文市值觀察徐峰
壹袋快餐袋，半部航天史。
2021 10 16在載人飛船神舟十二號成功著陸前近壹個月，神舟十三號再次“飛天”執行任務。這次任務創造了兩項國內航空記錄:壹項是在太空停留6個月；另壹個是首次在太空中度過新年。
異地過年沒有錯，但時隔半年又在太空過年，宇航員的飲食問題自然備受關註。
“在太空吃什麽”，這樣壹個對於普通人來說再簡單不過的日常用餐問題，也是困擾人類航天事業發展的壹大難題。
在普通人眼中，太空食品就像那個巨大的機艙壹樣充滿了神秘和科技感。而那些壹箱箱易拉罐、壹袋袋快餐袋的背後，都是科技突飛猛進的縮影。
空間品質“修煉”
頂級是描述最高技術和工藝水平的形容詞，但在航空航天領域，這只是最基本的要求。
當“出差”的航天員看著地球美麗的家園坐在空間站上吃餃子慶祝春節當120多種美食“山珍海味”供航天員辛苦工作後享用時我們還在感嘆航天員餐食的豐富但背後隱藏的卻是壹代又壹代人科研智慧的結晶
同時也是中國頂尖食品加工企業“食品科技”的前沿代表和品質象征。典型的是中國航天工業的合作夥伴康師傅。
作為民族品牌，康師傅自2017年8月成為中國航天事業合作夥伴以來，以“壹個體系、兩大行動、三大體系”的發展戰略為中國航天事業做出了自己的貢獻。
2020年，康師傅的“紅燒牛肉面”和“蘇大面”成為中國第壹款“太空面”。與中國航天攜手三年，康師傅不負眾望，用“空天飛機”的實力詮釋了自己的航天品質和標準。
壹小塊面包怎麽會和太空飛行聯系在壹起呢？這裏面有壹個大學的問題。可以說，每打開壹包方便面，都是航天科技的壹次小閃光。
安全和營養是太空食品的基本要求。因為太空食品的保質期壹般要求在6個月以上，儲存時壹般不會冷藏，宇航員在食用前也無法消毒。因此，對航天食品的生產工藝和技術提出了更高的要求。
與普通食品相比，長期保存、高營養和仍然豐富的口感成為航天食品技術的重點和難點。
康師傅在航天食品的探索和應用方面壹直走在前列。比如蔬菜包航天領域使用的FD凍幹技術，可以長時間保存食物，不添加任何防腐劑，從而保證了食物的新鮮和健康。
因此，自2015起，康師傅投資3億元建設大型FD凍幹工廠，利用先進技術鎖定純無公害蔬菜和優質肉類的營養。
除了FD技術，肉湯提取技術和RP技術也來自航空航天領域。在RP技術的幫助下，蔬菜在加工過程中可以保持新鮮和美味，並且可以最大限度地恢復食材的原始味道。
自康師傅方便面問世以來，迄今已開發出260多種口味。對標航天品質，推出蘇達面館、湯師傅等高端系列，推出XO醬海鮮炒面、鐵板牛肉炒面、韓國火雞炒面、蔥花雞絲等“幹面薈”系列。今年，為滿足不斷升級的消費需求。
引領“中國質量創造”開啟質量革命新階段
能夠成為中國航天事業的合作夥伴，離不開嚴格的全產業鏈食品安全建設。
2017黨的十九大作出實施“健康中國”的重大戰略決策，明確提出要“實施食品安全戰略讓人民吃得放心”。把群眾健康提高到國家戰略的高度。
同時，隨著國民收入水平的不斷提高、中產階層的不斷擴大和消費升級的趨勢，人們對更好的品質、服務和體驗的訴求也更加強烈。
作為食品行業的領軍企業和民族品牌，康師傅始終以“弘揚中華飲食文化”為己任，通過持續的產品創新不斷滿足消費者對美好生活的向往。
康師傅與中國航天工業合作的初衷是通過引進航天食品的前沿技術，滿足航天質量的高標準，提高行業整體食品安全控制水平。推動產業從“中國制造”向“中國智造”轉型。
在“中國品質”方向上，康師傅始終走在行業前列，尤其是在供應鏈管理方面。始終堅持對食品安全問題“零容忍”的態度，這已深深烙印在康師傅的企業價值觀中。
在食品安全建設中，研發和質量控制始終是最重要的環節。康師傅投資5億元在上海建立了創新型R&D和食品安全研究中心，組建了3000人的食品安全和質量控制專業團隊，並獲得了中國合格評定國家認可委員會（CNAS）頒發的實驗室認可證書。
質檢每年對其相關原材料和最終產品進行超過350萬次的檢測，涵蓋超過1500個項目，這使得康師傅的航空航天質量得到根本保證。
在這壹點上，康師傅的食品安全可追溯數字化建設功不可沒。
通過MRP追溯系統，康師傅實現了從原材料到成品之間的全程追溯。這種“從農田到餐桌”的食品安全管控體系可全程追溯，廣泛覆蓋上下遊合作鏈條。同時，這也意味著食品安全風險的快速反應機制，可以在全面無死角監控的同時快速定位問題點。
2018年，康師傅再次投入超9000萬元用於食品安全和質量控制。數據顯示，康師傅已實現常規運營工廠食品安全管理體系認證獲取率100%，供應商食品安全管理審核覆蓋率100%。
加強產學研合作也是提升行業食品安全技術水平的重點之壹。
2065438+2009年，我們與深圳綠航星際空間科技研究院聯合成立了“太空方便食品聯合實驗室”，推動太空方便食品的研發。
2018年，通過與江南大學為期兩年的合作，開發了“TGP檢測應用和油炸控制技術”，建立了“食品加工油全程質量控制體系”。確保原料油的新鮮和質量。
同時開發了“方便面油炸過程動態控制系統”，使油炸過程中油的極性成分優於國家標準30%以上。
對於自己的壹些科技成果，康師傅並不打算獨享，而是搭建平臺與社會共享。
例如，2020年康師傅獲批籌建上海方便食品工程技術研究中心，旨在推動食品安全技術研發和成果轉化，從而帶動行業整體食品安全建設和質量控制管理。
正是因為對品質的嚴格把控，才得到了消費者的廣泛認可，成就了如今的市場地位。據尼爾森數據顯示，2021年，康師傅方便面業務銷售額市場份額為48%，同比增長1.7%，牢牢把控行業第壹的市場地位。
踐行長期主義，為民族品牌負責。
發展航天事業，建設航天強國，是中國對航天夢的不懈追求。而這個偉大的夢想應該從青少年開始。
從航天科普教育的角度來看，自2018以來，康師傅三年多的航天科普活動有了不壹樣的意義。對於國家企業來說，開展航天科普不僅是為國家航天事業助力，也是企業高度社會責任感的體現。
近三年來，通過在Xi、成都、深圳、杭州、武漢等城市開展的系列航天科普活動，接觸了50多萬名學生，舉辦了近百場航天專家講座，在線覆蓋約5.5億人，在成千上萬青少年心中種下了航天夢。
讓公眾和青少年近距離接觸航天，不僅是對高標準航天品質的追求，也是支持航天事業、培養青少年愛國情懷的重要途徑。未來，康師傅將繼續秉承“永續經營、回饋社會”的初心，同時如何用航天科技和航天精神賦能企業發展令人期待。
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