酒店的消閑設施包括25米長室外恒溫遊泳池、設備完善的健身中心、網球場、按摩浴池、桑拿、蒸汽房及日光浴陽臺。此外，Melo Spa水療中心提供9個擁有獨立特大浴池的套房及1個足部護理房。
酒店的會議及宴會設施包括樓高6.2米可容納28席及無柱的宴會大禮堂，和4個大小不同的會議室，適合各種社交或商業聚會。
以提供貫徹始終的服務和舒適的住宿為宗旨的香港凱悅酒店－沙田，將會成為區內消閑娛樂和社交聚會的理想地。酒店的專業團隊也將為香港中文大學酒店及旅遊業學院貢獻他們的專業知識和經驗，以協助學院的發展。
香港沙田凱悅酒店是新界區為數不多的國際品牌酒店。毗鄰香港中文大學及港鐵大學站的沙田凱悅酒店，樓高26層，外墻呈優雅的曲線型，部分樓層設有露天陽臺及特大玻璃窗，將室外的天然光線透入室內。室內設計則由本港著名設計師梁誌天負責，利用大量天然石材及木材，營造大自然的氣息，內外呼應。部分客房可遠眺吐露港、獅子山或沙田馬場景致。3間設計新穎的餐廳及酒吧為顧客提供獨特的餐飲體驗。消閑設施包括MELO SPA水療中心、25米長室外遊泳池、健身中心、網球場、按摩浴池、桑拿及蒸汽浴房。
香港沙田凱悅酒店***有567間客房，包括4間行政套房；137間長期租住套房及1間總統套房，與酒店外的吐露港；獅子山及沙田馬場的美景相互相成。設有2間餐廳；1間酒廊及酒吧。現代化的設計為賓客提供不壹樣的飲食享受。酒店超過1,000平方米的會議及宴會設施，包括面積達570平方米及樓高6.2米的無柱大型宴會廳；4間不同大小的會議廳，為賓客提供靈活的宴會或會議空間。
香港凱悅酒店在餐飲方面，包括宴會大禮堂、凱悅廳、天天吧、中菜廳沙田18，及提供自助餐的咖啡廳，當中設有4個不同主題的開放式廚房，貫徹「即時烹調，新鮮制造」的理念。食物包括即制甜品、糕點、壽司、沙律、刺身、海鮮薄餅、意大利面及地道美食等。餐廳設計靈感源自六、七十年代粵語片勝地「雍雅山房」，眺望山景及池邊庭院，讓大家回味過去。
酒店擁有超過750平方米的宴會場地包括樓高6.2米面積430平方米的宴會大禮堂，擁有獨立私人入口，適合不同形式的宴會的凱悅廳I、II、III。專用樓層設於24至26樓，賓客可於25樓的嘉賓軒酒廊免費享用自助早餐、全日咖啡/茶服務及黃昏雞尾酒美點小食；亦可享用專有禮賓服務及使用嘉賓軒會議廳的設施及會議室。Melo Spa水療中心設有9間套房。其它消閑設施包括25米長室外遊泳池、健身中心、網球場、按摩浴池、桑拿及蒸汽浴房。