煙臺人說的“天鵝蛋”實際上指的不是天鵝蛋，而是海裏的貝殼。學名是沙礫房貝殼，因為體態大，和天鵝的卵相似，所以被稱為“天鵝蛋”。現在來看看如何制作“天鵝蛋”
四只天鵝蛋取肉洗凈後切碎，用調味料暫時腌制，不腌制，也有直接加熱的。哥哥覺得燙了水的天球蛋比沒燙的新鮮度低很多，所以不燙，不燙，加熱的話10秒就可以了壹個青椒，洗凈切成片壹個黃瓜，請切幹凈鍋裏放油，放入蔥、生姜、大蒜平底鍋、青椒炒幾下，將天鵝蛋放入鍋裏，天鵝蛋變色，出水，加入黃瓜片和鹽，炒到黃瓜片即可
煙臺是山東半島的中心城市之壹，正是春節壹拿出山東食物，就開始想起鯖魚餃子、黃魚餃子等特色美食。這次我們要說的這個海鮮“天鵝蛋”其實也可以用來包餃子，新鮮嫩，幾乎沒有別的。“天鵝蛋”其實和天鵝沒有任何關系。它是大型貝類，也稱為煙臺沿海著名的名海鮮、學名沙礫房蛤、大蛤。因為體型大，圓形卵形，比較稀有，所以被稱為天鵝蛋。當然，海邊地區也不能缺少“海螺小姐”這樣的傳說。據說兄弟抓了壹只天鵝。據說出於善意被釋放了。最後，天鵝托夢帶領兩人來到海域，收獲了許多石子房貝殼。反正這些民間故事都有很多版本，這個不用太認真。
如何吃“天鵝蛋”天球蛋因為肉質厚實，味道新鮮，所以很好地適應了炒、烤、炸、包餃子、做湯等多種烹飪方式。天鵝蛋去皮洗凈後制成大塊，鍋裏水煮開後下去稍微加熱，馬上撈出瀝青。小菜上的青紅辣椒之類的切片大蒜三瓣切片，蔥切片；在適量的新鮮湯加加入壹些鹽，與澱粉混合調料汁，壹會兒再使用。鍋裏再放點豬油，燒到熱的熱氣後，把去掉瀝青的千口蛋片用勺子放到油桶裏，放油就不用等很久了。在鍋裏倒上多余的油，留壹點豬油底油，然後放大蒜和蔥片上香，把小菜放入鍋裏炒兩次，炒到基本漢生。
煮壹些調料酒，第二天放上鵝蛋片，接著迅速淋上我們混合的汁液，用快速火炒兩次，均勻地包在蛤蜊肉和小菜裏，讓它們盛起來。蛤蜊肉經過水煮和油湯基本熟了，最後炒的時候壹定要快。不要像炒其他食物壹樣在鍋裏慢慢炒。除了炒，還可以把牛切碎，用來包餃子，部分洗好就可以了。和韭菜簡單搭配的話很好吃。
請將果肉洗凈，加熱10秒至15秒左右，瀝青後再擦拭，裝在幹凈的外殼中。然後在鍋裏燒油，蔥姜刺激香味，直接把熱油撒在盤子上，然後撒上生醬油，簡單又好吃。到了時令，配上香椿也是極品。不管是涼拌還是炒著吃都可以。如果有機會去煙臺玩的話，不要錯過叫天鵝蛋的好吃的蛤蜊！