不知道從什麽時候起，開始流行起了這道美食，葷素壹鍋出，烹飪過程中不加水，靠獨特的醬汁和食材本身的水分將食物燜熟，它的新奇做法和鮮美的味道俘獲了眾多食客，它就是近幾年的創意菜肴，三汁燜鍋。三汁燜鍋可謂是這兩年比較火的壹道美食，初次吃的時候感覺它類似於東北大亂燉，卻又大不同。原湯燜熟的食物，吃起來香味更濃郁。
三汁燜鍋最主要的就是醬汁的調配，其實自己在家做醬汁完全可以按照自己的口味來調配，味道不見得會比黃記煌差。今天就分享壹個家庭版的做法，食材可以根據自己的喜好來搭配，醬汁除了三種必不可少的，其它可以按照自家的口味適當的調整。話不多說，我們壹起來看看吧。
家庭版三汁燜鍋主料：雞中翅8只、大蝦10只輔料：芹菜1顆、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥1個、青椒2個、紅椒1個 、大蔥半根、生姜1塊、大蒜5-6粒調料：甜面醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜、生抽、姜絲、料酒、食鹽、黑胡椒粉做法如下：1、處理主料：雞中翅自然解凍後清洗幹凈，放置於菜板上，用刀在雞翅的正反兩面各劃上3刀，目的是烹飪的時候容易入味。
處理好的雞中翅放入大碗中，加入生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、生姜絲，抓拌均勻，按摩揉搓壹會兒後，腌制15分鐘，讓雞翅充分入味。新鮮的大蝦清洗幹凈後，剪掉蝦腳、蝦須，挑掉蝦線，開背，擺放入盤中備用。
2、處理輔料：土豆去皮洗凈後，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣是去皮洗凈，切成滾刀塊備用；
芹菜摘掉菜葉，清洗幹凈後切成2厘米左右的長段備用；洋蔥去皮洗凈，切成塊狀備用；（這裏告訴大家壹個切洋蔥不辣眼睛的小竅門，把去皮後的洋蔥對半切開，先浸泡在清水中幾分鐘，在來切辣氣就不會那麽沖了。）
青椒2個、紅椒1個，清洗幹凈後去籽、去蒂，切成塊狀備用；
生姜去皮洗凈後切成姜片備用；大蔥切成2厘米左右的長段；大蒜去皮後拍扁備用；
3、準備醬汁：碗中放入2勺甜面醬、2勺蠔油、2勺番茄醬，再擠入1勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，攪拌成醬汁即可。三汁燜鍋做的是否好吃？關鍵就在於這醬汁。醬汁的調制，各家店有各家的配方和比例，但甜面醬、蠔油和番茄醬這3樣是必不可少的。我們自己在家做的時候，除了需要以上三種醬料外，還可以根據自家的口味適當的添加點黃豆醬或辣醬之類的。
4、所有食材都準備好後，開始烹飪：炒鍋加熱，先放入壹些植物油，再加入壹塊豬油，植物油與豬油混合在壹起，做出來的菜味道會更香。
豬油完全化開後，下入生姜片、大蔥段、大蒜粒爆出香味，這個時候的火候不要太大，防止將食材炸糊，保持中小火即可。
香味爆出來後，倒入切好的所有蔬菜，均勻的翻炒幾下，加入壹點生抽、食鹽調壹下底味，量不需要太多，因為後面還要放醬。
蔬菜翻炒均勻後，攤平，上面依次擺放入腌制過的雞翅，雞翅全面入鍋後，在雞翅的上面均勻的塗抹上調制好的醬汁。
蓋上蓋子大火燒開，轉中小火燜煮15分鐘。註意，做這道菜不需要加水，燜鍋，顧名思義就是燜出來的。我們在鍋的底部鋪了很多蔬菜，蔬菜受熱會大量出水，所以完全不用擔心會糊鍋。但這裏對鍋就有要求了，最好是不粘鍋或砂鍋，太薄的炒鍋不建議使用。因為我家的砂鍋太小，做的時候我選用了不粘鍋，燜熟之後再轉移到砂鍋上桌的。
15分鐘後打開鍋蓋，將處理好1的大蝦依次擺放入鍋內，蓋上蓋子再小火燜煮5分鐘，看到大蝦完全變紅後，即可關火，拿開1鍋蓋，撒上壹些香菜段，美味又好吃的三汁燜鍋就完成了。轉移到砂鍋後，上桌，是不是很有食欲啊！