肯德基的英文全名是：KentuckyFriedChicken，肯塔基州炸雞，簡稱KFC。肯德基是美國跨國連鎖餐廳之壹，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業，1952年由創始人哈蘭山德士（ColonelHarlandSanders）創建，主要出售炸雞、漢堡、薯條、蓋飯、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。中國肯德基隸屬於百勝中國控股有限公司（簡稱百勝中國），股票代碼為YUMC，是Yum。Brands在中國大陸的特許經營商，擁有肯德基品牌在中國大陸的獨家經營權。
肯德基與百事可樂結成了戰略聯盟，固定銷售百事公司提供的碳酸飲料。2017年6月，《2017年BrandZ最具價值全球品牌100強》公布，肯德基排名第81位。自2018年2月17日開始，英國的大部分肯德基網點仍然暫停營業。當地900家門店中，截至2月20日，仍有562家處於關閉狀態，在2月18日晚歇業的門店數量達到頂峰的646家。
1930年，肯德基的創始人哈蘭·山德士在家鄉美國肯德基州開了壹家餐廳。在此期間，山德士潛心研究炸雞的新方法，終於成功地發明了有十壹種香料和特有烹調技術合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日趨興隆，秘方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家鄉作出的貢獻，授予他山德士上校的榮譽稱號。
山德士上校的成功起始於他40歲在肯德基州經營Corbin加油站時。為了增加營收，他開始自己制作各式小吃，提供給路過的旅客，因為他烹煮美食的名聲吸引了過往的旅客，生意自此緩慢穩定的成長。在聲譽日增的同時，當時的肯德基州長RubyLaffon於1935年授予他為肯德基上校，以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻.
上校最著名的拿手菜,就是他精心研制發明的炸雞。這是德基現今最受歡迎的產品，它是由上校在經歷十年的鉆研後，用調和出的神奇十壹種香料配方烹制而成，令人品嘗後吮指回味。
上校的事業在1950年代中期面臨壹個危機，他的SandersCafe餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所通過,使得他不得不售出這個餐廳。當時的上校已66歲，但他自覺尚年輕，不需靠社會福利金過日子，而這反而成了他事業的轉機。
上校用他那1946年出品的福特老車，載著他的十壹種香料配方及他的得力助手——壓力鍋開始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年設立在鹽湖城的首家被授權經營的肯德基餐廳建立。令人驚訝的是，在短短五年內，上校在美國及加拿大已發展有400家的連鎖店，這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。
外部環境PESTL分析
1.政治
中國實行改革開放後，針對外國企業進入中國的政治法律環境逐漸寬松，肯德基借機於1987年在北京開了第壹家餐廳，正式進軍中國市場。政府給予在華的外資企業眾多優惠政策，使肯德基進入中國市場的成本得到節省。2004年，按照與世貿組織的協定，中國對在華外企全面開放，餐飲行業得到國家支持並為其制定相應政策，肯德基作為餐飲連鎖經營店得到健康發展。
2.經濟
中國是世界上人口眾多的國家，市場潛力巨大，內需對經濟增長的拉動作用大。而且經濟壹直處於保持平穩較快發展的基本環境，隨著經濟發展，人們可支配收入增長，生活和消費水平不斷提高，對餐飲的市場需求也不斷增長，這使肯德基在中國擁有較多的市場份額。
3.社會文化
當下流行的飲食文化，不再只是充饑或追求味道，而是趨於健康均衡飲食和追求時尚新品，因此肯德基推出了營養早餐和堅持每季推出明星代言新品以滿足人們的需求。而且人們的生活和工作節奏也隨著社會發展加快，對西方文化也有了新的認識和接受，這些都促進了肯德基在中國的快速發展。