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09-21 14:36北京美時傑信息技術有限公司,美食領域創作者,優質創作者
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#美食教程#秋天孩子最饞它，蒸壹蒸就上桌，簡單又省事，連續吃2周都不膩！它就是南瓜糯米丸子了，秋天正是吃南瓜的最好季節，營養師大喬就曾說過，南瓜含有豐富的果膠和維生素，可以加強胃腸蠕動，幫助食物消化，平時愛挑食的孩子都有胃口了，常吃還能增強免疫力，好處多多，正在成長發育期的孩子壹定要多吃了！下面小編教給大家的就是南瓜糯米丸子的做法，香甜又筋道，口感Q彈，不到半小時就能出鍋，非常方便省時，孩子壹般都喜歡吃甜食和糯米哦，快來看看小編是怎麽做的吧！
南瓜糯米丸子
By 食尚煮易
配料：
老南瓜 300克、糯米粉 400克、紅糖粉 20克、枸杞 10粒、水 適量
烹飪步驟：
1.備好食材，紅糖塊或紅糖粉都可以，紅糖粉容易溶化，烹調起來更快速，南瓜必須要老的，香甜味足，顏色更漂亮；
2.將老南瓜去皮洗凈，切成薄片後盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右，能用筷子順利壓碎表示已經蒸透；
3.糯米粉用大盆盛起，同時將蒸熟的老南瓜倒入盆中，因為南瓜肉本身水分充足，滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉，不然糯米粉越加越多，丸子的味道就會變淡；
4.趁熱將南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的面團，放入盆中，遮上保鮮膜靜置片刻；
5.雙手塗抹壹點食用油，將南瓜面團分割若幹個統壹大小的面劑子，再搓成丸子，鍋裏燒開適量清水，水沸騰時將丸子放入鍋中，大火煮至丸子浮出水面；
6.同時準備壹盆涼水，將煮好的南瓜丸子撈起來，放入涼水中浸泡片刻，這個步驟不能忽略，利用熱脹冷縮的原理，浸泡過的丸子嚼起來才會Q彈又筋道；
7.另起壹鍋，倒入半碗清水，放入紅糖粉，小火煮至紅糖完全融化並濃稠，關火，倒入浸泡過的南瓜丸子，滾幾滾後盛入碗中，將剩余的紅糖水淋在上面，撒上用開水洗凈的枸杞子裝飾即可。
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烹飪小貼士：
選購技巧
1、挑選外形完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。
2、並且最好是瓜梗蒂連著瓜身，這樣的南瓜說明新鮮，可長時間保存。
3、用手掐壹下南瓜皮，如果表皮堅硬不留痕跡，說明南瓜老熟，這樣的南瓜較甜。
4、挑南瓜和挑冬瓜壹樣，表面帶有白霜更好，這樣的南瓜又面又甜。
5、同等大小的情況下，分量較重的那個更好。
6、南瓜的棱越深，瓜瓣兒越鼓，說明瓜越老，甜又面。
7、南瓜切開後，金黃色越深的那種南瓜越老越好，相反顏色越淡越淺的說明越嫩