南京人的飲食走向是什麽

南京人的飲食，酸甜苦辣鹹口味適中，南京菜總體上屬於淮揚菜系，但非常有自己的特點，主要有以下幾大怪： 無鴨不成席 南京人喜歡吃鴨是出了名的，如果舉辦酒席,壹定是少不了鴨子，無鴨在南京是不能成席的。南京人吃鴨很講究,方法也特別多，比如著名的板鴨、鹽水鴨等。南京人臨時待客，如果家裏匆忙沒準備菜,壹般都是去“斬”碗鹽水鴨或者烤鴨。南京人除了吃鴨肉，幾乎鴨子全身都喜歡吃。南京人特別喜歡吃“鴨四件”，就是鴨子的兩只翅膀兩只腳，合起來稱為“四件”，有多種吃法。還喜歡吃鴨血，比如著名的南京小吃鴨血粉絲湯，還喜歡吃鴨腸、鴨心、鴨肝，這些都可以同鴨血壹起燒湯吃,也可以單獨配菜吃。還有鴨胗。總之，南京人是非常喜歡吃鴨子的，愛吃鴨，是南京人總體的壹個標誌。 長草的城市，食草的市民 南京人特別喜歡吃野菜，這些野菜，在其他地區人來看，壹般都是很普通的草而已，但到了南京，它們全都可以成為寶。南京人愛吃的野菜,主要有蘆蒿、菊花腦、苜蓿頭、馬蘭頭、香椿頭、薺菜、野蒜等，還有地皮菜、雞爪菜、茭兒菜等。這些野菜，可以抄著吃，可是做湯，也可以包餃子包子。南京人好吃野菜，主要是這些野菜都有很獨特的香味，南京人主要是沖著這股香味去吃的。現代科學證明，南京人多吃野菜也是很科學的，可以預防多種疾病，起到補身的功效。 半碟鹽，壹鍋蛋，街頭壹道風景線 南京人還有壹樣怪吃，就是吃還沒有被孵化出的雞子，如果是活的胚胎，又叫活珠子。南京的女人們特別愛吃這個，據說，這旺雞蛋是壹味中藥，可以治女人頭昏。外地人壹般看到南京人吃旺雞蛋,都感到不可思議。旺雞蛋這個小吃在南京是家喻戶曉的，南京人如果講壹個人健忘,壹般會說他“旺雞蛋吃多了”,取“旺”“忘”諧音。近年來，由於“旺”意思是“興旺發達”,所以，據說，有人開店什麽的，也會吃上壹只旺雞蛋的，也不知真假。 黴菜和風菜 南京人的吃還有壹怪，就是喜歡吃黴菜,主要是黴豆子和黴幹菜。黴豆子粗看很難看，不知道的人簡直不敢吃，但吃上壹口，味道真是不錯的。黴幹菜，主要是燒肉吃，味道特鮮。南京人還喜歡吃風幹的菜，就是把菜吹成了幹再吃。比如，有不少人家會在冬季淹青菜時，把菜心拔下來，壹根壹根串起來掛在屋檐下，等到了春節前後，拿下來，用開水燙燙，再用花生米、豆幹切成塊在壹起用麻油拌拌，就是壹道美味。