第壹，材料？
半只小雞（約750克）和蓮藕1/2節？、?土豆1？、?洋蔥1？、?生姜30克？、?兩個荊條辣椒，五個？、?五瓣大蒜？、?3片卷心菜？、?1勺豆瓣醬？、?2勺自制幹鍋醬（或火鍋料）？、?幹辣椒段1小碗？、?1勺青椒？、?花椒粉1茶匙？、?五香粉1茶匙？、?2茶匙孜然粉？、?少許混合香料（八角、香葉、三葉草、茴香等。)?、?1勺料酒？、?適量的鹽？、?白胡椒粉適量？、?2勺熟白芝麻？、?1勺辣椒粉？、?1勺香油？
二、步驟:
1.小雞切成塊，洗凈血水，用少許鹽、料酒和白胡椒粉調味15分鐘。
2.準備好所有調味料。
3.土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和生姜切絲，青椒切段。卷心菜用手撕成碎片。
4、油鍋燒至七成熱，將蔬菜炸至表面金黃，成熟時撈出油。
5.將雞塊放入油鍋中炸至表皮幹燥酥脆，然後撈出控油呈淺棕色。
6、鍋內留底油，放入豆瓣醬炒出香味，油色紅亮，再炒幹鍋醬。
7.加入胡椒粒和香料炒出香味。
8.加入辣椒段翻炒至顏色紅亮，辣味濃郁。
9.翻炒炸好的雞塊。
10，加入炒好的蔬菜充分翻炒。
11.加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻和香油翻炒均勻。
擴展數據:
1營養價值
雞肉美味又營養。雞肉中的大部分營養物質是蛋白質和脂肪，但雞肉缺乏鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸以及各種維生素和粗纖維。如果長期將雞肉作為主食而不食用其他水果、蔬菜和谷物，則容易導致亞健康。
根據科學調查，食用雞肉對人體健康有很大影響，特別是對老年人和婦女的健康。
營養學家指出，由於人們在壹天中會吃各種各樣的食物，平均而言，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果老年人和婦女每天都吃雞肉，就會有多余的膽固醇儲存在體內，這不僅有害健康，還會增加心臟病和腦血栓的風險。
此外，壹些無良商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中有激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦吃含有激素的雞肉會導致回奶和肥胖；未成年人也會導致性早熟。
2.功效
營養成分（每100克）:能量167卡、水69克、蛋白質19.3克、脂肪9.4克、纖維0克、碳水化合物1.3克、維生素a48毫克、維生素b 1.67毫克和維生素B20.09mg毫克
雞肉含有豐富的蛋白質，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，因此是老年人和心血管疾病患者的良好蛋白質食物。比較適合身體虛弱、病後或產後吃雞肉或雞湯作為補充的人群，尤其是烏骨雞。用於體虛、消瘦、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、帶下、遺精等癥。
百度百科:幹跳跳雞