原料
1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；面粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麽多，最好用花生油，香些）
制作過程
壹、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後鏟起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊；
三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；
四、鍋裏放油，多多的油，燒熱至六成，註意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿，逐只放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了！
脆炸鮮奶另法
還有壹個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒裏面，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋
絕對是壹咬壹包兒奶呵呵
鍋貼牛奶 ...... >>男性常喝牛奶精力好
原料
鹹方包、牛奶、蛋白
制作過程
把調好味的凍牛奶蒸熟冷卻後，切成骨牌大小，在壹面用蛋白黏上鹹方包，放進油鍋慢火煎至微黃起出。
蝦仁炒鮮奶 ...... >>與牛奶***白皙
原料
用料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克。
調料：精鹽2茶匙，味精1茶匙，濕澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。
制作過程
壹、將蝦仁洗凈瀝幹水分，放入精鹽、味精各壹半腌制。
二、在1湯匙牛奶中加濕澱粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各壹半攪拌均勻。
三、炒鍋內放油燒五成熱，放入蝦仁過油撈出瀝油。
四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸後盛出，將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。
五、炒鍋內放油0.5湯匙，燒四成熱，放入拌勻的牛奶，炒動加油2次***0.5湯匙，炒成糊狀。
六、放入炸橄欖仁，淋入油0.5湯匙，炒勻後盛入盤內。
脆皮鮮奶...... >>牛奶瘦身之星
這道菜是壹道甜品，各地叫法不壹，做法如下：
壹、鮮奶煮開，加糖，勾芡（比例：奶：生粉：糖=250g：2湯匙：適量），熟後倒入方容器內（如方飯盒）晾涼倒出切長條，沾幹面粉，拖蛋液沾面包糠
二、鍋做火，倒油，熱後放入鮮奶生坯炸止金黃即成。
什錦炒牛奶的做法
特色：
香甜爽口，好吃好看又營養。如果再來壹杯果汁，完全可以當早飯吃哦。
用料：
牛奶 200ml
蛋白 2個
火腿 50g
胡蘿蔔 50g
青豆 30g
澱粉、鹽 少許
做法：
1. 牛奶中加入澱粉、鹽，與蛋白混合，充分攪拌均勻。
2. 火腿、胡蘿蔔切小丁備用。
3. 鍋中燒熱油，將牛奶液緩緩倒入，並不停攪拌，使之均勻受熱。略成固體的時候，加入火腿、胡蘿蔔丁、青豆翻炒均勻即可。
小貼士：
頭發主要成份是角蛋白，含有多種胺基酸及幾十種微量元素，若缺鐵和蛋白質頭發就會變黃及分叉；缺植物油、維生素A、蛋白質和碘時，頭發會發幹、無光澤及容易折斷；缺維生素B群時會出現脂漏性皮炎及頭發脫落現象。牛奶、雞蛋和豆類能起到增加頭發的光澤、彈力和滑潤等作用，防止分叉或斷裂。
阿五牛奶炒飯
用牛奶蒸出的米飯是什麽味道？不僅如此，還要再配以各種營養蔬菜和配料做成鹹味的炒飯，不知道會不會好吃。等看到壹盤很像揚州炒飯的主食端上來時，壹種香料的味道彌漫開來，讓人垂誕欲滴。米粒香滑勁道，蔬菜裏有胡蘿蔔丁、青菜絲伴以黃燦燦的味道使得原本普通的炒飯味道鮮美無比。阿五師傅大方地向我們透露了這道“牛奶炒飯”的做法：用電飯鍋蒸米，以兩個人的米量為例，加入適當清水和250ml鮮奶，米蒸熟後備用。另準備火腿丁、青菜絲，油鍋內蔥姜爆熱放入以上各色配菜翻炒，出香味後放入蒸好的米飯炒散，再加上適當的調料就可以出鍋了。關鍵之處在於炒米時不宜旺火，否則米飯容易炒糊。當然，這最後放的調料配方是要保密的哦！為了色澤鮮艷，妳也可以加壹點醬油代替。如果有時間的話，不妨在家裏嘗試壹下這道“牛奶炒飯”，很好吃.
