比較能調起食欲。
口味：清淡