這個很多女孩子還有小朋友都很喜歡吃，街邊有賣的，以前不知道外面那層糖霜怎麽形成的，現在總算明白了，就是糖熬出來的呀。
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準備食材
山楂 500g，糖 250g，水 250ml，白醋壹勺半
詳細做法
1、山楂去蒂去籽，其實籽可以不去的，很多人喜歡壹口咬下去那種感覺，好比冰糖葫蘆我就喜歡有核的山楂的，不喜歡蘋果的。有專門去核的工具，或者用鐵吸管，直接頂到中間小心的轉壹下就好啦，家裏有細細的筷子也可以
全部弄好用清水泡著，因為很容易氧化
2、下面開始來熬糖，冰糖或白糖，水，白醋山楂與糖的比例是1：0.5,糖與水的比例是1g與1ml 也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋壹勺，就壹般家裏用的白勺子即可
比例配好後，中小火慢慢熬煮，壹邊熬壹邊攪動，這個是需要耐心的，不要著急，直至糖全部化開，壹定要等到水分蒸發掉，開始均勻的出現小氣泡，如果還是稀的鍋鏟劃過去馬上就下來了。
3、加入白醋，關火，倒入提前瀝幹水的山楂；開始攪拌，因為糖水比較稠，攪拌起來可能有點費力，我用的是新的不黏鍋，怕弄壞，所以用的筷子，沒敢用鐵勺。攪拌直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止就好了
如果做的多吃不完的話，可以分開用小的保鮮袋裝好，放冰箱冷凍，再拿出來時壹樣好吃哦！
山楂糖葫蘆
晶瑩透亮的糖葫蘆兒，顆顆飽滿的山楂，用竹簽穿成串，裹著薄薄壹層冰糖，酸甜可口。小時候街邊的糖葫蘆，是很多人心中最美味的零食。
（分享自豆果美食認證達人花兒的美食廚房）
準備食材
山楂適量，冰糖150克，開水150克
詳細做法
1、山楂洗凈，去掉蒂部。用竹簽穿起來，這裏建議大家，家裏吃用短的竹簽子，這樣包裹冰糖很均勻。
2、準備150克的冰糖和同等重量的開水。
小技巧：壹定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。
3、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。熬冰糖的時間大概5-7分鐘，壹定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。
這裏有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備壹碗涼水，用壹根筷子放鍋裏粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
4、將山楂在糖漿裏迅速轉壹下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉壹下，這樣長長的冰糖就出來了。山楂不要在糖漿裏停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麽酸也不脆了。
這裏也有個小技巧：找壹個可以放入冰箱的小案板，可以事先把案板放冰箱裏冷藏10分鐘。這樣更好凝固，暖氣屋子裏不行，糖很快就化了
5、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘就可以了。 山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、聖女果等水果，做出來同樣好吃。
山楂罐頭
小時候記憶中最愛吃的糖水之壹，酸酸甜甜的，特別開胃。其實冷藏壹下吃更可口，不過天冷還是吃熱的好啊
（分享自豆果美食認證達人霸道的獅子座 ）
準備食材
山楂500克，清水適量，冰糖50克，白糖100克
放白糖可以使湯汁更濃稠，放冰糖可以使湯汁的顏色發亮更漂亮。
詳細做法
1、山楂放入淡鹽水浸泡20分鐘，然後用筷子或者筆蓋去除內核。
2、鍋中倒入壹碗水，放入白糖100克，冰糖50克熬煮。熬到糖水稍微粘稠狀態，大約十幾分鐘；
白糖與冰糖2:1的比例，這樣做出來的糖水才粘稠。
3、倒入山楂中火煮五分鐘即可。
山楂根據自己買的品種確認煮的時間長短，我買的這種煮5分鐘就要開花了，壹定不要煮久了，最多十分鐘。涼透以後放入幹凈的密封罐就可以了，不放冰箱的話還是盡快食用，我壹般頂多放兩天，因為太好吃，根本停不下來……貼心小提醒，山楂助消化效果挺好的，腸胃不好的壹次不要吃太多。
山楂糕
酸甜濃厚的山楂糕，自己做的話要掌握好比例，這樣才能成型，也容易脫模。按照我今天分享的食譜做，每次都能成功。
為了熬起來事半功倍，請用不粘鍋來做
（分享自豆果美食認證達人靜默心廚房）
準備食材
山楂1000g，白糖500g，檸檬1個，水適量
詳細做法
1、山楂果灑鹽浸泡壹會清洗幹凈。用山楂去籽器去籽或者是用刀在山楂腰部劃壹圈籽就出來了，妳怎麽高興怎麽來。去籽後切開檢查下有沒有沒去幹凈的籽，把壞果蟲果挑出來丟掉。
2、把山楂放進鍋裏，倒入與山楂持平的水，開大火煮爛山楂。
3、將煮好的山楂連同汁壹起打成泥。 這裏我要說明壹下請認真點看。
如果妳的料理機不加湯汁能直接將山楂打成泥那就不用加湯汁，我的料理機不行。
如果妳沒有料理機，那麽可以用篩網用勺子壓山楂也壹樣，就是要耐心點。總之山楂得成泥就對了。
4、鍋裏加150ml左右的水，把糖溶化，忽略我鍋裏五花八門的糖，因為我壹樣剩點就想全部用掉。
5、糖化後將山楂泥倒進去拌勻開熬，倒山楂泥小心點，防糖溫度太高被燙到。
記住沒有把握就用小火，要不停的攪拌。沒耐心的人就不要做了，我平時熬5斤山楂熬2-3小時。所以建議少量點做，過程比較短點。做個2斤蠻好成型的。有人說不想熬這麽久，可以放點吉利丁片類的應該也能成型，這個方法我也沒試過，有嘗試過的朋友可以評論跟我說。
6、山楂泥倒進鍋裏熬壹下下後檸檬就可以放了。檸檬壹切為二，擠汁進鍋裏，半個就夠了
不放檸檬行不行？既然做了就認真點，做好點，檸檬不僅味道清香，還能防止山楂氧化，放了顏色會漂亮很多。