紫蘇葉富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，進餐後能增加飽腹感；有退熱消腫的功效，有利於預防發燙、幹咳、咽喉疼痛、支氣管炎、扁桃體炎等癥狀；可出汗補虛，寬中消脹、止嘔作用，對腸胃反目、不思飲食都是有壹定的改善效果；並且紫蘇葉中帶有豐富多彩的不飽和脂肪成份，有利於清理血液裏的碳水化合物、甘油三酯，提升毛細血管的彈力及滲透性，對預防心腦血管疾病起著積極主動的功效。
紫蘇葉攤雞蛋說起用紫蘇葉做的最簡單的美食，莫過攤雞蛋了，口味嫩滑綿香。夏天多吃面食，用做餅、饅頭卷上幾片生雞蛋壹吃，真的是特別香。食材提前準備：生雞蛋3個紫薯葉6-7片植物油、鹽作法：北京銷售市場裏的紫蘇葉，壹般是5元壹兩，做壹個攤雞蛋，取6-7片就足夠。
紫蘇葉清洗切成絲，和三個雞蛋壹起裝進碗中，加盟少量鹽翻拌。炒菜鍋放進適當植物油，燒開後倒入雞蛋液，凝結後打撒，成塊就可以盛出。
紫蘇葉拌豆腐紫蘇葉的涼拌菜也特別香，這兒最簡單的壹道便是拌豆腐，我們家時不常便會拌上壹次吃。用嫩嫩的南豆腐、壹小把花生、兩根小米椒，和紫蘇葉壹起拌涼菜，消食又下飯菜。食材提前準備：南豆腐壹塊青椒壹根紫蘇葉壹把花生仁壹小把小米椒2個植物油、生抽醬油、鹽、芝麻油作法：
準備好必須的食材，南豆腐切勻稱軍用被子鋪平在盤裏。花生仁用搟面杖搟壹下成實顆粒物的碎花生，青椒壹根去梗去籽再切小傅，小米椒2根清洗剁碎，紫蘇葉清洗切成絲。
炒菜鍋內倒入少量植物油，燒開後倒入小米椒碎，迅速煸炒勻稱進行爆香。然後倒入青椒丁、碎花生，來壹勺生抽醬油、少量鹽炒勻，2min上下熄火，臨起鍋倒入少量芝麻油就可以。炒好後倒在軍用被子中，翻拌就可以。
紫蘇燉雞腿嫩滑的雞翅根，做鐵鍋燉菜很是香醇，添加紫蘇葉後更增香味去油膩感。食材提前準備：雞翅根8個紫蘇葉適當冬茹生姜片少量植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、鹽、糖作法：準備好必須的食材。炒菜鍋內倒入少量植物油，燒開後倒入冬茹生姜片進行爆香。
然後倒入雞翅根，來壹勺米酒煸炒至掉色。倒入少量老借調色，2炒勺生抽醬油調料，來少量糖和鹽，倒入未過食材的溫開水，蓋鍋蓋文火燜15min上下。
快炒糖色的過程中改走紅，與此同時倒入紫蘇葉，還有4-5min就可以熄火起鍋。用紫蘇葉還能夠燉五花肉、燉鴨肉，味兒都那麽非常好。紫蘇葉全是合適在炒糖色情況下添加，走紅逼出來香味，除去油膩感。
青檸檬紫蘇葉拌雞爪到炎夏，擁有時節特點的涼拌菜尤其受大家喜愛，像花生毛豆，泡爪全是美食大王牌。脆爽的泡爪，我們自己家做，更適合添加少量幹檸檬片來提鮮，添加幾塊紫蘇葉腌漬，芳香更濃厚，口味更清新，令人更有胃口。
食材提前準備：雞爪500克青檸檬大半個蒜6瓣、麻椒壹小把野山椒（含泡椒水）300克紫蘇葉適當鹽適量作法：壹斤的雞爪，用廚房剪刀剪去手指甲，斬成壹大段。雞爪放進冷水中，再倒入壹小把麻椒去腥味兒，等燒開後再文火煮15min。
煮好後撈起來，先往冷水中清理2-3遍，把白沫子碎渣除掉。要想雞爪更滑爽更Q彈，提議以後放到涼水裏泡浸10min上下。泡椒水銷售市場、商場都有賣，壹袋壹般能夠腌漬2斤的雞爪，這次我消耗掉壹半的量。青檸檬大半個切成片、小米椒來3-4個，6瓣蒜切成片，紫蘇葉清洗預留。
假如當日服用，能夠如下圖那樣放進較深的碗中腌漬壹天，早晨腌漬，晚上吃就較進味了。更能夠放進密封瓶冷藏保存，那樣2天之後味兒更為濃厚。