肥腸怎麽做才好吃？
紅燒肥腸
食材:豬大腸1500克，白蘿蔔500克。
輔料:油、鹽、四川辣豆瓣醬、姜、蒜、桂皮、八角、茴香、幹辣椒、白酒、醬油和蠔油。
工作方法
1，肥腸打開去除內層的脂肪油（這個過程很難完成，主要是因為味道太重。自從我這次洗了肥腸後，我已經很容易停止在外面吃肥腸了，總是害怕別人不清洗它），用鹽和面粉擦幾次，然後用水煮沸。
2.撈出瀝幹水分，肥腸切成段。為了洗幹凈，我把肥腸弄斷了，方便清洗。
3.幹辣椒切段，幹辣椒和生姜切成粉末，壹個肉桂，五個八角，適量的茴香和大蒜。
4、這是我媽媽自己做的豆瓣醬（看顏色就知道辣）。
5、將油倒入鍋中，並等到油溫為6成。八角、桂皮、茴香和生姜是香的。
6.豆瓣醬炒出紅油（我放了兩勺，我比較喜歡吃辣的，自己做的豆瓣醬不鹹。如果是郫縣豆瓣醬，不用放那麽多。郫縣豆瓣醬很鹹。放的時候試試...).
7.等待豆瓣醬炒壹會兒，大約30秒，然後加入大蒜，幹辣椒和幹辣椒（放在後面的原因是幹辣椒和幹辣椒會很早糊，豆瓣醬中有水，所以妳應該先放在鍋裏）。
8.然後倒入肥腸翻炒均勻。
9.期間添加調料:將壹勺白酒和壹勺醬油倒入肥腸中並快速油炸（添加白酒非常重要，有助於去除肥腸的味道）。
10，倒入砂鍋中，加入適量水，蓋上蓋子燒開後轉小火慢燉至肥腸軟爛。（約1.5小時）
11.白蘿蔔切成大塊。
12、肥腸燉好後，放入蘿蔔塊，嘗壹下適量的鹽。
13.將蘿蔔煮熟，然後在鍋中加入適量的蠔油。
14，食用時加入香蔥即可食用。
遊飛昌
材料:信陽肥腸、洋蔥1/4、青椒、紅椒和胡蘿蔔。
配料:姜片、姜末、蒜末、耗油、玉米粉、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、胡椒粉、八角和桂皮。
工作方法
1.將肥腸分成約10 cm的小塊，用鹽和堿面仔細清洗，甚至去除裏面的脂肪和油。
2.肥腸洗凈，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加姜片、花椒、八角、桂皮、醬油、鹽、料酒煮20分鐘（喜歡Q腸的15分鐘，老人小孩30分鐘以上）。青紅椒切塊，胡蘿蔔切片。
3.取出煮熟的肥腸，晾幹，放涼，切成大小合適的小塊。
4.鍋裏放油，把肥腸炒香，把外面炒黃，撈出備用。
5.在熱鍋中用涼油炒姜末和蒜末，加入洋蔥炒香，加入青椒和胡蘿蔔片，加入紅辣椒和肥腸，加入鹽、耗油和胡椒粉調味，最後勾上少量醬汁，這樣菜的表面又亮又粘，就可以出鍋了。