木瓜牛奶的做法很簡單
材料：木瓜半個切小塊，牛奶150ML，蜂蜜（如果妳所選用的木瓜不夠香甜，可以適量加少許蜂蜜）。
做法：將木瓜塊放入攪拌機達成漿，再倒入牛奶中加熱（聽妳說好像是想豐胸，那妳就壹定要喝熱的木瓜牛奶效果比較明顯），煮沸後關火即可。
木瓜燉老雞：
材料：老雞1只，青木瓜1個（壹定要是青木瓜哦），紅棗適量，姜3騙，鹽少許，椰奶少許。
做法：洗凈老雞將將片塞進雞肚裏，用冷水煲湯底，需2～3小時，後加入紅棗木瓜燉約1～2小時即可。食用前根據自己口味加適量鹽即可。
牛奶粥
制法：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
早晚溫熱服食，註意保鮮，勿變質。
作用：可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等癥。
法式牛奶甜米粥做法
主 料： 牛油50克米50克糖20公克牛奶900CC豆蔻粉少許檸檬皮(切細絲)1/2個量。
所屬菜系： 法式
特 色：
材料用量：
牛油50克米50克糖20公克牛奶900CC豆蔻粉少許檸檬皮(切細絲)1/2個量。
制作方法：
準備壹個烤盅，在烤盅四周先塗抹壹層牛油備用。把米洗凈後瀝幹水份。牛油切成小丁備用。再把米、牛油、糖、牛奶與檸檬皮放進烤盅中，撒上豆蔻粉。
預熱烤箱至150℃，將烤盅放入烤40分鐘後，用湯匙拌勻，再烤2小時後即可盛出食用。
牛奶大棗湯
制法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可。
作用：可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等癥。
鮮奶玉液
制法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾幹水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏鬥過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。
作用：本品可補脾腎，潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
厚奶
制法：把牛奶燒開加入3％－7％的澱粉或糕幹粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
作用：本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
蛋奶
制法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質。
作用：本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒
自制脫脂奶
制法：將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面壹層奶皮（即脂肪，此法壹般可去掉80％的脂肪）即成。
作用：本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。
由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補充，病愈後應繼續餵全脂牛奶。
奶茶
制法：先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於壹體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。
作用：奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
牛奶西紅柿 配料：
鮮牛奶200 克，西紅柿2 個，雞蛋3 個，澱粉、細鹽適量；胡椒粉、綠菜葉、油、白糖備少許
做法：
1、將西紅柿洗凈，切成月牙塊；澱粉用鮮牛奶調成汁；雞蛋煎成荷包蛋，待用。
2、鍋內放油少許，油熱後放人切好的西紅柿，翻炒兒下，加細鹽適量，隨後把調好的奶汁倒入鍋內，攪勻。
3、將荷包蛋攤在鍋裏，加少許白糖、胡椒粉，用小火燉3 分鐘，再加味精少許，翻炒壹下，出鍋裝盆。4.用新鮮的綠色蔬菜葉少許，切碎撒在盤上，點綴壹下即可。
海參的做法 牛奶刺參
〔 作者：佚名 來源：不詳 文章錄入：alinezbo521 〕
字體：
主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養壹網打盡。
做法：將水發刺參發制洗凈後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。
友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養效果更佳。
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小貼士：
明朝後，海參被視為滋補品；到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克幹海參含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為，海參味鹹性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病癥患者常食海參皆有良效。
花生牛奶冰做法
編輯：解語花 原出處:信息時報
材料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法：
1、先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2匙，壹同浸泡4小時，然後將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。
2、另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然後熄火，放涼。
3、盤內先放創冰，再加入少許花生和煉乳即成。
香濃牛奶炸糕的做法
原材料：雞蛋壹只、面粉、牛奶、白糖、煉乳（沒有也可拿奶粉代替）酵母、泡打粉、黃油
將牛奶加熱到60度左右倒入面粉中，與其它材料混合，攪拌成糊狀。
鍋內倒入色拉油，油溫五成熱時緩緩倒入壹勺面糊，小火炸熟即可。
牛奶新吃法
把牛奶進行適當的加工，或和其他食物壹起進行調配，可制成各種小吃，又美味又營養．
1．牛奶粥：鮮牛奶250毫升．大米60克．白糖適量．先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成．早晚溫熱服食，註意保鮮，不要變質．
2．牛奶大棗湯：牛奶500毫升，大棗25克．大米100克．先將大米與大棗煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可．
3．羊肉奶羹：羊肉250克．生姜20克，山藥100克，牛奶250毫升．將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片，壹起放進砂鍋，加水適量，文火燉7－8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可．
4．鮮奶玉液：粳米60克．炸胡桃仁80克．生胡桃仁45克，白糖12克，牛奶200毫升．把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾幹水分，和胡桃仁．牛奶加少量水攪拌磨細，用濾鬥過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成．
5．姜韭牛奶羹：韭菜250克．生姜25克．牛奶250毫升．將韭菜．生姜切碎．搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可．另有壹種姜汁牛奶，用生姜汁10克，白糖20克．牛奶200毫升，混勻煮沸即成．
6．厚奶：把牛奶燒開加入3％－7％的澱粉或糕幹粉．藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可．
7．蛋奶：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼，蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可．蛋黃除含有蛋白質．脂肪．維生素A外，還含有鐵，磷等物質．本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒．
8．奶茶：先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中．至於加糖或加鹽．則可根據個人的口味而定．牛奶中加茶葉以後，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁．綿長．
炸牛奶的做做法：
1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待滾.
2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已塗油的方形糕盤內,待冷,置雪櫃凍1-2小時.
3.將脆漿料拌勻,靜待片刻.
4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝幹油分,沾上砂糖熱食法
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